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早在战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要作为药用。而今,黄豆芽作为蔬菜,体型虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽即是主要用料;干煸黄豆芽是一款川菜,是把豆芽放在锅里煸干水分,再起油锅,加干辣椒同炒,吃起来又香、又韧,佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤,不只豆芽、排骨十分可口,汤也特别香浓。肉片焖豆芽是很要火候的,只要火候到家,肉似红烧肉,豆芽也腴且鲜。没有哪一种蔬菜的营养像豆芽一样丰富,它不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。据营养学家指… 相似文献
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●鸡蛋：生命之源均衡饮食包括大自然提供给我们的所有食品。关键是其营养物质的含量多少和食用方式，以避免营养缺乏或营养过剩。鸡蛋就是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。特别是对易于缺乏营养的老人和小孩来说，可满足他们的能量和营养需求。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B1… 相似文献
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一、多食富含维生素A的食物。富含维生素A的食物有：动物的肝脏、牛奶、蛋黄、红黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、香蕉、红薯、柿子、桃等。维生素A可促进上皮组织生长，是视网膜干细胞合成视紫质的重要物质。如果缺乏维生素A会出现眼结膜干燥、暗光下视力差，就是俗称的干眼病，还会产生夜盲、角膜软化等严重眼病。二、适量的维生素B1、B2。含有维生素B1、B2的食物有谷类、豆类、坚果、蛋黄、菠菜、海产品等。缺乏维生素B1可引起视神经炎而影响视力。缺乏维生素B2会诱发口角炎、口腔炎及各种眼组织发炎，表现为眼睛干涩、眼睑发炎、结膜炎等… 相似文献
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鱼头李时珍在《本草纲目》中说：“鳙鱼，处处江湖有之。状似链而色黑，其头最大，有至四五十斤者。”这里所说的鳙鱼，俗称胖头鱼，鳙鱼头可补脑，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。鱼眼研究发现，鱼眼球内含有丰富的维生素B1、维生素A和维生素B2，营养之丰富不亚于鱼肉。而金枪鱼鱼眼中还含有一种特定的脂肪酸，能治疗心血管病，还有聪耳明目、促进儿童智力发育之奇效。鱼鳞鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，同时含有较多的卵磷脂，卵磷脂中含有大量的胆碱，它不仅可以增强记忆力，而且可以控制脑细胞的退… 相似文献
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羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1等，胆固醇含量也低。以热量来看比牛肉高；以铁质含量来看，又比猪肉还多。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，因而深受人们欢迎。 相似文献
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坚果即各类的果仁,它是人们日常生活中常见、却知之甚少的食药两宜的果中之宝。据最新的研究资料显示,养成常食坚果的习惯可以降低患糖尿病的几率。美国的一家妇女医院研究人员还发现,坚果中含有丰富的非饱和脂肪、镁和维生素E,对预防心脏病亦有明显作用。另外,坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。一、镇咳祛痰的杏仁杏仁分甜、苦两味。甜味的可食用,而苦杏仁却是可入药并有镇… 相似文献
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维生素A：研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入量为1克，而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。专家们不主张额外补充维生素A。维生素B6：这种人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症(男性肾结石发病率是女性的2倍)。而且对失眠症有治疗作用。你每日只需2毫克维生素B6约等于2只大香蕉的含量。好运动的男人消耗的维生素B6较多，… 相似文献
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维生素A维生素A具有提高免疫力和抗癌作用,而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入量为1000毫克,而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。维生素B6这种人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用。研究表明,它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症(男性肾结石发病率是女性的2倍)。而且对失眠症有治疗作用。你每日只需2毫克维生素B6约等于2只大香蕉的含量。好运动的男人消耗的维生素B6较多,因此应多补充几毫克。其他富含维生素B6的食物… 相似文献
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维生素是维持人体生命和正常机能不可缺少的一种营养素，它的种类很多，按其溶解性质分为脂。溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、D、E；水溶性维生素主要有维生素B1、B2及C等。 相似文献
