| 食品雕刻在当代烹饪中的作用 |
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| 引用本文： | 付国强.食品雕刻在当代烹饪中的作用[J].柳州职业技术学院学报,2007,7(1):118-120. |
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| 作者姓名： | 付国强 |
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| 作者单位： | 柳州市第一职业技术学校,广西,柳州,545007 |
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| 基金项目： | 致谢：由本文在编写过程中得到了柳州市第一职业中等专业学校烹饪教研室主任、柳州市烹饪旅游协会副会长杨秀琴老师和柳州市第一职业中等专业学校烹饪教研室主任廖新明老师的帮助和关怀,在此向他们深表感谢. |
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| 摘 要： | 本文从装饰美化菜点,营造宴席氛围,现场广告宣传三方面分析了食品雕刻在当代烹饪中的作用.
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| 关 键 词： | 烹饪 菜肴 食品雕刻 |
| 文章编号： | 24124199 |
| 修稿时间： | 01 25 2007 12:00AM |
The Role of Food Sculpture in Contemporary Cuisine |
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| FU Guo-qiang.The Role of Food Sculpture in Contemporary Cuisine[J].Journal of Liuzhou Vocational & Technical College,2007,7(1):118-120. |
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| Authors: | FU Guo-qiang |
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| Institution: | Liuzhou No.1 Secondary Vocational School, Liuzhou Guangxi 545007, China |
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| Abstract: | This paper analyzes the role of food sculpture in contemporary cuisine through three respects: decorating and beautifying vegetables,creating banquet atmosphere and advertising on spot. |
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| Keywords: | cooking dishes food carving |
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