共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
《大科技．科学之谜》2015,(12)
<正>动物吃草木,原始人类吃草木,现代人也可以吃草木了。莫非现代人退化了吗?不是,是现代人已经掌握了变植物为食物的高科技。我们知道,淀粉是人类饮食中最重要的成分之一,它占人类日常摄入热量的20%~40%。不过淀粉还因为内部结构的差异被细分为两个大类——直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉中的葡萄糖分 相似文献
4.
5.
6.
红薯是长寿食物
红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜、素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317干焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。 相似文献
7.
8.
我国多年来对于玉米的内部成分等都进行深入研究,也取得了一定的成效,其中对于玉米粗淀粉挤出物的研究也得到了深入的发展。在玉米粗淀粉进行挤压或者是蒸煮之后,冷却的过程中会有过量的抗性淀粉成分出现,这一现象对于挤出物制备葡萄糖产生了严重的阻碍作用,因此,需要采取切实可行的办法来减少抗性淀粉的数量,对相关的挤压参数进行改进。为了完成这一实验,主要采用玉米粗淀粉为主要的实验原料,进行了其实可行的实验设计,对挤出物中的抗性淀粉的含量进行严格地测定。从实验的结果中可以看出,抗性淀粉在质量分数最小的情况下去,其挤压条件需要符合一定的标准,其中温度、含水量以及模孔的直径、转速等等都需要进行严格地控制。 相似文献
9.
10.
11.
一项新的研究显示，多吃含有番茄的食物可减少前列腺癌患者前列腺细胞中的DNA损伤。研究发现，前列腺癌患者每天吃番茄酱，三周之后其前列腺组织和细胞中的DNA损伤水平就会降低。同时其血液中的前列腺特异性抗原（PSA）水平也降低。PSA是血液中的一种蛋白质，对于评价前列腺癌的发病危险具有特殊意义。研究人员将出现这一现象的原因归结为番茄酱中富含有抗氧化剂———番茄红素，在此之前的一些研究已证实摄入番茄红素较多能够降低前列腺癌的发病危险。原因是由于番茄红素能够降低人体代谢中产生的氧自由基所带来的损伤。美国伊利诺大… 相似文献
12.
13.
《今日科苑》2016,(5)
正最近微博和微信上,生酮饮食(Ketogenicdiet)似乎很火,尤其是关于它可以抗癌,甚至治愈晚期癌症的传言,令人心动、也令人迷惑。那么生酮饮食到底是怎么回事?它与癌症又是怎么扯上的关系?它抗癌的功效可信吗?正常人的饮食,每天总热量的摄入一般为25—30千卡/公斤体重,三大营养要素的比例一般为:淀粉类(碳水化合物)55%一65%,脂肪类20%—30%,蛋白质10%—15%,也就是常说的"食物金字塔"。生酮饮食则不同,它是一种低卡路里(比每日正常热量需求至少低20%)、足够蛋白质(1克/公斤体重/天)、高脂肪、低碳水化合物(脂肪与碳水化合物比例为3:1)的饮食。这种饮食结构将诱发身体产生 相似文献
14.
食物与营养安全研究是长期粮食安全研究的延伸,也是人民追求健康和美好生活的现实需求,而树立大食物观,统筹陆海食物系统可以更加全面地反映出食物与营养安全状况。本文基于食物营养成分视角,利用食物营养转化模型核算2003—2018年中国食物营养的生产和需求量,运用食物营养富缺指数刻画出中国食物与营养安全的整体态势。结果表明：①中国食物营养成分产量均在增长,但增长速度和食物贡献率有所差异;谷物类是热量、蛋白质和氨基酸的第一大食物来源和增长贡献者,而脂肪和脂肪酸主要来源于肉类;海域食物营养成分产量较小,但在单位营养含量、食物多样性以及未来发展潜力上都存在一定的优势。②考虑人口结构变化,中国食物热量、蛋白质和脂肪的需求总量逐年上升,涨幅分别达到6.9%、7.6%和7.0%,人口增长是中国食物营养需求增长的第一大驱动力;而中国食物营养的人日均需求量呈现下降趋势,从侧面反映出中国人口老龄化问题。③中国蛋白质供应一直处于绝对安全水平,热量长期处于相对安全及以上水平,脂肪长期处于相对安全和供应不足的水平。④中国食物损失和浪费量惊人,这也使中国热量和脂肪滞后4~9年进入相对安全和绝对安全水平。 相似文献
15.
16.
17.
食物问题自古以来就是人们生活中所追求和探究的重点,伴随着当前社会技术的不断发展,各种生产技术水平不断提高,在农作物种植和应用中,各种农作物种类不断的增多和完善。马铃薯也叫土豆,是我国食品中个常见的农作物形式之一。其在当前社会生产中是各种食品淀粉提取的主要原材料。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但是在工业生产中,马铃薯在淀粉提取中手艺较为简单,其中的各种问题和形式也相对较少,因此被广泛的应用在各种大规模生产之中。通过对马铃薯淀粉制取中的各个环节进行分析,旨在针对其中存在的缺陷进行指导,提高马铃薯淀粉制取效益。 相似文献
18.
19.
20.
鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥，虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。[第一段] 相似文献