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| 黑玉米粉在面包生产中的应用初报 | |
| 引用本文： | 杜连起.黑玉米粉在面包生产中的应用初报[J].河北职业技术师范学院学报,2003,17(1):12-15. |
| 作者姓名： | 杜连起 |
| 摘 要： | 对黑玉米粉在面包生产中的应用进行了试验研究。结果表明，随着黑玉米粉添加量的增加和黑玉米粉颗粒的减小，面包质量均有不同程度的下降；黑玉米粉的添加量应控制在一定范围内，细度为50目、70目和90目的黑玉米粉的添加量分别不能超过面粉重量的8％，7％和7％。 |
| 关 键 词： | 黑玉米粉 面包 添加量 生产工艺 面包配方 |
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