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1.
目的:研制蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其工艺配方进行优化.方法:以黄油、鸡蛋、面粉、白糖等为主体原料,在配置面团的同时加入适量蓝莓渣粉,制成新型休闲食品蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其品质进行感官和质构分析;通过正交实验设计优化出最佳的工艺配方和工艺流程.结果:黄油添加量为40％、蓝莓渣粉添加量为4％、焙烤温度上火180℃、下火180℃、焙烤时间18 min;结论:得到了一种低热量的新型酥饼干的制备工艺. 相似文献
2.
球孢白僵菌产几丁质酶液态发酵研究 总被引：1，自引：0，他引：1
对球孢白僵菌Bb174产几丁质酶的液态发酵条件进行了试验研究。选择麸皮和蚕蛹粉作为培养基的基本成分。以不同比例的麸皮和蚕蛹粉进行试验，结果显示：麸皮和蚕蛹粉分别为5％，培养温度28℃，接种量10％，装液量10mL，起始pH6．0，添加0．3％NaNO3对产几丁质酶有利，最高酶活力为4664U／mL。 相似文献
3.
研究了喷雾干燥条件对猪胫骨-鸡骨架复合骨汤粉品质等特性的影响,经过单因素试验及响应面优化实验,得出了回归模型且模型显著（P<0.05）,确定了复合骨汤乳液最佳喷雾干燥条件：物料浓度为20%(w/w),进风温度为170℃,进料速度为5 mL/min,此条件下经喷雾干燥所得的复合骨汤粉的色泽均匀,骨汤风味浓郁,产品得率和品质均较高,感官评分与预测值接近,说明运用响应面法优化得到的干燥条件准确可靠。 相似文献
4.
《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2020,(2)
菠萝蜜籽是加工食用菠萝蜜后的副产物.为开发利用菠萝蜜籽的新途径,用菠萝蜜籽粉代替部分面包专用粉制作面包,探究菠萝蜜籽粉、水、糖粉、食盐添加量对面包的感官品质及比容的影响.通过单因素试验和正交试验,确定菠萝蜜籽粉面包的最佳工艺配方为:面包粉149 g,菠萝蜜籽粉6 g,水添加量为面包粉和菠萝蜜籽粉总量的50%,糖粉添加量为22%,植物油16%,鸡蛋10%,奶粉10%,酵母1.1%,食盐0.8%,改良剂0.6%;焙烤时的上火温度185℃,下火温度160℃,时间15 min.按此工艺配方制备的菠萝蜜籽粉面包,其感官品质较好,且优于普通面包. 相似文献
5.
采用碱浸酸析的方法从红橘果皮中提取橙皮苷．通过对碱的种类、添加量、料液比、提取时间、反应体系pH值及提取温度等因素的研究,确定提取橙皮苷的最佳工艺条件为：温度在30℃,在25g的橘皮粉中加入750g蒸馏水,1．75g氢氧化钙,搅拌浸提0．5h,酸析的pH值为3,粗产品收率为4．2％．粗产品经过重结晶分离提纯,收率达到56％,产品结构经过IR鉴定． 相似文献
6.
为脱除烟气中的气相汞和 NOx,进行了贵州无烟煤中添加 NH4 Br 对烟气汞氧化脱除协同脱硝的实验研究．在热重分析仪上研究添加 NH4 Br 对着火温度和燃烧特性的影响．在6 kW 流化床燃烧（FBC）试验装置上研究了在煤中不同 NH4 Br 添加量对气相汞氧化脱除的影响．采用安大略法（OHM）对烟气中汞形态浓度进行了测定并得出汞质量平衡．结果表明,添加 NH4 Br 对贵州无烟煤的着火温度没有影响．原煤燃烧汞质量平衡率为95．47％,颗粒汞 Hgp、气态 Hg0和 Hg2＋比例分别为75．28％,11．60％,13．12％．由于飞灰中含有较高的未燃尽碳,烟气中 Hgp 浓度较高．随着 NH4 Br 添加量从0增加至0．3％,烟气中气态 Hg0和 Hg2＋减少,Hgp 相应增加．Hg0的氧化率与煤中 Br 的添加量成正相关．这表明煤燃烧中添加 NH4 Br 可促进 Hg0的氧化和脱除．烟气中 NOx 随着 NH4 Br 的添加呈减小趋势,其脱除率在0．3％添加量时达最大（17．31％）．添加 NH4 Br 同时具有协同脱硝的作用． 相似文献
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8.
