| 菜用甘薯茎尖不同储存期 Vc 和亚硝酸盐含量的变化研究 |
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| 引用本文： | 李冬梅,冯建英,郑芳.菜用甘薯茎尖不同储存期 Vc 和亚硝酸盐含量的变化研究[J].德州学院学报,2015(2). |
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| 作者姓名： | 李冬梅 冯建英 郑芳 |
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| 作者单位： | 德州学院 生态与园林建筑学院,山东 德州,253023 |
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| 摘 要： | 利用菜用甘薯茎尖，通过测定其不同贮藏期 Vc 和亚硝酸盐含量，研究了甘薯茎尖在冷藏和冷冻下Vc 及亚硝酸盐含量变化的规律。结果表明：随着贮藏时间的延长，在冷藏和冷冻两种贮藏方式下，甘薯茎尖 Vc 均下降，但冷藏处理较冷冻处理下降幅度小。亚硝酸盐含量出现消长变化，冷冻比冷藏条件贮存亚硝酸盐增加低些。所以食用时应根据需要综合考虑采用冷藏或冷冻，最大限度地降低其不利因素。
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| 关 键 词： | 甘薯 茎尖 贮藏期 Vc 亚硝酸盐 |
Study of Vegetable Sweet Potato Stem Apex Changes in Different Storage Period of Vc and Nitrite Content |
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| LI Dong-mei,FENG Jian-ying,ZHENG Fang.Study of Vegetable Sweet Potato Stem Apex Changes in Different Storage Period of Vc and Nitrite Content[J].Journal of Dezhou University,2015(2). |
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| Authors: | LI Dong-mei FENG Jian-ying ZHENG Fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato stem apex storage period Vc nitrite |
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