共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
李全顺 《沈阳教育学院学报》2002,4(3):117-118
茶叶具有重要的防病作用，本文报道了龙井茶中含有的β-胡萝卜素，并对影响β-胡萝卜素提取含量的一些因素进行了探讨，从而为天然的β-胡萝卜素的获得提供了重要的物质资源，也为龙井茶具有防癌作用的机理增添了内容。 相似文献
2.
目的:从温度、pH、空气、白炽光照和紫外光照五个方面,研究环境变化对微胶囊贮存稳定性的影响。创新点:首次证实乳清蛋白与半乳糖美拉德反应产物(WPI-半乳糖MRPs)有助于提高β-胡萝卜素微胶囊的贮存稳定性。方法:利用扫描电镜观察β-胡萝卜素微胶囊形态特征;用激光粒度分析微胶囊颗粒的大小;以微胶囊的保留率为检测指标,研究温度、pH、空气、白炽光照及其紫外光照对微胶囊贮存稳定性的影响。结论:以WPI-半乳糖MRPs为壁材的β-胡萝卜素微胶囊表面光滑完整,没有裂缝和孔隙,有少量典型的凹陷;以WPI-半乳糖MRPs为壁材的微胶囊粒径比以WPI-半乳糖混合物为壁材的微胶囊粒径小;从温度、pH、空气、白炽光照及紫外光照五个方面进行研究发现,以WPI-半乳糖MRPs为壁材的β-胡萝卜素微胶囊贮存稳定性显著优于以WPI半乳糖的混合物为壁材的β-胡萝卜素微胶囊贮存稳定性;WPI-半乳糖MRPs有助于提高β-胡萝卜素微胶囊的稳定性。 相似文献
3.
目的:系统地比较不同的干燥方式对β-胡萝卜素微胶囊粉体性质(形态、颗粒度、水分含量、热特性和化学稳定性)的影响。创新点:全面且系统地展现了喷雾干燥、喷雾冷冻干燥、包衣和喷雾造粒等四种干燥方式对β-胡萝卜素微胶囊粉体的作用。方法:β-胡萝卜素乳液通过四种不同的干燥方式得到四种β-胡萝卜素微胶囊粉体,通过理化指标、电子扫描显微镜拍照、差示扫描量热法(DSC)和加速稳定性实验等手段比较这四种样品的各项性质的差异。结论:通过包衣法制备的β-胡萝卜素微囊与其它方法制得的β-胡萝卜素微囊相比,具有优异的稳定性和均匀的颗粒结构。此外,DSC结果表明,微胶囊化可以提高β-胡萝卜素微胶囊的玻璃化转变温度(Tg)和熔化温度(Tm)值。 相似文献
4.
《武汉职业技术学院学报》2015,(5):101-103
β-胡萝卜素是脂溶性色素,采用乳化工艺制成的O/W型乳状液可用于饮料等食品中。本文以能够反映乳状液自身稳定性的Ke值为主要指标,采用单因素实验和正交实验研究了乳化工艺对β-胡萝卜素乳状液的性状和稳定性的影响。 相似文献
5.
6.
β—胡萝卜素的治疗作用 总被引：1，自引：0，他引：1
李全顺 《沈阳教育学院学报》2000,2(3):118-120
β-胡萝卜素是广泛存在于蔬菜、水果中的天然色素,它不仅是体内合成维生素A的重要来源,其本身对机体也具有重要作用。因而摄入大量的β-胡萝卜素使血浆中β-胡萝卜素浓度增高,会有效地防止或抑制疾病的发生,减缓衰老,增加免疫功能,尤其在防癌、治癌方面具有重要的生理作用。 相似文献
7.
新鲜蔬菜中β-胡萝卜素提取和测定的研究 总被引：4，自引：0，他引：4
用三种不同方法提取不同新鲜蔬菜中的β-胡萝卜素,并对β-胡萝卜素含量进行测定.结果表明,比较优先的β-胡萝卜素提取方法是:试样用4%Na0H甲醇溶液在60℃-70℃皂化1 h,用3:7(v/v)的丙酮-石油醚混合溶剂提取,以MgO为吸附剂,丙酮一石油醚为洗脱剂分离,提取液用紫外分光光度计在波长447 nm,1cm比色皿条件下测定,得出蔬菜中β-胡萝卜素含量:胡萝卜为0.134 mg·g-1,红椒为0.0863 mg·g-1,菠菜为0.0426 mg·g-1.该方法工艺简单,提取率较高. 相似文献
8.
用β-胡萝卜素和玉米黄质对萝卜芽苗菜进行处理,得出了不同类胡萝卜素种类和浓度对萝卜芽苗菜下胚轴长度和抗氧化能力的影响。结果表明：与对照相比,β-胡萝卜素和玉米黄质处理均能促进芽苗菜下胚轴长度的增长,降低芽苗菜贮藏后丙二醛(MDA)含量和超氧阴离子(O2·–)生成速率,并且适宜浓度可有效提高芽苗菜贮藏后的抗氧化酶(POD、SOD)活性以及DPPH自由基清除能力。在β-胡萝卜素和玉米黄质处理中,5 mg/L的β-胡萝卜素或20mg/L的玉米黄质处理下萝卜芽苗菜的下胚轴最长;和对照组相比,贮藏后萝卜芽苗菜中O2·–生成速率和MDA含量在5～10 mg/L的β-胡萝卜素和10～20 mg/L的玉米黄质处理下较低;40 mg/L的β-胡萝卜素和20～40mg/L的玉米黄质处理下的萝卜芽苗菜在贮藏后具有较高的POD、SOD活性以及DPPH自由基清除能力。综合分析表明,与β-胡萝卜素处理相比,玉米黄质处理可以使萝卜芽苗菜具有较低的MDA含量和较高的POD活性,更有利于维持芽苗菜的贮藏品质,延缓腐烂的发生。 相似文献
9.
