质构仪分析法在面条品质评价中的应用   总被引：7，自引：0，他引：7  

孙彩玲  田纪春  张永祥 《实验技术与管理》2007,24(12):40-43

该文阐述了质构仪分析法在面条品质研究中的应用，介绍了主要的测试模式和各种模式在面条测试时所选用的测试程序和探头类型，以及相应参数的设定和其他测试条件的设置，给科研工作者客观评价面条品质提供了一定的参考依据。  相似文献   

仪器分析在实验室面包评价中的应用     

孙彩玲  田纪春  张永祥 《实验技术与管理》2011,(10):56-58

面包评价是小麦粉品质评价的最终环节,对确定小麦的种类和用途有着重要的意义。针对目前实验室面包评价体系中人为因素影响评价结果准确性的现状,在进行了大量实验和总结前人研究的基础上,阐述了利用质构仪、C-CELL技术、色彩色差计、计算机、扫描仪等仪器进行客观评价面包品质的方法和主要相关指标,提出了借助仪器分析是实验室面包品质评价的发展方向  相似文献   

新引进CIMMYT小麦核心种质籽粒蛋白质含量的分析筛选研究初报     

李冬梅  肖蓓蕾  田纪春 《德州学院学报》2012,28(4):41-44

试验以CIMMYT小麦微核心种质164份种质资源为材料,用不破坏籽粒的DA7200方法测定籽粒蛋白质含量,比较分析了164份种质资源蛋白质含量的高低,筛选出一批宝贵的高蛋白和低蛋白的种质资源,以及一些蛋白质含量中等的种质资源.高蛋白的资源用于面包用品种的选育,低蛋白的种质资源用于糕点用品种的选育,蛋白质含量中等的种质资源用于加工馒头和面条用小麦品种的选育.  相似文献   

国内小麦核心种质籽粒蛋白质含量的分析研究初报   总被引：2，自引：0，他引：2  

李冬梅  田纪春  齐世军  刘斌 《德州学院学报》2007,23(2):19-22

以中科院提供的小麦核心种质210份种质资源为材料,用不破坏籽粒的DA7200方法测定籽粒蛋白质含量,比较分析了210份种质资源蛋白质含量的高低,筛选出一批宝贵的高蛋白和低蛋白的种质资源.高蛋白的资源用于面包用品种的选育,低蛋白的种质资源用于糕点用品种的选育.  相似文献