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针对大豆分离蛋白在焙烤食品中的乳化性、水合性、吸油性、凝胶性等功能特性进行了阐述,并且对大豆分离蛋白在焙烤食品中(面包、蛋糕、饼干等)的应用进行了介绍,为烘焙食品加工行业提供了新的的原料选择。 相似文献
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哈高科大豆食品有限责任公司是哈高科集团投资3.3亿元,引进国外先进技术和设备建成的大豆综合精深加工企业,年可处理大豆10万吨,可生产分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白、乳清蛋白、异黄酮、卵磷脂、食用纤维、低聚糖、蛋白肽、皂甙等11个系列100多种大豆精深加工产品。其中分离蛋白和组织蛋白产品均获绿色食品证书。自2001年以来,先后被列为“国家大豆行动计划示范企业”、联合国农业开发署“大豆精深加工能力中国示范企业”,在中国大豆蛋白行业首家通过ISO9001质量管理体系认证,在中国38家大豆蛋白企业中名列前茅。产品在占领国内市场的同时,还出口意大利、俄罗斯、波兰、南非、日本、韩国、菲律宾、印 相似文献
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“80后”“90后”几乎很少有人不爱吃薯条。撕开精致的小包装,将薯条一根一根地蘸上番茄酱汁儿,那种摇晃着时光,闲散着心情的片段儿,简直就是幸福人生的小华章。没人狼吞虎咽,都在慢悠悠地品,窃窃私语地聊。原本平淡无奇的食物,经切条油炸,配以番茄酱,立马跃升为速食中的贵族,成为都市族的新宠。薯条的前身不过是土豆,草根中的极品。土豆的成长很粗放,它不挑环境,只要有土就能疯长,蓬蓬勃勃,不种拉倒,种了就丰收。 相似文献
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大豆有着极高的食用价值,被认为是最健康的食品之一,大豆食品的加工前景一片光明。本文就从大豆的成分及实用价值进行深入分析,对大豆在新技术下制作的大豆油脂、大豆蛋白豆奶粉、大豆咖啡等新型大豆食品的加工技术方面进行分析研究。 相似文献
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油炸的加工方式是人间美味,也是一种重要的烹饪方法。在油炸过程中会产生一系列的物理以及化学变化,并产生许多有害物质,危害着人类的身体健康,而科学良好的加工工艺可以减少危害的产生。本文简述了在油炸食品加工过程中物理和化学的变化,并对所加工食品的安全性进行了简易的分析,对检测方法进行了简易的介绍,并说明了没食子酸丙酯为何具有抑制脂肪氧化的作用。 相似文献