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姜慧燕 《高等教育研究(成都)》2007,23(3):88-91
本文对影响天然干酪产率和品质的凝乳条件进行了系统的研究。通过对各因素进行正交试验,以乳清中蛋白质、脂肪的残留量为指标,优化凝乳条件。得出以乳清中蛋白质残留量为指标所得最佳组合为:凝乳温度35℃、酸度18°T、CaCl2添加量0.02%、凝乳酶添加量0.004%;以乳清中脂肪残留量为指标所得最佳组合为:35℃、18°T、0.02%、0.006%。最后得出天然干酪凝乳的最佳工艺组合:凝乳温度35℃、酸度18°T、Ca-Cl2添加量0.02%、凝乳酶添加量0.006%。 相似文献
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《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2020,(3)
以鲤鱼为原料,食盐、味精、料酒、生抽、白砂糖等为辅料,制作了一种鱼肉松.通过单因素试验和正交试验分别对食盐添加量、味精添加量、白砂糖添加量和生抽添加量4个关键调味参数,初炒温度、初炒时间、打松时间和复炒时间4个关键工艺参数进行优化,以感官评分为主要评价指标,确定最优的鲤鱼肉松的加工工艺.结果表明,鲤鱼肉松最优的加工工艺条件为:食盐添加量质量分数为2%,味精添加量质量分数为0.5%,白砂糖添加量质量分数为6%,生抽添加量质量分数为10%,初炒温度120℃,初炒时间5 min,打松时间12 s,复炒时间1.5 min,感官评分值达91.25分.在此条件下,鲤鱼肉松的含水分量为19.59 g/100g,含脂肪量为8.73 g/100g,含蛋白质量为47.41 g/100g,含总糖量为9.45 g/100g. 相似文献
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文章主要在实验室条件下对废旧有机玻璃裂解所制得甲基丙烯酸甲酯粗产品的纯化方法进行研究.研究了粗产品中分别加入氯化钙、氯化镁后对甲醇杂质含量以及添加量和作用时间对效果的影响情况.实验结果表明,加入氯化钙时,每25 ml甲基丙烯酸甲酯粗单体中加入1.0 g氯化钙、放置4 h后甲醇含量降至最少;加入氯化镁时,每25 ml甲基丙烯酸甲酯粗单体中加入0.5 g氯化镁、放置1 h后甲醇含量降至最少. 相似文献
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研究了抹茶粉对油炸丸子品质的影响.以小麦粉和抹茶粉为原料,对丸子的抹茶粉添加量、醒面时间、油炸温度、油炸时间进行单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最佳的油炸抹茶丸子制作工艺,利用质构仪、色彩色差计对最优成品进行品质验证.将不同抹茶粉添加量的油炸抹茶丸子进行保藏,通过对保藏期间的丸子进行过氧化值、酸价、碘价、TBA值的测定来分析抹茶粉对油炸丸子的抗氧化性.结果表明:油炸抹茶丸子最佳生产工艺条件为抹茶粉添加量3 g(以100 g面粉计)、醒面时间30 min、油炸温度130℃、油炸时间5 min,此时感官评分最高为97分.贮藏期间抹茶丸子氧化腐败变质速度明显低于对照组丸子,且抹茶粉添加量在3 g以上时能有效延缓丸子腐败程度,起到延长货架期的作用.因此,将抹茶粉添加到油炸丸子中,在改善风味口感的同时还起到一定的抗氧化作用. 相似文献
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1 图 1实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入 2个试管 ,然后将 2试管放入同一水浴 (温度用Ｔ℃表示 )环境中持续 1 5ｍｉｎ ,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合 ,保温并记录凝乳所需要的时间。图 1通过多次实验 ,并记录在不同温度下凝乳所需要的时间 ,结果如下表 :装置ＡＢＣＤＥＦ水浴温度Ｔ/℃ 10 2 0 30 40 5 0 6 0凝乳时间 /ｍｉｎ∞不凝固 7 0 4.0 1.5 4.0∞不凝固 ( 1 )比较并解释装置Ｂ和Ｄ的结果。( 2 )解释以下两种处理对实验结果的影响。为什么 ?①将装置Ａ内混合物加温至 4 0℃。②将装置Ｆ… 相似文献
