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本文对以苹果渣为原料提取的果胶发黑的原因进行了研究。通过对果胶中蛋白质含量的测定和对样液中还原糖的测定分析,得出的结论是果胶在干燥过程中发生了Maillard反应,而亚硫酸钠实验显示亚硫酸盐能够抑制果胶变黑,这一结果证明果胶褐变和美拉德反应有关。 相似文献
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咔唑硫酸比色法测定皖南山区豆腐柴叶中果胶含量的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
使用咔唑硫酸比色法测定皖南山区豆腐柴叶中果胶的含量,得到符合试验方法的最佳测定条件：测定果胶含量所需的浓硫酸用量为10．0ml,水解温度为85℃,水解时间为25rain,0．15％咔唑无水乙醇溶液用量为0．8ml,提取的果胶含量为37．8％,半乳糖醛酸的标准曲线方程为A=0．0043C＋0．104,回收率在98．6％-103．4％,相对标准偏差为1．529％．本法操作简单,稳定性好．用于实际样品测定时,效果较为满意． 相似文献
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永春柑桔皮提取果胶的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
永春盛产柑桔，从柑桔皮中提取果胶，对综合利用资源，减少环境污染，有重要实际意义。但从永春柑桔皮中提取果胶，尚未见报道。本研究从永春柑桔皮中提取果胶以及所提取果胶的成分含量。 相似文献
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《嘉应学院学报》2016,(2):68-71
沙田柚每果种子60~120粒,约占沙田柚总重量的4.57%,种皮占种子总重量的29.02%,种皮果胶含量3.74%~3.80%.采用酸解醇沉法获得种皮果胶,果胶色泽为white GROUP N155 C→D,相对分子质量约为131781,酯化度为52.40%,二氧化硫含量为2.23mg/kg,酸不溶灰分含量约为0.41%,总半乳糖醛酸含量为65.29%,酰胺化度含量为2.74%,属于高酯果胶,具有较好的商业价值.稳定性试验表明:50℃复溶干燥果胶,30℃以下保存2h,粘度显著高于温度50℃,超过70℃粘度显著下降;果胶粘度在p H4最大,p H2~5差异不显著,p H1时粘度显著降低;分别添加0.5%山梨酸钾、蔗糖,0.05%的Al3+、Ca2+、Zn2+均使果胶粘度显著增大,添加0.05%的Fe3+和Fe2+粘度显著降低。柚种皮果胶是一种较稳定的胶凝剂,可适用于低温储藏、p H值2~5,铁离子含量低的食品。 相似文献
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为评判亚麻纤维能否用于纺纱,以方便在实际产业化应用中纺纱用纤维的选用,建立了可快速、准确地预测亚麻纤维力学性能的灰色模型。基于灰色系统建模理论,测定亚麻纤维各成分含量及其力学性能,建立以成分含量为依据的纤维断裂伸长率、细度和断裂强度的灰色模型(GM),并探究各成分含量与力学性能之间关联。根据各模型分析出：亚麻纤维各成分含量对其力学性能具有一定的影响。纤维的断裂伸长率和细度随半纤维素、木质素含量的增加而增大,随纤维素、果胶含量的增加而降低;断裂强度随纤维素、木质素含量的增加而提高,随半纤维素、果胶含量的增加而降低。因此该模型可高效预测亚麻纤维力学性能,为亚麻纤维的便捷化分析提供理论基础和应用前景。 相似文献
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在许多植物的组织器官中都含有果胶物质,果胶物质一般以原果胶、果胶和果胶酸三种状态存在于组织中,果胶酸和原果胶不溶于水,只有果胶可溶于水。果胶在溶液状态时遇到酒精或某些盐类(如三氯化铝)易凝结沉淀,通常我们利用这些特性来提取果胶。 果胶是一种白色的胶体.平均分子量为188.5,无味,与适量的糖或酸一起加热后,可凝结成胶冻,在食品工业上有大量使用。另外在工业、医药、化学、轻工等方面应用亦较广。 据测定,向日葵脱粒后的花盘含有25％的果胶,可以从葵花盘中提取果胶。其工艺操作要点如下: 1.原料处理:把脱粒后的葵花盘用粉碎机破啐 相似文献
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低酯果胶是很好的食品稳定剂、胶凝剂或增稠剂,在有糖或无糖的条件下均能形成性质优良的凝胶,主要用于低糖、低能量食品中。另外,低酯果胶还具独特的药用价值,因此日益受到消费者青睐,有广阔的市场前景,随着人们生活质量的提高,低酯果胶的需求也将急剧增加,然而由于生产技术的限制,国内真正投入生产的不多。文章结合国内外果胶的研究状况,对低酯果胶的制备方法进行了综述。 相似文献
