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| 双歧酸奶的生产与开发 | |
| 引用本文： | 王云庆.双歧酸奶的生产与开发[J].职业技术,2003(7). |
| 作者姓名： | 王云庆 |
| 作者单位： | 黑龙江 |
| 摘 要： | 双歧酸奶(全称双歧杆菌酸奶)是一种以鲜乳、糖类为主要原料,经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌培养发酵而成的活性凝固型酸乳。同普通的酸乳相比,双歧酸乳采用多株联合发酵技术,酸乳内含有大量的活性双歧杆菌,因此更具有保健功能。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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