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浜汀 《课堂内外(小学版)》2006,(6):13-13
科学研究刚刚揭示出我们的味觉有多么复杂。虽然我们可以用嘴巴感受食物的味道,但真正辨别味道的却是大脑。我们的舌头上有五种味觉感官(味蕾)———甜、酸、咸、苦、鲜。而最后一种“鲜”味是最近才发现的———这是谷氨酸单钠的味道,它存在于西红柿、干酪和酱油等食品中。我们把食物送进嘴里,需要非常迅速地作出判断。这些信息都是通过大脑来处理的。糖是我们机体的能量来源,所以我们要吃甜味食物。我们维持生命需要盐,盐有许多重要功能,它能影响我们整个身体的导电性,控制着我们心脏的跳动,信号在神经和大脑的传导以及许多其他的生理过程… 相似文献
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<正>在我们咬下一口苹果的瞬间,牙齿、舌头和咽喉开始运动,感受着果肉的香脆。在咀嚼的过程中,苹果汁液与味蕾相互作用,激发了口腔中的味觉受体,我们便尝到了甜和酸。苹果的香气则会通过口腔后方的空气传递到鼻腔中,由嗅觉负责感受。这些信息,会在大脑中一个叫“前脑岛”的地方整合起来,完成我们对一只苹果的味道感受。整个过程非常快,快到让人“词穷”。我曾经就是这类“词穷美食家”——再好吃的苹果,我都只能用一个“甜”字去形容。 相似文献
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《课堂内外(小学版)》2014,(6)
正舌头说我油嘴滑舌,我不介意,因为我是你身体里最灵活的肌肉,老实说,我就是—个由16块肌肉组成的杂耍演员,在嘴巴这个舞台上,我可以灵活地扭转伸缩,一来是帮助你流利地讲话,二来帮助你搅拌食物,三来让你尝尽人间滋味。我身上覆盖着的小突起,就是味蕾,约有9 000个,主要分布在我的边缘,可不是舌头的中心哟。除了味蕾,我身上还驻扎着约1万个味觉感受器。味蕾个头只有0.05~0.1毫米,每个味蕾上分布有50~150个味觉感受器。这些尝味精灵能尝出苦、酸、咸、甜、鲜五种味道。 相似文献
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"辣",是许多美味佳肴的特色之一.如果"辣"得恰到好处,食客们吃得畅快淋漓的同时,常会赞美技艺高超的厨师充分满足了他们的味觉.如果这时候有人冒出一句:"其实,‘辣’不是一种味道……"恐怕没人会相信,但这确实是现代科学的普遍看法.
味觉是检测物质化学成分的感觉,起始于分布在舌表面等处的基本功能单位——味蕾.味觉是进食时进行自我保护的最后一道屏障,告诉我们哪些东西具有营养,哪些东西摄入后于健康不利.科学家们证实,"味道"虽然千姿百态,但归根到底,可按所代表的化学刺激不同,分为最基本的5种:甜、咸、酸、苦、鲜. 相似文献
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要使宝宝的味觉得到良好的发育，最重要的是在断奶期得到适合的、丰富的味觉体验。宝宝有了多种食物的品尝体验，才可能拥有广泛的味觉，以后会乐于接受多种食物。宝宝更喜欢单纯的味道，清淡的口味更合他们的心意。当我们感到味咸，宝宝可能已经摄入超过需要量好几倍的盐分了。 相似文献
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《少儿科学周刊(少年版)》2023,(11):8-9
<正>看见柠檬飞溅的汁水,你的口中是否泛起了酸味儿,连口水都跟着变多了?在中国各地,人们开发出许多酸味儿食品,如酸菜、醋和酸辣汤等,富含酸味儿的柠檬、杨梅等更是饮品中的常客。人们为何喜欢酸味儿呢?什么是酸?化学家已经发现,凡是能引发人们酸味儿的物质,当它们溶解到水中时,都能释放出名为“氢离子”的东西。当氢离子作用于味蕾时,就会引发特定的反应,使大脑认识到口腔正摄入酸味儿食物。 相似文献
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江南河 《语文世界(高中版)》2015,(6)
人体的脏器、组织与结构真是奇妙,哪怕是最不起眼的唾液也承担着重要的保护和防御功能,唾液的潜在利用价值还在不断地被发掘中.科学家通过研究,发现了唾液对人体的多种用途.
助消化
唾液具有消化食物的作用.食物中的营养成分只有溶解于水后才能被人体吸收利用.然而,蛋白质、脂肪和淀粉等物质一般很难溶于水,必须在消化道内分解为溶于水的物质后,才能被人体吸收利用.唾液中的淀粉酶可消化淀粉及糖原,将其分解成可以溶解于水的糖.吃饭时,你细细咀嚼食物,会觉得嘴里有甜味产生,就是这个缘故. 相似文献
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为什么我们会感到食物好吃,是因为我们有味觉和嗅觉。让宝宝进厨房看妈妈烧菜,各种食物的香味,就是增进宝宝嗅觉和味觉的重要且安全的素材。以嗅觉来说,人们可因闻到煤气味、烟味等而判断所处环境的安全状况,做出反应。因此嗅觉称得上是攸 相似文献