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| 基于项目化教学的高职《餐饮服务与管理》课程模式优化研究 | |
| 引用本文： | 殷红卫.基于项目化教学的高职《餐饮服务与管理》课程模式优化研究[J].职业教育研究,2011(12):89-91. |
| 作者姓名： | 殷红卫 |
| 作者单位： | 南京工业职业技术学院,江苏南京,210046 |
| 基金项目： | 教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教指委资助项目《项目化教学的理论基础与基本特征》(项目编号:Cljzw200924)研究成果 |
| 摘 要： | 南京工业职业技术学院作为全国首批示范性高职院校,各专业围绕示范性高职院校内涵建设的要求,对课程教学模式进行了尝试与改革,在《餐饮服务与管理》课程建设的过程中,通过对餐饮企业进行广泛的调研分析以及与企业的密切合作,以项目化教学为统领,对课程整体进行了设计,对典型工作任务进行了分解,强化了教学过程的组织与控制,并对课程评价与考核进行了系统设计,取得了较好的教学效果。 |
| 关 键 词： | 项目化教学 餐饮服务与管理 课程模式 |
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