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| 几种平菇和金针菇全氮、蛋白质及氨基酸含量的测定与分析 | |
| 引用本文： | 朱小平,刘微,高书国,侯东军.几种平菇和金针菇全氮、蛋白质及氨基酸含量的测定与分析[J].河北职业技术师范学院学报,2003,17(4):34-36. |
| 作者姓名： | 朱小平 刘微 高书国 侯东军 |
| 摘 要： | 对人工栽培的3个平菇品种和6个金针菇品种的全氮、蛋白质、赖氨酸含量进行了测定与分析，发现平菇的全氮含量、蛋白质以及赖氨酸含量均高于金针菇；3个平菇品种中27的全氮含量极显著高于5526和109两个品种，6个金针菇品种中金19的全氮含量极显著高于另外5个品种；蛋白质和赖氨酸的含量，平菇中27最高，金针菇中金19最高，这两个品种是较理想的营养保健食品。 |
| 关 键 词： | 平菇 金针菇 全氮含量 蛋白质 氨基酸含量 |
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