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王筱菁 《读与写:教育教学刊》2014,(3):40-40
妈妈煮面条一直拿不准量．每次不是放多了就是放少了．放多了吃不完,怕浪费,放少了肚子可要抗议。为此,妈妈一直很烦恼。
突然有一天,妈妈把面条下得刚刚好,这让我自豪了半天：妈妈的厨艺还是有进步的嘛!可令我不解的是．妈妈是怎样将面条下得刚好的呢？当我问起妈妈．她总是笑着摇头：“这么好的方法可不外传哦!”因此,这件事成了我心中最大的疑惑。后来事情渐渐多了,这事也被淡忘了。 相似文献
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王睿 《重庆第二师范学院学报》2009,22(6):19-22
面条的烹煮品质、食用品质、感官品质受到诸多因素的影响。综述了水质、面粉的品质、食品添加剂及生产工艺等因素对面条品质的影响,以期为面条的生产提供有价值的参考。 相似文献
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郑南 《南宁职业技术学院学报》2013,(1):1-5
中华民族有着以各种谷物淀粉为原料制作条形食品的悠久传统,考古发掘距今4000年之久的中国青海喇家索面是迄今为止发现最古老的面条实物,是用小米和黍两种谷物制成的。历史上,小麦和大麦最初是像稻米一样粒食的。小麦制粉在两汉时期有了长足进步,随之而来面食品种激增,后世的馒头、饼、面条、包子、饺子等的初期形态竞相出现,面粉的发酵技术也随之发明。如今小麦粉做的面条和稻米粉做的米线成为中国人习食的两大条形食品。稻米是东亚、东南亚各国共同的主食原料,稻米为主要原料的米线在未来有更为广阔的需求与生产发展空间。 相似文献
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为确定燕麦黑豆粉杂粮面条的最佳配方,以燕麦粉、黑豆粉为主要原料,混合制作燕麦黑豆粉面条,通过单因素试验和正交试验,确定了燕麦粉、黑豆粉、水和谷朊粉添加量对燕麦黑豆粉杂粮面条品质的影响,并分析了燕麦粉、黑豆粉、水、谷朊粉这四种原料对杂粮面条品质的影响顺序以及醒发后面团中淀粉微观结构和热性能.试验结果表明:杂粮面条的最佳感... 相似文献
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以感官得分值和咀嚼性为评判指标,通过单因素实验和响应面法优化实验,对亚麻籽面条制作工艺进行研究.结果表明:原料配比在亚麻籽粉添加量5.7％、食盐添加量0.8％、谷朊粉添加量7.2％,煮制时间263s时,面条综合评价值为23.80,与预测值23.88接近.获得外观适宜、口感细腻、韧性足的面条成品. 相似文献
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随着历史的发展,中国的饮食已由一种生理需要升华成为一种文化。在博大精深的中华饮食中,面条以其悠久的历史、多变的工艺、丰富的文化内涵,成为一种令人津津乐道的食物。探究面条渊源、了解加工生产、分析现状、窥探饮食风俗,可以使我们进一步了解这一平凡而又不普通的食物,并促进中国传统饮食文化的传承与发展。 相似文献
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大米树:原产于马来西亚、新加坡、菲律宾、泰国的西谷椰子树。当地居民从树干中刮出淀粉状物质,经浸泡、沉浆、干燥,便形成洁白圆润的大米状颗粒,俗称“西谷米”,其营养价值与大米相似。面条树:马达加斯加的山区生长着一种面条树,其果实为条状,长2米,煮熟后加上佐料,很像吃面条。蛋树:美国培育的一种多年生植物,其果实形如鸟蛋,味道鲜美。蔬菜树:马来西亚、印尼有一种树叫卡拉姆巴尔树,其果实略酸,可作凉拌菜和饮料。糖果树:产于非洲的薯蓣叶,其果实像成串的珍珠,清香甜蜜,食之有清香甜味。糖浆树:柬埔寨生长着一种糖浆树,它开的花朵特别大,… 相似文献
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儿子六岁前是由婆婆带大的。婆婆的手特别,亍,饺子、包子、馒头……各种面食都会做。儿子尤其爱吃奶奶做的手擀面,那种香味十足又筋道的手工面条让他百吃不厌,经常缠着奶奶做。于是儿子又多了个“面条娃”的昵称。 相似文献
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山东省科技进步贡献率测算的实证研究 总被引：1，自引：0，他引：1
对山东省科技进步与经济增长之间的相关关系进行测定,发现科技进步与山东省经济增长存在高度正相关;利用所罗余值法对山东省科技进步贡献率进行测算,发现山东省科技进步贡献率非常高,说明近年来科技进步对山东省经济增长做出了很大贡献。 相似文献
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袁越 《中华活页文选(初中版)》2014,(9):33-34
“您要米饭还是面条？”这大概是空姐们最常说的一句话。今年5月9Et出版的《科学》杂志刊登了一篇论文，极大地扩展了这句话的外延。文章的主要结论是：吃米的人偏好集体主义，善于从整体角度思考问题；吃面的人则正相反，崇尚个人主义，善于分析细节，重视个案。 相似文献