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川菜的译名统一才能促进川菜文化和中华饮食文化的对外宣传。在川菜名字的翻译实践中，已有专家学者做出努力，并出版发行了规范文件，对川菜菜名的翻译做出了规定。该研究通过自建川菜网络点评语料库，选取有代表性的川菜菜名，对比网络语言和规范文件中的菜名英译，发现二者存在差异。这是和网络语言的特征以及网络模因传播特点决定的。这种差异具有语言学的研究价值，对于川菜在海外世界的译介传播，也有一定启示。 相似文献
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"一菜一格,百菜百味"这是历来为川菜所独享的美誉。川菜历史悠久,源远流长,其起源于巴、蜀古国,并伴随着历史的前进得到了不断的发展,逐渐成长为我国主要地方菜系之一。川菜能闻名全国并蜚声海外与其独特的烹调技巧密不可分,本文将对川菜烧制的技法进行探讨。 相似文献
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石自彬 《楚雄师范学院学报》2023,(4):98-108
四川宜宾至湖北宜昌段长江被称为川江。清朝中叶随着川江木船航运业兴起,并形成了大河帮、下河帮、小河帮等三个地缘性木船船帮组织,合称为“三河船帮”。20世纪80年代的川菜理论文化书籍在对川菜流派进行划分时,开始陆续出现借用“三河船帮”的帮名来命名川菜流派。但这种划分方法缺乏理论支撑,且不同的学者有不同的划分法,以致形成多种说法,不利于川菜的发展。新时代的川菜,应与时俱进发展,当以泸菜、蓉菜、雅菜等各地方区域菜系作为其风味流派划分的标准。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2016,(5):24-26
川菜养生文化历史悠久,内涵丰富,其主要特征可概括为:养生食材广泛,因地食宜,五味调和以及辩证施食。要弘扬川菜养生文化,必须不断宣传川菜养生文化,加快对川菜养生文化的应用开发,挖掘更多川菜养生食材,培育壮大养生川菜市场主体。积极发展川菜养生文化产业,不断提高川菜养生文化的应用价值,为民众饮食生活的健康做贡献。 相似文献
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川菜是我国传统的四大菜系,长期以来以其鲜明的特色和丰富的饮食文化内涵倍受人们的喜爱,川菜也在不断的创新中得到发展。随着川菜的不断发展和川菜企业国际化进程的加快,国际化人才成为川菜企业跨文化经营的瓶颈。如何培养具备跨文化适应能力的国际化人才,成为川菜企业关注的焦点和实践中迫切需要解决的问题。本文通过对川菜企业培训中存在问题的分析,提出川菜企业跨文化人才培训体系构建的设想。 相似文献
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巴蜀文化与川菜 总被引：1，自引：0，他引：1
谭继和 《绵阳师范学院学报》2004,23(3):1-5
不同的饮食之味形成不同的民性，川菜“好辛香”、“尚滋味”的特点和容纳百味的渊源影响巴蜀化的独特性和兼容性；川菜的发展与巴蜀化的发展互有影响，再创川菜和四川名小吃辉煌,须注意研究和吸取巴蜀化发展的历史经验。 相似文献
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成都川菜的历史与发展刍论 总被引：1，自引：0，他引：1
张茜 《南宁职业技术学院学报》2012,(5):5-8
成都川菜经历了古代成都川菜、近代成都川菜、现代成都川菜三个阶段的历史发展过程。不同的历史阶段创造出了丰富多彩的川菜饮食文化,并已成为成都建设国际"美食之都"的重要基础。 相似文献
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朱多生 《楚雄师范学院学报》2013,28(2):14-21
有关川菜味型的文章,多为介绍川菜味型的调制,对川菜多种典型味型形成历史少有探讨。至于清代诸多省份入蜀移民,士人,农民、手工业者和商人在川菜味型形成过程中的贡献,更没有文章专门涉及。从四川移民历史和农业社会士、农、工、商"四民"的角度,分析这些阶层在川菜味型交融过程中的历史贡献。 相似文献
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《阿坝师范高等专科学校学报》2018,(3):89-93
随着全球移动互联网、物联网和中国旅游市场的快速发展,以美食旅游为主体的旅游方式正悄然兴起并得到了旅游市场以及广大游客的喜爱。川菜作为中国四大菜系之一,具有深厚的文化底蕴,已成为吸引游客来川旅游的重要因素,但在旅游发展过程中由于过度追求旅游经济效益而忽视了对传统川菜口味、技法的保护。本文对四川旅游发展过程中的川菜饮食文化发展现状进行了分析,在此基础上发现其存在的问题,并对如何保护传统川菜提出了笔者的一些建议。 相似文献
