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酸性食品与食物的酸味是两回事。一般说,糖类、谷类(大米、面包、面粉)、肉类(牛、猪、鸡、鹅等)、鱼贝类(牡蛎、鲍鱼等)、蛋类、啤酒等,均为酸性食品,而疏菜、水果等则是碱性食品。如果能经常使酸性食品和碱性食品适量地配合食用,就可使体质酸碱中和或表现为弱碱性,对健康十分有利。否则,过多地吃酸性食物,容易使幼儿血液酸性化,引起疾病。轻者手脚发凉、易感冒、皮肤脆弱、爱哭、易受惊;重者则影响脑和神经功能,引起记忆力和思维能力的衰退。 相似文献
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英国科学家认为,人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多,体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6～13岁的男孩进行观察时发现,大脑中的体液PH(酸碱度)值大于7.0者比小于7.0者智商高1倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液pH值联系起来的。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。由于体液的酸碱性可以通过饮食来调节,因而科学家提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和… 相似文献
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食物也分酸碱性食物可分为碱性食物和酸性食物两大类,所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是以食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的为酸性食品,而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的则是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品,比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸性食品,恰恰相反,却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等,则不是碱性食品,全都属于酸性食品。为什么说碱性食物有益儿童健康健康人体的体液(主要为血液)应呈… 相似文献
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商店里、货架中、餐桌上,丰富多采的食品向人们发出色香味的诱惑。人们对食品的营养和营养素的平衡搭配较为重视,但往往忽视食品对体液酸碱平衡的影响。不少年轻父母出于对独生子女的宠爱,唯恐孩子嘴小吃得少,营养跟不上而食不厌精、三餐不离大鱼大肉,源源不断地供之以高档食品,使孩子形成易患疾病的酸性体质。大千世界的食物品种繁多,按其化学性质不外乎分为酸性与碱性两大类。含有磷、硫、氯等元素,在体内形成酸根,使体液酸化的物质,称为酸性食物,如米、面、玉米、肉、禽、蛋、鱼虾贝类、糖、白酒、啤酒、花生等。碱性食物包括蔬菜、水果、牛奶、海生植物、马铃薯、茶叶、豆类及其制品等。 相似文献
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酸碱性是化学中常见的说法,以p H为衡量标准,p H低于7的为酸性;高于7的为碱性;等于7的为中性。可是,在个别概念名称中,有些物质虽带有酸碱两字,却与自身酸碱性毫无关系,现总结如下。1酸性食物和碱性食物食物分成酸碱性,常见于营养学相关的杂志,在学术期刊中较少见。酸碱性食物的区分,与食物本身的酸碱性无关,即与食物进入口中形成的味觉无关。实际上,生活中常见的酸性口味的食品如醋、柠檬、橘子、 相似文献
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合理的营养是保障健康的重要因素。科学家通过对广西巴马瑶族自治具的长寿村深入调查发现，长寿村除了地区自然环境优越、林木繁茂、空气清新、负离子多、田园幽静等条件外，居民的饮食结构和饮食习惯也肓共同的特点，即饮食中含有适量的优质蛋白质及丰富的维生素，食品中的碱性食品占相当大的比例。 相似文献
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《广东轻工职业技术学院学报》2008,7(3):F0003-F0003
一、课程介绍
食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。本课程是研究各种食品组成成分的检测方法及相关理论,进而评定食品品质及其变化的一门技术性、应用性、实践性很强的课程,以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术,熟悉食品相关标准。 相似文献
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刘希 《青苹果(高中版)》2014,(7):20-24
常错点1错误地认为酸性氧化物一定是非金属氧化物,非金属氧化物一定是酸性氧化物,金属氧化物一定是碱性氧化物。辨析酸性氧化物不一定是非金属氧化物,如CrO3,Mn2O7是酸性氧化物;非金属氧化物不一定是酸性氧化物。如CO、NO和NO2等。碱性氧化物一定是金属氧化物,而金属氧化物不一定是碱性氧化物,如Al2O3是两性氧化物,CrO3是酸性氧化物。 相似文献
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介绍了食品中挥发性风味的感官评价技术及指纹分析技术,食品中挥发性成分分析前处理的溶剂萃取法、同时蒸馏萃取法、固相微萃取法,挥发性成分的气相色谱一质谱定性定量分析法及气味活性成分的气相色谱一嗅闻法和气味活性值法,并对各种方法的优缺点进行了比较。 相似文献
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丁占生 《中国科教创新导刊》2011,(31):146-147
为适应食品行业对人才的需求,在食品专业本科生的课程体系中引入了分子生物学。联系食品行业的需求,明确了课程的教学目的,优化了教学内容。基本教学内容包括基因组织与个性化食品研发、基因组稳定性与食品成分的关系以及基因表达与食品成分的关系。为有效地将这些知识传授给学生,获得合理的知识结构,同时提高学生的相关能力和素质,在教学中引导学生将分子生物学知识与食品行业实际状况、其他课程知识相联系。 相似文献
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一些商家利用公众对转基因食品的怀疑,误导消费者——转基因成分有害健康。本文科学分析了转基因食品的安全隐患和质疑,介绍了我国转基因食品的审批和安全管理,呼吁消费者要科学对待转基因食品。 相似文献