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| 提香条件对炒青绿茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 叶昕,王莉,崔继来.提香条件对炒青绿茶品质的影响[J].乐山师范学院学报,2011,26(5):28-30. |
| 作者姓名： | 叶昕 王莉 崔继来 |
| 作者单位： | 1. 乐山师范学院,四川乐山,614004 2. 西南大学食品科学学院,重庆北碚,400716 |
| 摘 要： | 提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为120℃、提香时间60min时,提香后绿茶感官品质最优。 |
| 关 键 词： | 提香 炒青绿茶 感官品质 氨基酸 |
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