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《校园英语(教研版)》2016,(26):231-232
四川文化中最具特色之一的就是川菜。川菜菜名喜欢用象征,联想等手法使菜名鲜明生动,活色生香。由于汉英语言差异很大,川菜在翻译时应根据其不同的命名方式,采用"直译","直译加注","音译或汉语拼音加注"的方法。英译中应尽量包含菜肴的主材料,烹饪方式,调味等,使人一看菜名就一目了然。 相似文献
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中国饮食文化源远流长,中国菜名特别是川菜菜名中不乏历史典故、优美传说,其中蕴含着丰富的文化元素.要准确翻译这些菜名绝非易事.本文在分析川菜菜名一些典型的误译例子之后,提出应在跨文化的背景下,坚持文化适应性原则,运用直译、意译和音译的具体方法来翻译菜名,使外宾能一目了然菜名文化含义,促进跨文化的交流和发展. 相似文献
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以麻辣著称的川菜系中国四大菜系之一。川菜菜名以独特的方式反映着巴蜀地区的文化传统和风俗习惯,成为中国地域文化一个重要组成部分。文章搜集了500种常见川菜菜名,考察其命名方式,进而探析了这种独特语言现象背后的深层文化内涵。 相似文献
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毛建华 《南宁职业技术学院学报》2004,9(3):9-14
豆腐菜在川菜中占有一个重要和特殊的地位。据统计,川菜中的豆腐菜品已发展到近200个,形成了一个有着浓郁川味的菜群。通过调查发现,由于豆腐原料的特性,在烹饪豆腐菜肴时,味型和烹饪技法略显单一。因此,川菜豆腐宴注重味型的搭配和烹饪技法的多样。当前,在川菜业界大打文化牌,在餐馆和菜品的文化包装上标新立异的背景下,经营豆腐宴的餐馆和大厨们努力在两个方面找出路:一是扩大辅料范围,二是加大豆腐菜品的技术含量,在工艺菜上下工夫。 相似文献
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杨一江 《南宁职业技术学院学报》2013,(1):6-8
川菜大厨把创新用在菜肴滋味的研发上,通过巧用麻辣,烹制出各种口味的麻辣系列菜肴,不仅使麻辣川菜香飘全国,而且落户世界各地。川菜的成功经验说明,在传统菜系的烹制上不能一味地固守传统,只有在菜的滋味、口感上不断创新,其菜系才会不断地发展壮大,更好地传承下去,实现做大做强。 相似文献
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冯敏 《南宁职业技术学院学报》2006,11(3):1-4
在二千多年的历史长河中,四川地区的六次移民高潮,都伴随着长城内外、大江南北的饮食文化习尚,它们同西蜀原有的烹调技艺相融合,极大地促进了巴蜀地域饮食文化的发展,形成与完善了独树一帜的川菜大系。 相似文献
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张虹 《泉州师范学院学报》2013,31(3):67-71
菜名是地域文化的折射,川菜作为八大菜系之中普及面较广的一大菜系,其独特的川蜀文化也伴随着菜名的传播而为各地人们所了解。文章以菜谱和网络上的400多个川菜菜名为语料,从语音、语法、语义、修辞、地域文化等几方面来深入考察川菜菜名。 相似文献
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（1）随便：男：今天晚上咱们吃什么？女：随便。男：吃火锅吧。女：不行,吃火锅脸上要长痘痘。男：那咱们吃川菜？女：昨天刚吃的川菜,今天又吃…… 相似文献
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《中学物理教学参考》2006,35(11):27-27
全国首个中国菜肴烹饪机器人在深圳诞生．不管是鲁菜、淮扬菜、川菜还是粤菜，只要给机器人放入特制的菜料，按一个键，几分钟后，一道热气腾腾的菜肴就上桌了．这种智能型的中国菜肴烹饪机器人在全球也属首创． 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2018,(1):13-17
近年来,以网络直播为代表的社交新媒体异军突起,引起社会各界的广泛关注。解读网络直播内涵及特性,利用网络直播平台进行川菜文化传播,不仅可以解决川菜文化的宣传方式及内容单一及片面的问题,还能丰富直播内容,为中国传统饮食文化"走出去"带来更好新的生机和思考。 相似文献