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我校办伙食实行公益性全成本无盈利服务,所有人头费、水电气费、设备炊具费及房屋维修费等数十项费用全部进入伙食成本。在此基础上,凭借竞争机制、核算机制、激励机制、创新机制、监控机制及服务机制的有效运行推进伙食社会化,开展标准化食堂创建工作。 相似文献
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采购工作是高校办伙诸多工序的源头,并在很大程度上影响着办伙的成本、因此需要进行大力度的采购管理改革。一、办伙概况我校饮食中心共有大小6个食堂,200多名炊管人员,所有食堂均为新建,设备达一流水平,具有良好的办伙物质基础。伙食年营业额达2000多万元,饮食中心实行企业化管理,独立核算,自负盈亏,全部人员工资、水电气进入伙食成本,学校不再承担办伙费用。学校要求中心必须保持高校先进办伙水平,充分体现改革的社会效益和经济效益。为此我们不断进行和深化伙食改革, 相似文献
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食堂成本核算就是把用于食品再生产所需的各种费用进行汇集、分析,计算出食品的实际总成本和单位成本,并以此为依据确定食品的单位价格和食堂的总营销过程。成本核算不仅是食堂工作的重要环节,也是考核食堂工作的重要依据,尤其是在建立社会主义市场经济形势下,食堂的成本核算要符合市场经济规律。一、要建立市场经济观念要搞好伙食改革,就必须建立市场经济新观念: 1.成本的概念:食堂在一产过程中会发生多种资金耗费,形成各种伙食费用,如伙食原 相似文献
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浅谈高校食堂收取间接成本南京农业大学谢惠林高校食堂在传统计划经济体制管理下，一直是福利性的服务设施。在这种管理模式下，食堂炊管人员的经费及房屋、设备、炊事用具等全部由学校包下来。高校伙食会计核算的是就餐人员的伙食费。所谓伙食成本，就是主、副食品、调味... 相似文献
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伙食成本核算是高校食堂五大指标的重要内容之一,切实抓好伙食成本管理,认真搞好伙食成本核算,对办好高校食堂关系重大。随着社会主义市场经济的建立,高校食堂改革的进一步深化,成本核算在高校食堂经营管理中的地位和作用更显得重要。高校伙食成本的概念与要素是什么,如何搞好高校食堂的伙食成本核算,伙食成本核算应该注意哪些问题,这些都是高校膳食部门的经营管理者必须认真研究解决的问题,本文仅 相似文献
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随着我国经济体制改革步伐的加快和高校教育改革的深化,高校伙食管理如何解决好财务管理,这是伙食管理工作者必须研究的课题。一、当前高校伙食财务管理面临的情况和问题 1.核算类型复杂、内容繁多伙食部门随着服务项目的增加和经营范围的扩大,已形成了一个特殊类型的经济实体。目前,我处已有大小三十几个独立核算单位,其类型复杂,内容繁多。如福利性的食堂,核算直接成本和间接成本;经营性的餐厅,核算全部成本;商店,核算销售成本,加工厂,核 相似文献
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为了培养学生勤俭节约、艰苦奋斗精神,有效地控制校外搭伙人员侵占学校管理经费及学生粮油计划,减少食堂拥挤现象,我校从1991年9月1日起试行将管理费由学校直接拨给食堂(暗补),改为补贴给师生员工(明补),同时食堂从营业额中按补贴额度提取管理费。其目的不增加学校经费负担,保护师生就餐利益,进一步搞好伙食。具体办法如下: 一、明补的对象、标准及发放办法补贴费根据省教委规定的伙食管理费, 相似文献
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一、高校食堂发展中应看到的高校食堂,作为高校建设中不可缺少的部分,一直以来都是大家关注的焦点。所谓学生食堂伙食办的好坏,学生对伙食满意度如何,直接关系到学 相似文献
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学生食堂伙食办的好坏,学生对伙食满意度如何,直接关系到学校的稳定。有传媒报导“:全国稳定看高校,高校稳定看食堂”,反映了办好高校食堂的重要性。高校食堂不仅仅是个伙食问题,同时又是一个政治问题,关系到社会的稳定和学校的发展。我们必须认真对待,要以高度负责的态度去做好伙食管理工作。 相似文献
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一、新形势为高校深入改革提出了新的要求全国高校伙食专业委员会和辽宁省伙食专业委员会的成立,为高校伙食系统间相互沟通传递改革信息;相互学习引进先进管理方式提供了方便条件。改革给高校食堂带来了巨大变化。经过十年的改革,相当多高校的学生食堂新建了宽敞明亮的餐厅和操作间,更新了设备,购 相似文献