海金沙总黄酮提取物对花生油抗氧化稳定性影响 总被引：4，自引：0，他引：4
在花生油中添加海金沙总黄酮提取液,考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响．结果表明：常温反应10h,花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50．26％;分别于90℃加热和0．03％过氧水氧化10h,花生油中添加海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小21．13％和17．4％;用紫外灯照射10h,添加海金沙总黄酮提取液的花生油,其过氧化值比不加小11．85％．羟基自由基清除能力实验表明：花生油中添加10mL海金沙总黄酮提取物的自由基清除率是不加的2．57倍． 相似文献
9.
低盐苔菜泡菜生产工艺条件优化 总被引：1，自引：0，他引：1
通过正交试验对菌种接种量、食盐、番茄汁、甜蜜素的添加量进行了筛选优化。试验结果表明，通过接种植物乳杆菌、添加番茄汁，可以明显缩短发酵周期、提高苔菜泡菜的质量。优化后的工艺为：接种量4％、食盐4％、番茄汁5％、甜蜜素0．3g／kg，20-25℃，发酵周期2d。 相似文献
10.
目的:以发芽糙米粉、苦瓜为主要原料,研制发芽糙米苦瓜复合营养粉。方法:在单因素试验基础上,运用正交试验确定最优苦瓜粉的喷雾干燥条件以及复合营养粉原辅料的最佳配比。结果:发芽糙米的较优烘烤温度为140℃条件下烘烤40min,发芽糙米粉碎最佳粒径为80~100目;苦瓜粉的最佳喷雾干燥工艺为进风温度140℃,进料频率控制在17r/min,物料温度为45℃;制备发芽糙米苦瓜复合营养粉最佳配比为固定发芽糙米粉与苦瓜粉比5∶2,以发芽糙米苦瓜混合粉按100%计,辅料水溶性大豆多糖(Soluble soybean polysaccharides,SSPS)的添加量为5%,木糖醇为20%,麦芽糊精为12%。结论:通过此工艺制得的产品口感细腻,甜度适中,GABA含量为23.32mg/100g,具有一定的市场开发前景。 相似文献
11.
探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明：鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0．3％,味精1．5％,陈皮0．3％,八角0．25％,桂皮0．3％,甘草0．3％,椒粉0．8％。用陈醋将鱼肉pH调节为4．23后,放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h,再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油,于紫外灯下灭菌30min,抽真空封口,100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。 相似文献
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郭团玉 《宁德师专学报(自然科学版)》2010,22(1):71-72
采用真空冷冻干燥、低温物理破碎,制作草莓粉,保持草莓原有营养、保健成份和天然本色,为草莓（浆果类水果）的存储以及制品的开拓,提供广阔的空间.利用牛奶、草莓等为原材料,探索其生产工艺流程和合理配方,开发具有营养保健功能的牛奶伴侣草莓饼干.产品有着相当的市场需求和经济效益. 相似文献
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核桃壳制备活性炭方法及吸附性能的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
余梅芳 《湖州职业技术学院学报》2011,9(1):79-81
研究了以废弃核桃壳为原料,用磷酸活化法制备粉状活性炭的实验方法及其吸附性能。实验结果表明：废弃核桃壳在氮气保护下,以每分钟升温10℃的速率加热到400℃进行预炭化,再在700℃条件下活化所制备的活性炭具有较强的吸附性能。为林副产品核桃壳的利用提供了一条有价值的途径。 相似文献
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以核桃叶为实验材料,采用乙醇回流法提取核桃叶中的多酚类物质,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间等条件对多酚类物质提取效果的影响,并通过正交试验对四因素影响下的提取工艺进行了优化,确定了核桃叶中多酚类物质乙醇回流法提取的最优工艺为:乙醇体积分数60%,浸提温度95℃,浸提时间40 min,料液比1:20。 相似文献
