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东北有着腌渍酸菜的历史,但在家庭腌渍酸菜的过程中经常会闻到一种难闻的酸臭气味,污染环境。本课题研究旨在通过人工接种优良的乳酸菌,抑制白菜上的有害微生物,与自然发酵菜进行对比试验,探索出人工接种乳酸菌快速发酵酸菜的新方法,提高酸菜质量,保障人类健康,使酸菜这一季节性蔬菜能四季生产,全年供应,为工厂化生产酸菜奠定基 相似文献
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廖露 《新课程学习(社会综合)》2014,(10):45-45
酸菜清新爽口,但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实,腌制酸菜时放片维生素C,便可以减少亚硝酸盐的生成,让酸菜吃起来更安全。 相似文献
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《小学生导刊(高年级)》2008,(5)
我的家乡盛产蔬菜。一年四季都生产各种各样的蔬菜,源源不断地运往附近市区、集镇的蔬菜市场。家乡有许多传统的蔬菜加工技术,让蔬菜变得更美味。酸菜就是家乡一种别有风味的特色小菜。 相似文献
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乳酸菌发酵酸菜及廉价培养基的筛选 总被引：1，自引：0，他引：1
用乳杆菌属的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和短乳杆菌（Lactobacillus brevis）发酵酸菜,并在扩繁过程中对培养基进行了优化．结果表明,乳酸茵纯种发酵酸菜与传统发酵相比,时间短、颜色好、香气浓、口感纯正、质地脆嫩、亚硝酸盐含量低．同时发现,6％麦麸溶液（W2）和酸菜汤加0．7％糖（S2）的培养基培养的乳酸茵数显著多于其他配方的培养基包括MRS培养基,产品风味没有区别,而且这两种培养基都比较廉价,适合于企业生产用,可降低成本,亦可推广使用． 相似文献
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《创新作文(初中版)》2013,(9):48
编辑部的故事今天一大早,一个包得像粽子一样的人出现在《创新作文》编辑部门口,他头戴毛绒帽,身上裹着羽绒服,一条大围巾把脸遮得只露出一双眼睛。阿笨见状赶紧迎了上去:"欢迎来到《创新作文》编辑部,请问您是要找主编大叔,还是要找聪明帅气的阿笨?""粽子"没回答,而是继续往编辑部里挪,进了办公室,他摘掉围巾, 相似文献
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刘志超 《作文成功之路(高中版)》2011,(9):F0004-F0004
浙江 温州：___童心。《作文成功之路·初中版》（下同）2010年9期《一样的童年，不一样的故事》，童年故事涉及童心。如何借故事展现童心，此文给出了范例和方法；2011年1期《“想象力倒数第一”or“世界第一”》，谈及教育与“想象力”——与“童心”密切相关. 相似文献
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