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1.
随着经济和社会的快速发展,人们物质生活的不断改善。文化已经越来越成为人们关注的焦点。而烹饪作为一门技术性、科学性和艺术性文化艺术学科越来越受到人们的重视。同时也给烹饪教育教学带来了新的发展机遇和挑战。如何提高烹饪教育的教学水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的途径和方法手段上进行突破,是摆在烹饪教师面前的一个严峻的课题。 相似文献
2.
烹饪专业教学改革的思考 总被引：2，自引：0，他引：2
随着我国经济的飞速发展，中国加入世界贸易组织，烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科越来越受到人们的重视，同时也给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇与挑战。如何提高烹饪教育水平、改革烹饪教学方式、在传播烹饪知识的方法、手段和途径上进行突破，建立以培养学生职业能力为中心的教学体系，是摆在我们烹饪教师面前的一个严峻的课题。 相似文献
3.
华定存 《新疆职业大学学报》2001,9(4):53-56
文章对我国烹饪教育的状况进行了分析,论述了高等烹饪教育的培养目标、主要任务和培养途径;阐明了提高高等烹饪教育教学质量的根本出路在于烹饪的学科建设;提出了烹饪高等教育发展的方向. 相似文献
4.
烹饪与生活有着密切的关系,其发展的程度决定着人类的生活水平。本文针对烹饪教学中如何提高学生的实践能力和创新能力做了具体分析,从烹饪教学的方法上创新,培养新一代烹饪人才。 相似文献
5.
随着社会的发展和国际化水平的提高,人们对烹饪行业的要求日益提高。然而,现代中职烹饪专业教学存在教学内容过时、教学方法单一、师资力量不足等现实困境,无法适应行业需求与学生发展需要,亟须采取有效措施,摆脱困境,提升教育教学水平。对此,中职学校在烹饪专业教学中,应及时更新和拓展教学内容,积极整合新兴科技力量,推动烹饪专业教学与新兴技术的融合,并且要注重师资队伍建设与师生比例优化,采用创新理念进行创业教育,鼓励学生开展创新实践。通过这些改革,促进现代中职烹饪专业教学的发展,提高学生的素质和就业竞争力。 相似文献
6.
中国烹饪博大精深,源远流长。烹饪这一永恒的事业走向教育是人类社会发展的产物。作为一门新兴学科,近年来高校培养了大批专门人才。但烹饪自古以来是民间技艺传授,具体操作多,理论研究少,感性经验丰富,理性分析贫乏。因此,在保持实践经验丰富这一特色基础上,加强理论探讨和指导,是提高烹饪教育水平的一条重要途径。烹饪教学中还应古为今用、洋为中用,吸取古代烹饪的精华和西方烹饪、餐饮业方面先进的内容,促进我国烹饪业健康发展。 相似文献
7.
随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。 相似文献
8.
胡良马 《新课程学习(社会综合)》2012,(3)
随着科学技术的发展,现代教学模式也发生了变化.结合实际教学条件,如何通过理实一体化模式把烹饪专业的教学水平提高,培养出企业需要的人才,这是值得去探究的 相似文献
9.
事实证明,烹饪教师的知识水平、业务能力、思想道德、心理素质等将直接影响烹饪人才的质量与教育的效果。本文就如何做一名合格的烹饪教师进行探讨。实时掌握餐饮企业用人规格和要求,以学生就业为出发点,适应餐饮企业用人需求,培养餐饮企业实用型人才,担负着该培养使命的烹饪教师, 相似文献
10.
近年来,随着我国经济的快速发展,人们的生活水平的不断提高,餐饮企业对人才的需求模式发生了根本转变,也对中等职业学校烹饪专业在"一体化"的教学改革提出了新要求.为了适应企业对人才需求的变化,中等职业学校烹饪专业在教学中推行以培养学历和技能应用型人才为目标的"双证"人才培养模式.是体现中职教育办学特色,提高学生就业竞争力的基本保证. 相似文献
11.
烹饪技能课程的特征决定了传统教学模式的弊端,将现代教育技术与烹饪技能教学进行整合,利用现代教育技术提高课堂教学效率,是符合时代需求的.在分析现代教育技术与烹饪技能教学整合的理论依据和指导原则的基础上,提出将现代教育技能教学平台运用于烹饪技能教学中.通过解释现代教育技能教学平台在烹饪教学中的优势,说明现代教育技术与烹饪技能教学整合的方法和效果. 相似文献
12.