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在室内7个恒温(20℃、23℃、26℃、29℃、32℃、35℃和38℃)条件下饲养家蝇,研究温度对家蝇产卵量和孵化率的影响。结果表明,温度能显著地影响家蝇的产卵量和孵化率,在20℃、23℃、26℃、29℃、32℃、35℃和38℃下,雌成虫的平均产卵量分别为244.71粒、285.04粒、293.55粒、244.07粒、217.40粒、171.69粒和52.96粒,其中26℃时产卵量最高,产卵期最长,低温和高温均能抑制家蝇产卵,38℃时的产卵量最低;在上述7个温度下家蝇卵的孵化率分别为88.70%、92.10%、94.04%、95.33%、87.47%、46.59%和14.89%,其中29℃时的孵化率最高,低温和高温下家蝇的孵化率则明显降低,38℃时的孵化率最低。 相似文献
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为研制金华佛手软糖产品,以金华佛手、凝胶剂、白砂糖为主要原料,通过软糖制备工艺考察。对比多种凝胶剂对产品的影响。以单因素实验考查产品配方及加工工艺。实验最终确定的研制工艺为,新鲜佛手切片后搅碎、匀浆,加入糖浆及加凝胶剂,加热溶化,搅拌均匀,冷却切粒。在温度40℃下干燥20min,切块包装即得到成品。确定配方为食用明胶：果胶：白砂糖为2：1：1。果浆与糖浆比重为1：1。所得金佛手凝胶软糖产品外观、风味及口感最佳。 相似文献
18.
Vladimir N. KHMELEV Andrey V. SHALUNOV Roman V. BARSUKOV Denis S. ABRAMENKO Andrey N. LEBEDEV 《浙江大学学报(A卷英文版)》2011,12(4):247-254
The aim of this investigation was to define the effectiveness of non-contact drying using ultrasonic vibrations. Disk radiators
were used for carrying out experiments, and a special drying chamber was designed to provide resonant amplification of ultrasonic
vibrations (from 130 to 150 dB). Drying of ginseng and other vegetables demonstrated that the application of ultrasonic vibrations
reduced power inputs by 20% in comparison with convective drying. It also led to a decrease of 6% in final moisture content,
if the duration of drying was constant. The level of intensification of ultrasonic drying was high (up to 50 g for 1 kg of
drying material), which helped to lower the temperature of the drying agent and improve the quality of the dried products. 相似文献
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种子是生命力的载体 ,其传热传质的研究已经从宏观迈向微观 ,从整体迈向细胞、原生质、细胞器、分子膜的水平 .用透射电镜对未干与干燥的白菜种子进行了子叶切片观察 ,发现干燥后的种子子叶细胞仅在细胞壁有皱褶 ,细胞器无明显变化 .种子发芽过程中酶活性检测表明 ,与未干种子相比 ,萌发 48h,经 45℃干燥 2 h的种子α-酶的相对活性下降了 5 .8% ;经 67℃干燥 2 h的种子α-酶的相对活性下降了 3 0 .1% .可见 ,干燥参数影响种子的微观结构与酶的活性 ,与种子干燥的临界安全温度相同 ,酶的活性是干燥温度、初含水率与加热时间的函数 相似文献
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咬胶宠物食品种类繁多,为了达到出口欧盟的质量标准,以牛二层皮为主要原料经化学漂洗、成型、烘干而成的颗粒皮料类咬胶宠物食品作为研究对象,依托微波杀菌原理,通过单因素试验和正交实验,研究了几种微波工艺参数如温度、时间、拌料、pH值对一定形状规格的三种产品外观品质、水分含量和微生物主要指标的影响。结果表明：对于一定形状规格的颗粒皮料类咬胶宠物食品,通过在拌料时添加乳酸调节pH值至5.5,挤压成型后,先烘干至水分含量在10%左右,通过微波处理输出功率50kW、75℃持续180s,可以达到对欧盟出口质量标准要求（肠杆菌科小于3个/g,沙门氏菌阴性,外观直且光滑,水分在10%左右）。 相似文献