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宁在兰 《新课程学习(社会综合)》2014,(3):41-41
橘
现代研究证实,橘子含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。橘子中含有的果胶、有机酸和维生素对调节人体新陈代谢大有好处,尤其是可减少血中胆固醇的含量。果实中还能分离出一种属于麻黄碱类的生物碱,有类似于肾上腺素的作用,对咳嗽、哮喘的治疗作用十分明显。 相似文献
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本文对浑浊桑葚果汁的悬浮稳定性进行了研究。结果表明：三类稳定剂黄原胶、果胶和复配剂Ju543-c浓度分别为0.1％、3.0％及0.15％时有较好的稳定效果；黄原胶、果胶按0．08％黄原胶和0．10％果胶复配或0.10％黄原胶和0.20％果胶复配时对桑葚果汁有良好的稳定效果。 相似文献
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测定了叶绿素、高岭土、活性炭、不同加热时间、蛋白质、不同pH等条件对分光光度法测定IAA含量的影响。结果表明,叶绿素对IAA含量的测定有影响,而且随浓度的增大,其影响也增大;活性炭对IAA含量的测定有极显著的影响,在吸附色素的同时也吸附了IAA;高岭土对IAA含量的测定没有影响。煮沸时间对测定结果有影响,短时间(5min)煮沸对测定结果影响不大。样品中蛋白质的含量对测定结果有极显著的影响。体积分数为0．10的三氯乙酸对测定结果影响不显著。 相似文献
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以柠檬皮为原料,采用酸水解盐析法对柠檬果胶的沉淀工艺进行研究.通过单因素法分析沉淀果胶的硫酸锌用量、盐析pH、温度、时间等影响因素,然后正交实验法优化盐析法沉淀柠檬皮果胶的最佳工艺.实验结果表明：以上因素都有影响,其中沉淀剂量影响最大.最佳工艺条件为硫酸锌用量为干柠檬皮质量的0.3倍,盐析pH为5.0,盐析温度为45℃,盐析时间为120 min.通过上述条件得到较好性状的浅黄颗粒状产品,果胶提取率为18.72％. 相似文献
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果胶的性质、功能及其应用 总被引：7，自引：0，他引：7
果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了果胶在食品工业中的应用. 相似文献
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柠檬皮中果胶提取工艺研究 总被引：2，自引：2，他引：0
以柠檬皮为原料,采用酸水解一盐析法对柠檬果胶的提取工艺进行研究．在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了柠檬果胶的提取最佳工艺条件．结果表明：采用酸水解一盐析法可以高效提取柠檬果胶．在试验范围内,萃取液pH、萃取温度、萃取时间、液固比对果胶提取效果均有一定的影响,其中萃取液pH达到极显著,其最佳工艺条件为：以盐酸为萃取剂,萃取液pH为2．0,萃取温度为90℃,萃取时间为100min,液固比为25：1,并选用硫酸铝作沉淀剂． 相似文献
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《实验室研究与探索》2015,(8):19-23
以树木、填料、覆膜材料构建植穴控制体(PHCB),形成盐渍土壤的"淡化肥沃层",通过研究PHCB结构因素对土壤有机质含量的影响规律,优化PHCB结构并为其应用于盐渍土改良提供理论依据。选取树种、PVA/PAM配比、果胶浓度、填料、填充厚度和填充位置为影响因素,植穴内、外土壤有机质含量为试验指标,设计U12(2×35)均匀试验。运用PASW Statistics 18分析软件对试验数据进行回归分析,建立植穴内、外土壤有机质含量的回归预测方程,F值检验结果显示,土壤有机质含量与PHCB结构因素间线性相关性显著(R2=0.991)。t检验结果表明:PHCB各结构因素对植穴内土壤有机质含量影响的重要性排序为,树种果胶浓度填料填充厚度PVA/PAM配比填充位置,其中树种、敷膜材料的影响为负效应。PHCB技术应用于盐渍土改良是可行的,生物质填料的施用可有效提高土壤有机质含量,但敷膜材料及施用量尚需进一步优化。 相似文献