随着社会的快速发展,人民生活水平的提高,饮食行业蓬勃发展起来,厨师专业、烹饪专业如春雨般涌现出来。中职学校也紧跟市场需求,开设了烹饪专业。但在激烈的竞争中如何使中职学生站得住脚,就要求学校培养出的学生既要有较高的综合素质、理论水平,又要有一套过硬的动手技能。 相似文献
13.
烹饪技术是一种兼具技术性、艺术性以及科学性的技术方法。为了适应现代社会对烹饪技术提出的新的要求,需要我们在进行烹饪技术课堂教学中不断改革教学内容,提高教学水平,改善教学方法,以此来提高学生的整体烹饪技术水平。现本文就主要探讨了有关烹饪技术课堂教学内容改革的实践与体会,文章首先分析了中国烹饪文化的基本内涵,继而指出了烹饪教学改革的目标,最后就如何改革烹饪教学提出了一些建议方法,以供参考。 相似文献
14.
浙江省教育厅职成教处 《中等职业教育》2004,(9):9-9
为了展示近年来我省中等职业教育改革与发展的辉煌成就,充分展示中等职业学校烹饪专业学生崭新的精神风貌和高超的技能水平,加强职业学校烹饪专业教学交流,深入探索新的实训教学模式户下断提高教育教学质量。2004年4月5日一10日,浙江省教育厅和浙江电视台联合举办了首届浙江省中等职业学校学生烹饪电视大赛。:巍藻黝i鉴愁肇罗踩默黯留 希望各地通过本次学生烹饪电视大赛,进一步总结专业建设经验,强化专业特色,重视培养学生的创新、创业精神,努力提高我省中等职业学校教育质量。 首届浙江省中等职业学校学生烹饪电视大赛获奖名单级︸奖奖一金… 相似文献
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谢毅平 《天津职业院校联合学报》2005,7(2):110-113
高等职业烹饪专业教育起步较晚,存在诸多问题,其发展取向是进一步理顺招生渠道,使更多已接受过中等职业教育的学生有再深造的机会;强化实践教学,培养学生的动手能力;建设好校内外实训基地,培养学生适应岗位的能力;改变实习方式,培养学生的创新能力;加强师资队伍建设,提高烹饪理论水平。 相似文献
17.
烹饪教育是职业教育的一个重要的组成部分，也是目前我国职业教育中比较热门的专业，究其原因，主要有两个，一是人民的生活水平有很大的提高，人们已不满足于吃饱，而是向吃好、吃科学、吃营养上发展了，更注重吃的质量，更注重自己的健康。二是旅游业的迅猛发展，对烹饪人员有很大的需求。且随着我国综合国力的增强，国际地位的提高。中国的饮食化也走向了世界，吸引了全球的目光，中国餐馆遍地开花，烹饪事业也得到了前所未有的发展。同时对烹饪人员的素质也有很高的要求，从央视的擂台赛到地方的饮食化节，无不充分的表现出来。作为从事烹饪人才培养的学校，如何培养出拿的出用的上的合格人才，为国家的发展做出自己应有的贡献，是我们必须思考的问题。我认为烹饪教学主要分为两大块，理论教学和实习教学。[第一段] 相似文献
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扬州大学旅游烹饪学院是我国最早创办高等烹饪教育的学校.经过近20年的发展,扬州大学烹饪专业现已成为具有专科、本科、硕士多种学历层次教育、多个专业方向、多种办学形式和国内外有影响的特色学科,1999年教育部首批公布的烹饪专业为全国重点建设职教师资培训基地. 相似文献
19.
烹饪专业课教学是职业技能教学的一个组成部分,传统的烹饪教学比较单调,通过新的教育技术的运用,将多媒体课件运用到烹饪专业课教学中,优化教学结构,提高教学效果,已成为现今烹饪专业课教学发展的要求、方向和趋势。 相似文献
20.
适应高职高专烹饪专业发展需要的"双师型"教师队伍的建设问题是最为重要而迫切的.教育部<关于加强高职高专教育人才培养工作的意见>(教高[2000]2号)中强调指出:"双师型"师资队伍建设是提高高职高专教育教学质量的关键.因此,高职高专烹饪专业院校应该加大"双师型"教师队伍建设力度,加快步伐,全力建设. 相似文献