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4.维生素,它是一些在食物中含量不多,体内不能合成而人的生命和生长发育活动又不可缺少的化学物质。它不能提供任何热能。 维生素按其性质可以分为脂溶性(D,K,A,E)和水溶性(B—B12、C)两大类。它们在与能量代谢混杂在一起活动中起着非常重要的作用。如B1、B2、B5、PP就参Krebs循环(糖代谢);B2、Bc、B6、b12就参与蛋白质代谢活动。在西方国家里,除维生素D外,其他的维生素均可从正常食物中获取。但对某些维生素,由于运动强度或时间过长,有的被大量使用,有的被大量分解或被排出体外(主要是水溶性维生素通过排汗或尿)。这样,为避免运动员造成一时性维生素缺乏的危险,就 相似文献
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竹笋 竹笋一年四季都有,但以春笋或冬笋的营养、保健作用最佳.据测定,在每百克冬笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,粗纤维0.8克,还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等.在竹笋的蛋白质中,含有人体特别需要的赖氨酸、色氨酸等至少18种氨基酸以及维持蛋白质构型的胱氨酸和促进蛋白质代谢的谷氨酸. 相似文献
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维生素是维持人体正常生命活动所必需的有机化合物。在人体的生长发育、代谢等过程中，维生素的需要量虽不多，但起着非常重要的作用。1维生素的生理功能维生素是维持人体的正常生理机能和新陈代谢活动所必需的低分子化合物。虽然人体对它的需要量很微小，但它对人体生命活动所起的作用却是必不可少的。人体所需的维生素约20多种，主要分为脂溶性与水溶性两大类。其中脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等；而水溶性维生素有维生素B1、B2、B6、B12，维生素C，尼克酸，叶酸等。这些维生素对人体生命活动，尤其是对大脑活动的影响是十分重… 相似文献
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健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益:1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张… 相似文献
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拥有好的身段,是众多人的美好愿望。要达到这个目的,除了节制热量摄入,积极锻炼等措施外,在日常膳食中适当注意一下食物的种类,则是事半功倍之招。以下,就向您推荐几种保持好身材的食物。△萝卜,又名莱菔。现代研究发现,萝卜所含的维生素C比梨和苹果高数倍之多,还含有维生素B1、维生素B2、淀粉酶和微量的钙、磷、铁等。萝卜能促进胆汁分泌,有利于脂肪的消化;能清除亚硝胺的致癌作用。所以,常吃萝卜,不但有利保持身材,还可防癌益寿。△山药,又名薯蓣。现代实验发现,山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,所以有减肥轻身的作用。但对于体瘦者来讲,因山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养,又可“增胖”。这种具有双重调节的功能,使得山药获得“身材保护 相似文献
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葵花子是瓜子中的佼佼者。葵花子含有β-胡萝卜素,可防止人体皮肤下层的细胞坏死,可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为,葵花子含有维生素B8,能 相似文献
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运动后。若食用过多的糖、甜食，在体内要转变为能量就需要消耗大量的维生素B1。所以人会感到倦怠和食欲不振等，并且影响体力的恢复。因此，运动后，不宣多吃糖或甜食。若想吃甜食，可同时服些含维生素B1较多的食品，这样就不会感到倦怠了。日常生活中，含维生素B1较多的食品有蔬菜、肝、蛋等。 相似文献
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美国哈佛大学一位营养学家指出,如果懂得如何选择食物,对于保持美好容颜及身材,有很大裨益。有益美容的食物有胡萝卜,它含有丰富的天然维他命A。身体缺少维他命A,皮肤容易出现皱纹及干枯的情况,同时头发会变得枯干发黄,双眼也会呈现干涩而缺乏光采。其次是鸡胸肉及瘦牛肉。它含有丰富的蛋白质和维生素B及锌,可令皮肤光洁健康。任何人如果缺乏维生素B和矿物质锌,就会出现口唇皮肤干裂,油脂分泌过多及皮肤炎。哈密瓜和蕃茄含有丰富的维生素A和C以及钾。这些生化物质,可促使身体产生骨胶原的功能,可令 相似文献
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对症进食,有利于颈椎病患者的康复。由于颈椎病是因椎体增生、骨质退化、疏松等引起的,所以颈椎病患者应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食为主。钙是骨的主要成分,以牛奶、鱼、猪尾骨、黄豆、黑豆等含量为多;蛋白质是形成韧带、骨骼、肌肉所不可缺少的营养素,维生素B、E可缓解疼痛,解除疲劳。如颈椎病属湿热阻滞经络者,应多吃些葛根、苦瓜、丝瓜等清热解肌通络的果菜;如属寒湿阻滞经络者,应多吃些狗肉、羊肉等温经散寒之食物;如属血虚气滞者,应多进食公鸡、鲤鱼、黑豆等食物。颈椎病患者应如何对症进食?@彭越… 相似文献
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鱼是人类的重要食品,不但营养极为丰富,而且味道鲜美,往往生活在沿海和近湖地区的人们,对鱼类的消费比较大。例如日本这个岛国,这里的人们天天离不开鱼或鱼的制品,因为在鱼肉中含有丰富的蛋白质,而且这种蛋白质又有利于人体的吸收。 大家都知道鱼类的肝脏中含有大量的维生素A和维生素D,它是治 相似文献
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青番茄:因含有龙葵硷,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状,生食危害更大。无根豆芽:目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的,这类含氮化合物在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺,长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直 相似文献
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