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利用分光光度法测定了潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，利用氧化还原滴定法测定了维生素ca含量．结果表明：月光花、决明、铁苋菜和叶下珠的硝酸盐含量低于轻度污染水平（432mg／kg鲜重），亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准（44．0mg／kg鲜重），它们属于一级野菜，可以安全食用；鸡矢藤、白勒和苎麻的硝酸盐含量低于785mg／kg，属于中度污染水平，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，属二级蔬菜范围，不宜生食，煮熟或盐渍可安全食用；鳢肠硝酸盐含量高于785mg／蚝而低于1440mg／kg，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，维生素C含量高于50mg／100g鲜重，属于三级蔬菜，不可生食和盐渍，可熟食。牡荆和肖梵天花虽然硝酸盐含量很低，但维生素C含量较低，亚硝酸盐含量高于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，所以不宜食用． 相似文献
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●案板。首先,案板要分生食、熟食案板。生食常带有许多细菌,如果生、熟案板混用,就会使熟食带上细菌。其次,面食案板与菜案板要分开,做到“专案专用”,避免交叉感染。再次,要及时清洗案板,并经常晾晒,避免细菌滋生。●刀具。刀具的使用也要“专刀专用”,做到切生食和切熟食的刀具分开,切面食和切肉食的刀具分开,切主食与切蔬菜的刀具分开。刀具每次使用完毕都要及时清洗并消毒。●清洁球。重复使用的清洁球容易滋生细菌,因此,要保持清洁,做到清洁、消毒同步走,不让清洁球“藏污纳垢”。另外,在清洗餐具时还要注意清理清洁球掉下的小钢丝,以… 相似文献
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李国平 《南宁职业技术学院学报》2006,11(1):9-12
人类到如今已经习惯于熟食,并且热衷于肉食。其实生食和素食是人类从饮食上回归自然的一个方向。生食之利,熟食之过;素食之美,肉食之害并不为许多人所知晓。让我们从科学的角度反思一下自己的饮食行为,找到健康的饮食之道,融入一种新的饮食时尚。 相似文献
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申文钟 《山西师大学报(社会科学版)》1983,(2)
人是爱美的。自从人有了意识之后,同时也就产生了审美观念。即使是在原始社会,人和动物也是不同的。人知道摘树叶遮体避丑,亦即不以光着屁股为美。自从发现了火之后,又变生食为熟食,懂得熟食比生食更鲜美更好吃。而且,人还知道随着季节的变化不断改变他们的生活环境和居住条件。动物则不能。因此,从吃生食到吃熟食, 相似文献
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鸡蛋最好能和茄子、豇豆、小白菜、番茄等蔬菜搭配食用。因为鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较高,和和蔬菜搭配食用,蔬菜中的纤维素可降低胆固醇的吸攻滞积。同时在黄绿色蔬菜的分解酶作用下,蛋黄中胆固醇会 相似文献
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对新乡市民日常食用的主要蔬菜硝酸盐含量进行了调查.发现新乡市蔬菜硝酸盐污染普遍.其NO3-含量依次为绿叶菜类>根菜类>瓜类>茄果类>白菜类.硝酸盐的累积量在蔬菜的种、部位间差异很大.针对新乡市蔬菜硝酸盐污染现状,提出了降低蔬菜硝酸盐污染的措施. 相似文献
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《西安文理学院学报》2021,(1)
野菜是人们喜欢食用的季节性野生蔬菜,研究了九种野菜在冷藏、冷冻等不同贮藏环境条件下亚硝酸盐含量的变化.结果表明:亚硝酸盐含量在第三天后出现迅速增加;不同的处理方式对比发现,漂洗后冷冻储藏方式能够使野菜保存较长的时间,并且方便食用,可既化既食. 相似文献
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利用紫外分光光度法测定吸光度计算鱼蓼中多糖和总黄酮的含量.测得鱼蓼中总黄酮含量为4.257%,RSD=0.06%(n=5);多糖含量为5.889%,RSD=0.028%(n=5).建立了鱼蓼中多糖、总黄酮含量的测定方法,该方法简单、重现性好,可用于鱼蓼的质量控制和定量分析. 相似文献
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运用民族植物学方法,对赣南地区客家居民食用植物种类、食用方法及植物崇拜和信仰等进行了较为全面的调查研究.共记录了赣南客家食用植物57种(属于31科),其中栽培的32种,野生的有25种,并对赣南一些蔬菜植物的开发利用前景进行了分析与探讨. 相似文献
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现存古代河西地方志中有许多野生蔬菜的记载,反映了野生蔬菜在古代人们日常生活中极其重要的作用。本文对其中几种主要野生蔬菜的食用历史、所属类别、名称由来、食用方法、营养价值和药用价值等作简略考释,以期丰富河西生活史的研究。 相似文献
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不同烹调方法对蔬菜中抗坏血酸影响的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
抗坏血酸主要存在于蔬菜和水果当中,根据我国人民的饮食习惯。大多数蔬菜需烹调后食用。笔者用民间常用的烹调方法对六种蔬菜进行处理,揭示了不同烹调方法对蔬菜中还原型抗坏血酸和总抗坏血酸的不同影响。 相似文献
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云南石林石灰山地恶劣的自然条件造就了当地独特的观赏植物资源，这里的观赏植物属于石灰岩特有种或偏好于石灰岩地区生长的种类，抗性强、根深、叶小、具有典型的耐旱特征，能在土壤脊薄的裸露岩石缝隙中生长．选育适应当地环境的乡土野生观赏植物资源进行开发利用，对促进石林生态美县建设具有重要意义。 相似文献
