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在中等职业学校《中餐烹调技艺》课程中实施项目化教学能有效地激发学生的学习兴趣,促进学生学习的主动性,提高课堂教学效果。其程序主要包括选择宴席案例为项目、落实项目任务与分工、突出项目实施过程的指导以及开展项目结果展评等四个方面。 相似文献
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刘辉秋 《江西教育学院学报》1996,17(2):63-65
浅析农村成人大、中专教育的发展问题刘辉秋随着农村经济的发展和生活水平的提高，农民的生活质量要求已日益提高，他们从过去吃饱、穿暖的要求，已变为吃要讲究营养、讲口味，生活讲究舒适，讲究艺术，讲究精神生活的乐趣。它势必要求成人教育在社会文化和生活方面为农村... 相似文献
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用计算法设计营养平衡宴席食谱 总被引：1，自引：0，他引：1
黄健 《重庆第二师范学院学报》2009,22(3):21-23
以食品营养平衡的计算方法为基础,结合中国民众的宴席习俗,设计出一种制作营养平衡宴席食谱的方法。 相似文献
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中餐普通菜名与文化菜名的翻译方法 总被引：1，自引：0，他引：1
伍笑颜 《湖北广播电视大学学报》2010,30(3):113-114
中国烹饪不但讲究菜肴的色香味形,而且还讲究菜肴的“美名”。本文把中餐菜名分为两类一普通菜名和文化菜名,并对这两类菜名的翻译方法进行了归纳。 相似文献
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随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的,在第五期的杂志中我们介绍了西餐中餐巾的使用方法,今天我们再来介绍一下西餐中刀又的使用方法。西餐用的刀、叉各有其用,不能替代或混用。 相似文献
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宴席曲是流行于河湟地区回族群众中的一种集说唱、舞蹈、表演于一体的内容丰富,形式多样,曲词健康的婚俗性民间曲艺。为了给喜庆的婚礼助兴,宴席曲极尽贺喜戏耍之能事,而在尽情嬉闹之余,更多方面呈现理性欢娱的态势。厚重、中庸的回族文化是宴席曲理性欢娱的根本,文化机制的具体规范和发挥效用使宴席曲思无邪。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2017,(6):13-16
烹饪行业或厨师行业作为一个与民众生活息息相关的行业,自古就存在。该行业的祖神,则众说纷纭,不能定论。在当今社会分工日益精细的时代,树立烹饪祖神,应摒弃地域观念和封建时代的唯神观念,从推广中餐文化、创新中餐活力、做强餐饮行业、加强中餐国际化进程等角度来定位。在这一定位下,袁枚可作为烹饪祖神或厨师祖师。 相似文献
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兰子 《学生之友(小学版)》2005,(17)
就像我们中国人吃中餐要讲究一定的礼仪一样,欧美人吃西餐时也讲究一定的礼仪,即餐桌规矩(tablemanners)。同学们,你们知道西餐的用餐礼仪有哪些吗?下面,我就给大家简单地介绍一下: 相似文献
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《校园英语(教研版)》2016,(22):233-234
随着中国文化"走出去"的步伐日益加快,中国烹饪——作为我国重要的文化符号,在国际上已广为人知,其菜名的正确翻译对中华饮食文化的对外传播尤为重要。然而,由于中餐菜品极为丰富,流派分呈,且中西方饮食文化有较大差异,中餐菜名的英译工作虽然颇具意义却又非常棘手。为此,本文从中餐菜名英译现状入手,分析了导致这种困境的原因,并归纳总结出中餐菜名英译的几种方法。 相似文献
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随着中国对外开放的扩大，中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要。菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用，但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门，缺少比较统一的规范。本文以此为重点进行探讨，并提出了自己的看法。 相似文献
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2008年5月7日至8日,2008年浙江省中职烹饪专业学生技能大赛在浙江商业职业技术学院顺利进行并圆满落幕。来自全省10个地区19所中职学校代表队的57名选手参加了这次比赛。比赛项目分中餐热菜、中餐面点、中餐冷 相似文献
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当前饭店中餐基层员工的职业倦怠现象日益普遍与严重,已影响到员工自身职业生涯发展和饭店发展的方方面面。采取调查访谈法,通过对五家饭店中餐基层员工的访谈、调查,收集各种资料。并对资料进行处理分析,挖掘中餐基层员工职业倦怠的各种影响因素,得出以下结论:影响饭店中餐基层员工职业倦怠的十大因素为:情绪智力、工作特性、角色冲突、领导因素、公平感、企业实力、社会和组织支持、情感耗竭、去人性化、个人成就感。其中有正向因素有负向因素。而饭店中餐基层员工职业倦怠的发展经历了情感耗竭——情绪智力、社会和组织支持——成就感降低的过程。 相似文献