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随着经济的发展,生活水平的不断提高,伙食费用不断增加;伙食事业的发展,要求提高食堂规模效益;科技的发展,使微机应用于结算领域的可能性不断提高。一、使用金龙卡给带来的效益我院学生食堂自94年九月份开始使用金龙卡售饭系统以来,其带来的经济效益、管理效益、社会效益日渐显露出来。九四年1—7月我院本部在籍学生4963人,九月份以后在籍学 相似文献
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伙食民主管理,就是学校创造条件让用膳者积极地参与伙食管理,在实际工作中能够加强用膳者与炊管人员的关系,使双方相互支持、相互理解、相互合作。我国高校食堂是福利型为主的食堂,又是学生向来敏感的场所,既要切实地维护用膳师生的合法权益,又要在不亏损的前提下办好食堂,为师生提供优质服务。这就要求在高校伙食管理工作中,必须大力提倡学生参 相似文献
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俗话说,“民以食为天”。伙食的好坏既关系到学生的健康,也关系到学校的稳定,特别在市场经济的新形势下,粮、油、肉、菜等各种食品价格不断上涨,给办好伙食增加了新的困难。为有效地保证学生食堂的饭菜供应,努力平抑伙食价格,维护学校的稳定,我们主要采取了以下措施: 1.加强管理,完善制度。加强管理是办好伙食的需要,也是伙食改革的需要。我们在原有各项管理制度的基础上,对各项制度又重新进行修订和完善,对一些必要的制度又进行了重申,如,每周一次科务会制度、各灶管理员工作会议制度、每周五全科打扫卫生、周六检查制度、每周三科领导带领各灶采购员到市场了解物价行情的制度、每周二至周五检查组下食堂检查饭菜质量、伙食卫生、服务态度等制度。这些都对加强伙食管理,办好伙食起到了促进作用。 相似文献
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刘树林 《中小学心理健康教育》2003,(2):45
消除法: (1)釜底抽薪。就是设法撤去引起学生逆反心理的客观刺激。例如,学生对学校管理的厌恶心理源于食堂伙食不好,如果学校改善了伙食,改变了服务态度,逆反心理就失去了保持条件,自然就会逐渐消失。(2)纠正偏见。学生的自我偏见会引发逆反心理,如学生存在语文、政治学习只是考试前 相似文献
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近些年来,随着社会经济的发展,人民生活水平的不断提高,人们用于伙食的费用也不断增加。集体伙食事业的发展,要求提高食堂规模效益,过去长期使用的饭菜票固有的局限性和弊病在其中便愈显突出。我院学生食堂自1994年9月份起用金龙卡售饭系统取代饭菜票,经济效益,管理效益,社会效益显著上升。 一、使用金龙卡产生的经济效益明显 1994年1—7月,我院本部在籍学生4963人,9月份以后在籍学生5642人,食堂饭菜价格自3月份以来一直保持同一水平,营业的管理费一直维持13％。使用金龙卡电子售饭系统后,食堂营业额变化较大。下面是1994年4—11月份四个学生食堂的营业额(单位: 相似文献
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目前全国多数高校食堂,实行以营业额计奖的方式进行经济承包,在实践中取得了不少成绩。但也出现了片面追求营业额的现象,导致管理费逐年增加,事业费负担过重。本文拟就这个问题,谈一点浅见。一、目前全国高校食堂管理费的状况 1979年同济大学首先试行食堂管理体制改革,不到两年就传播到全国各地,对高校的伙食管理体制改革起了积极的推动作用。经过八年的实践,目前全国高校伙食管理体制大体上分为半企业化、企业化、半社会化、社会化四种类型,其中多数高校是采用半企业化的管理方式。学校与食堂科或者直接与食堂订立经济承包协议,在保证五项指标(即:伙食质量、品种要求、服务态度、 相似文献
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张淑君 《黄冈师范学院学报》2008,28(5):155-156
在市场物价全面、持续、高幅上涨,高校后勤管理体制不顺的情况下,高校餐饮业要想严格落实稳定学生伙食的精神,坚持学生食堂“公益性、服务性、福利性”的原则,就必须从在餐饮业中起主导性作用的成本管理上下功夫。成本管理的主要环节是采购成本和生产成本。 相似文献
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成本核算是企业经济管理的重要组成部分,是增收节支,提高经济效益必不可少的经济手段。在高校后勤社会化改革的进程中,学校停拨经费,伙食工作面临着巨大的挑战,被列入伙食成本的各种费用日益增加。从人员费用、管理费用到水电费、燃料费、炊具设备购置费 相似文献
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高校伙食改革的过程就是逐步向企业化管理迈进的过程,而企业管理的一个重要方面就是企业成本核算。任何一个企业,它的产品成本绝不仅仅只包含原材料,而是指所有与直接生产过程有关的全部费用,即生产过程中直接成本和间接成本的总合。而目前高校伙食成本的概念,因历史原因和习惯势力,只指办伙的原料和部分燃料、人头费,而与生 相似文献