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河北省野生蔬菜资源初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对河北省野生蔬菜资源进行的野外调查与研究发现,全省现有习见野生蔬菜共67科180余种.结合加工方法、食用特性、利用价值,对河北省野生蔬菜资源进行了分类研究,并对野生蔬菜的开发利用提出了加强良种选育、改良加工工艺等具体建议. 相似文献
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野生食用蔬菜——臭菜风味成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
刘锡葵 《昆明师范高等专科学校学报》2006,28(4):5-7
采用水蒸气蒸馏的方法对云南特色野生食用木本蔬菜资源——臭菜（Acacia pennata）的香味成分进行了提取，并运用GC／MS技术对臭菜挥发油成分和组成进行了分析鉴定，从臭菜挥发油中分离鉴定33个化合物．臭菜挥发油含有大量的含硫化物，含量占挥发油总量的96．80％，主要成分噻啶thialdine含量高达79．51％，是臭菜的特征风味成分，与一般的野生蔬菜香味成分明显不同． 相似文献
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对粤北野菜资源作初步的调查梳理 ,以便合理开发利用。通过调查 ,发现粤北山区有着丰富的具有开发价值的野菜资源。在粤北常见的野菜类中 ,人们仅仅食用其中的十多种 (除竹类和菌类 ) ,主要是十字花科、菊科、百合科以及蕨类植物的某些种类。可见粤北野菜资源的开发利用存在着较大的空白点和巨大的潜力 ,应进行适当合理地科学地引用驯化和选育 ,以适应蔬菜市场的新需要。 相似文献
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以大白菜和菠菜为对照,对河北省昌黎县常食用的7种野生蔬菜——蒲公英、荠菜、平车前、地黄、山菜、灰灰菜、米口袋嫩茎叶可食部分的营养成分进行分析测定。测得灰分质量分数在11.9-36.8 g/kg,均远高于白菜和菠菜,以灰灰菜最高;粗蛋白质量分数在1.2-57.2 g/kg,除荠菜和蒲公英外其余5种均远低于白菜和菠菜,且5种野生蔬菜粗蛋白质量分数相差不大;粗脂肪质量分数在2.4-11.2g/kg,均略高于白菜和菠菜;总糖质量分数在0.6-3.9 g/kg,均远低于白菜;7种野生蔬菜Vc的质量分数远高于白菜和菠菜,是白菜的3.87-40.27倍,是菠菜的1.10-11.48倍,以荠菜最高,达到了515.4 mg/kg。由以上分析可知,7种野生蔬菜均富含灰分、粗脂肪和Vc,它们是低糖、低脂肪、Vc含量较高的野生蔬菜。基于此,对野生蔬菜资源的利用与评价进行了论述。 相似文献
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Lin Tang Wei-jun Luo Zhen-li He Hanumanth Kumar Gurajala Yasir Hamid Kiran Yasmin Khan Xiao-e Yang 《Journal of Zhejiang University. Science. B》2018,19(2):147-158
Vegetables are important constituents of the human diet. Heavy metals and nitrate are among the major contaminants of vegetables. Consumption of vegetables and fruits with accumulated heavy metals and nitrate has the potential to damage different body organs leading to unwanted effects. Breeding vegetables with low heavy metal and nitrate contaminants is a cost-effective approach. We investigated 38 water spinach genotypes for low Cd and nitrate co-accumulation. Four genotypes, i.e. JXDY, GZQL, XGDB, and B888, were found to have low co-accumulation of Cd (<0.71 mg/kg dry weight) and nitrate (<3100 mg/kg fresh weight) in the edible parts when grown in soils with moderate contamination of both Cd (1.10 mg/kg) and nitrate (235.2 mg/kg). These genotypes should be appropriate with minimized risk to humans who consume them. The Cd levels in the edible parts of water spinach were positively correlated with the concentration of Pb or Zn, but Cd, Pb, or Zn was negatively correlated with P concentration. These results indicate that these three heavy metals may be absorbed into the plant in similar proportions or in combination, minimizing the influx to aerial parts. Increasing P fertilizer application rates appears to prevent heavy metal and nitrate translocation to shoot tissues and the edible parts of water spinach on co-contaminated soils. 相似文献