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题目（2009年高考江苏卷第15题）医用氯化钙可用于生产补钙、抗过敏和消炎等药物。以工业碳酸钙（含少量Na＋、Al3＋、Fe3＋等杂质）生产医药级二水合氯化钙（CaCl2·2H2O的质量分数为97．0％-103．0％）的主要流程如图1所示。 相似文献
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针对桂花糯米藕食品在加工及贮藏过程中出现品质败坏现象,进行了工艺参数的单因素分析和正交优化实验,通过对样品的感官评定,确定了其最佳品质的加工工艺条件为：氯化钙浓度0.6%,保脆10min、柠檬酸添加量0.06%、混合糖（麦芽糖浆20%、三氯蔗糖0.008%、低聚异麦芽糖1.6%）糖煮3.5h、杀菌121℃10 min、桂花干添加量0.10%. 相似文献
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通过设置3组实验组和3组对照组,研究污泥和尿素对小麦秸秆厌氧发酵的影响。以100g小麦秸秆为发酵原料,当3组实验组中接种河塘污泥分别为20g,30g,40g时,累积产气量分别为1429ml,2163ml,2544ml,平均日产气量分别为59.54ml,80.10ml,94.20ml。分别添加2.0g尿素后,累积产气量分别为3521ml,4322ml,5209ml;平均日产气量分别为140.84ml,166.20ml,192.90ml。结果表明,随着污泥接种量的增加,实验组和对照组小麦秸秆发酵累积产气量均显著增加。同时,3组实验组均在实验第一天没有产气,第27天产气结束。3组对照组均在第一天有产气,第25天产气结束。结果表明,添加尿素,对提高小麦秸秆发酵产气量,缩短秸秆发酵周期具有重要作用。 相似文献
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采用kromasil C18柱,流动相为甲醇-水（体积比为10∶90）,检测波长为210 nm,流速为0.8 mL/min,柱温为40℃,建立了高效液相色谱法测定吡拉西坦氯化钠注射液中吡拉西坦含量的方法。结果表明：吡拉西坦在25~250μg/mL质量浓度范围内线性关系良好,线性相关系数r为0.999 2,RSD为1.04%（n=6）,吡拉西坦的平均回收率为100.2%。利用此法测定吡拉西坦氯化钠注射液中吡拉西坦的含量,具有方法简便、快捷、准确可靠的优点。 相似文献
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为研究丙酸钙作为添加剂对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响,试验设置了对照组和添加四个水平（5、10、15和20 g/kg）丙酸钙组对紫花苜蓿进行青贮.结果表明添加不同剂量丙酸钙均不同程度减少青贮料中乳酸含量,除添加5g/kg丙酸钙组乙酸含量低于对照组,丁酸和氨态氮含量高于对照组外,其它添加剂组青贮料中乙酸和丙酸含量高于对照组,而丁酸含量低于对照组.表明了添加5g/kg丙酸钙促进了不良微生物的发酵.综合各项化学指标的分析,在苜蓿青贮时丙酸钙适宜的添加比例为10 ～ 15g/kg. 相似文献
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以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%. 相似文献
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采用EDTA络合滴定法测定了不同品质牛奶中的钙含量。结果表明：伊利早餐奶钙含量最高（1.043 8mg/g）,银桥酸牛奶钙含量最低（0.958 9 mg/g）。对于同一品牌牛奶,伊利早餐奶中含钙量最高,伊利酸牛奶中含钙量最低;不同品质纯牛奶：伊利纯牛奶中的钙含量最高,古城纯牛奶中的钙含量最低。 相似文献