10.
11.
12.
香吃味是衡量烤烟质量的重要指标.降解类胡萝卜素化合物是烟叶中重要的香气物质.这些物质在烟叶的燃烧过程中经高温蒸馏、裂解、合成,可以形成许多对烟气香味有重要作用的化合物.通过测定烤烟中β-胡萝卜素的含量,可为提高烟草质量提供一定的依据.通常采用高效液相色谱法和分光先度法,TLC法测定β-胡萝卜素的含量.本实验采用TLC法,以环已烷—丙酮—乙醚—苯为展开体系,β-胡萝卜素同其它色素的分离效果满意,经单波长薄层扫描定量,实验后果准确,重现性好. 相似文献
13.
食物中的天然抗氧化剂 总被引：1，自引：0，他引：1
抗氧化剂在食品工业上的应用已经有很多年了，一开始其主要的目的是防止食品的酸败。但随着现代医学和生物学的发展，发现人体的多种疾病都与活性氧对机体的氧化损伤有关，而天然抗氧化剂具有协助身体细胞、组织抵抗活性氧的能力。研究表明，食物中存在着多种天然抗氧化剂，如：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、类黄酮、辅酶Q10等。 相似文献
14.
《山西教育(综合版)》2004,(14):48-48
食物对人类而言,不仅是要维持生命,最重要的是它们能够提供丰富而均衡的营养素、抗氧化物质,让人体构建坚固的免疫系统及自我疗愈的能力。抗氧化物质可分成两种,一种是人体内自然生成的,称之为“内生性的抗氧化物质”,另一种则是由体外补充的富含抗氧化物质的食物。饮食中重要的抗氧化物质有以下数种,即β胡萝卜素、维生素C和维生素E。1.β胡萝卜素β胡萝卜素是维生素A的前驱物质,进入人体后,可在肝脏储存,等到人体缺乏维生素A时,再从肝脏释放出来转化为维生素A,供人体使用。它能避免氧化作用发生,并切断氧化连锁反应。许多研究已经证明,… 相似文献
15.
南瓜品质资源的营养分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对南瓜不同品种的可溶性固形物、Vc、粗蛋白、果胶物质、粗纤维、β-胡萝卜素、淀粉、总糖、总酸等方面进行营养成分的分析和比较，为南瓜品质资源的筛选提供一定的实验依据，试验结果从33个河南地方南瓜品种中筛选出代号为031461的为最优良的品种。 相似文献
16.
本文探讨维生素C、维生素E和β胡萝卜素三种抗氧化剂对烹调油烟处理后果蝇寿命及繁殖能力的影响。在实验浓度范围内,维生素E可以有效地延长油烟处理后果蝇的寿命,并有效提高繁殖率;维生素C有延长油烟处理后果蝇寿命的作用,但对于繁殖率的作用不明显;β胡萝卜素对于果蝇寿命的延长作用不明显,但可以提高果蝇的繁殖率。 相似文献
17.
18.
19.
采用索氏提取法提取红车轴草种子中的脂溶性成分,进行甲酯化处理后用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分离和鉴定脂溶性成分的组成和含量,同时运用N,N-二苯基三硝基苯肼自由基（DPPH）清除法和β-胡萝卜素漂白法对红车轴草种子脂溶性成分的抗氧化活性进行了初步研究.GC-MS法研究分析表明,红车轴草种子中共分离鉴定出6种脂溶性成分,包括亚油酸（29.64%）、（Z）-6-十八烯酸（14.60%）、棕榈酸（5.91%）、硬脂酸（3.24%）、三十烷酸（0.49%）和草酸葵基-丙基酯（0.17%）.抗氧化活性分析表明,红车轴草种子脂溶性成分对DPPH的自由基清除率IC50为17.97 mg/mL,0.04和0.08 mg/mL的β-胡萝卜素漂白法的抗氧化速率分别为29.9%和32.1%,均显著低于阳性对照BHT（96%）,说明红车轴草种子脂溶性成分的抗氧化活性较低.以上结果将对提取红车轴草种子脂溶性成分分析、提取分离和综合开发利用具有一定的参考价值. 相似文献
20.
β-淀粉酶广泛存在于植物和微生物中,植物β-淀粉酶性能优于微生物β-淀粉酶,其在酶制剂行业应用广泛.主要介绍植物β-淀粉酶对底物的作用机理、来源及在植物中的分布、在食品加工领域及发酵行业中的应用及从植物中分离纯化方法的研究新进展,并对今后该领域的研究进行展望.对植物β-淀粉酶的研究进展进行综述将对β-淀粉酶行业有重要的实践及理论意义. 相似文献