山蓝与九头狮子草红色素液稳定性比较研究 A Comparison Study of Stability Between Red Pigment Solution from Peristrophe Baphica and That from Peristroph Japoica期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

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山蓝与九头狮子草红色素液稳定性比较研究

作者单位：	;1.文山学院化学与工程学院

摘要：	目的 :比较山蓝色素和九头狮子草色素的稳定性。方法 :用紫外分光度法扫描两种色素光谱,确定最大吸收波长。并测定色素液置于光照处、阴暗处,不同的pH、不同的温度、不同的基质中的色素残存率。结果 :九头狮子草红色素液最大吸收波长为580 nm,山蓝红色素液最大吸收波长为585 nm。两种色素液对阳光稳定性差,耐热性好。Na_2S_2O_3、H_2O_2、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖、淀粉、Na⁺、K+、K⁺、Ca+、Ca⁽²⁺⁾、Zn(2+)、Zn⁽²⁺⁾、Mg(2+)、Mg⁽²⁺⁾、Mn(2+)、Mn⁽²⁺⁾对山蓝色素液和九头狮子草色素液的颜色无不良影响。维生素C、Al(2+)对山蓝色素液和九头狮子草色素液的颜色无不良影响。维生素C、Al⁽³⁺⁾、Cu(3+)、Cu⁽²⁺⁾、Fe(2+)、Fe⁽³⁺⁾、Fe(3+)、Fe⁽²⁺⁾对两种色素颜色有影响。结论 :此研究为进一步开发红色素资源提供理论依据。
关键词：	山蓝红色素九头狮子草红色素稳定性
A Comparison Study of Stability Between Red Pigment Solution from Peristrophe Baphica and That from Peristroph Japoica

Abstract:

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