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益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考. 相似文献
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<正>你是不是很喜欢喝"酸奶""酸酸乳""益生菌"这类饮料?喝起来甜甜酸酸的,听说还能帮助消化。饭后来一杯,能"帮助肠道洗澡"?可是,事实真的是这样吗?"消化"活动在哪里进行要知道"益生菌"是否像各类产品宣传中说的那样,能够"助消化",我们就要先知道,"消化"是怎么回事。简单地说,"消化"就是我们的身体将吃进去的食物分解成各种养分再吸收入体内,为我们的身体提供能量,最后将没有吸收的部分排出体外。这个过程主要在我们身体的两个区域进行——口腔和胃肠。 相似文献
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正当宝宝肠道中的益生菌数量充足时,各类细菌就能相安无事。而一旦这种平衡被打破,就可能导致各种各样的疾病。可见,益生菌的数量直接影响到宝宝的身体健康。家长们或许都知道益生菌是一些对人体健康有益的细菌。而说到益生菌的作用,可能最吸引他们眼球的,莫过于它能提高宝宝的免疫力。 相似文献
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目的:分离鉴定新疆牧民家庭自制的4份奶酪样品中的6株乳酸菌,研究其益生特性。创新点:通过对新疆传统发酵乳制品中乳酸菌的分离及其抗氧化和降脂特性的测定,筛选到益生特性良好同时也能延长模式生物秀丽线虫寿命的菌株。方法:对分离自传统发酵乳制品中的乳酸菌进行生理生化分析和16S rDNA分子生物学鉴定,筛选出6株乳酸菌,并测定其耐酸、耐胆盐、抑菌、亲水性和共聚集能力;测定其抗氧化、降解胆固醇和甘油三酯的能力;测定乳酸菌对秀丽线虫寿命的影响。结论:实验表明,该6株菌具有较好的耐酸性,在胆盐环境中也有较好的存活率。同时,这6株菌均有清除自由基和降解脂肪的能力。此外,其中3株具有延长秀丽线虫寿命的能力。综上所述,这6株菌具有较好的益生特性,可作为优良的潜在益生菌株。 相似文献