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桐花树嫩叶浸出液对绿豆下胚轴不定根生长的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验研究了桐花树嫩叶浸出液对绿豆下胚轴不定根生长的影响.七个浓度梯度处理分别是:原液(0.078 9 g/mL)、稀释5倍(0.0157 8 g/mL)、稀释10倍(0.007 89 g/mL)、稀释15倍(0.005 26 g/mL)、稀释20倍(0.003 95 g/mL)、稀释30倍(0.002 63 g/mL)、稀释40倍(0.001 97 g/mL),以蒸馏水为对照组.分别简记为T1、T2、T3、T4、T5、T6、T7、CK.结果表明:T1～T6组对绿豆下胚轴不定根数目和生根范围均有显著促进作用,且随浸出液浓度的增大而呈上升趋势,其中T1、T2组的不定根数目和生根范围均显著大于其他组;T4和T5组的不定根根粗为最大,且显著大于其他组;T4组的不定根最长根长、鲜重和干重最大,分别比对照组显著提高14.69%、30.00%和55.56%.试验表明,桐花树嫩叶浸出液对绿豆下胚轴不定根生长具有较明显的化感效应,表现为过高浓度起抑制作用,较高浓度起促进作用,而过低浓度的促进效果不明显. 相似文献
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本实验对两种绿茶和黄茶进行体外抗癌效果评价。通过MTT试验验证其抗癌效果,在400μg／ml浓度处理下蒙顶黄茶（95％、81％）和蒙顶黄芽（94％、80％）表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果优于龙井绿茶（91％、70％）和云雾绿茶（77％、70％）。由此得出,黄茶的体外抗癌效果优于绿茶。 相似文献
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建立HPLC法同时测定珠芽蓼中没食子酸、绿原酸和槲皮素的方法.采用phenomenex Luna C18(2)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温40℃,以1%冰醋酸水溶液-1%冰醋酸甲醇溶液为流动相,梯度洗脱,检测波长分别为272 nm(检测没食子酸)、350 nm(检测绿原酸、槲皮素),流速为0.8 mL·min-1.结果表明没食子酸、绿原酸及槲皮素分别在0.2568μg~1.712μg(r=0.9992)、0.2898μg~1.932μg(r=0.9995)、0.01772μg~0.1181μg(r=0.9993)范围内与峰面积呈良好线性关系,平均加样回收率(n=6)分别为98.2%(RSD为2.28%)、101.6%(RSD为2.39%)、100.6%(RSD为1.02%).本方法操作简单、结果准确,具有较好的重复性和稳定性,适用于珠芽蓼药材中3个有效成分的含量测定. 相似文献
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在中华倒刺鲃每千克基础饲料中分别添加免疫多糖2g、免疫多糖4g、维生素C（VC）700mg、VC1400nag、VC700mg＋免疫多糖2g、VC700mg＋免疫多糖4g、VC1400mg＋免疫多糖2g、VC1400mg＋免疫多糖4g,以基础饲料为对照组,连续投喂2周后,通过测定血液白细胞的数量,白细胞吞噬能力,血清、头肾和脾脏的溶菌酶活力,探讨不同浓度的免疫多糖和VC对中华倒刺鲃非特异性免疫功能的影响．结果表明：VC和免疫多糖都能提高中华倒刺鲃免疫机能,且免疫多糖和VC二者间在较低浓度组合时有协同作用,高浓度组合时反而产生拮抗作用．免疫多糖和VC的最适宜组合浓度为（VC700mg＋免疫多糖2g）／kg基础饲料． 相似文献
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目的：制备BSA壳聚糖一海藻酸钠肠溶微囊并测试释放特性。方法：以微球的包封率为制备工艺优化指标,利用复凝聚法,通过正交实验筛选微球的最佳制备工艺奈件制备微球。结果：最优条件为牛血清白蛋白和海藻酸钠的比例为1：6,壳聚糖的浓度为0．1％（g／m1）,氯化钙的浓度为1％（g／m1）以及搅拌时间为1h。结论：BSA微囊在小肠中对蛋白有一定的缓释效果．交释效应不明显。 相似文献
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黄飞 《黄山高等专科学校学报》2013,(5):46-49
以水杨酸和乙酸酐为原料,经O-酰化反应合成乙酰水杨酸,比较了草酸、柠檬酸、无水碳酸钠、三氯化铝4种不同催化剂以及反应条件对合成的影响,找到了最佳催化剂和最佳反应条件,即水杨酸（3.0g）与乙酸酐（7.5g）摩尔比为1：3,以柠檬酸为催化剂,用量为1.0g,反应时间为40min,反应温度为70℃,乙酰水杨酸产率可达89.8％.实验表明,该催化剂催化效果好,简单、快速、经济,产品质量好,适于工业化生产. 相似文献