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研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律.结果:壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含量、PPO活性的上升和pH值的下降,增强SOD活性,使果蔗贮藏寿命比对照(4d)延长了9d. 相似文献
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壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应 总被引：1，自引：0，他引：1
谢冬娣 《广西梧州师范高等专科学校学报》2006,22(2):109-111
研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律.结果：壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含量、PPO活性的上升和pH值的下降,增强SOD活性,使果蔗贮藏寿命比对照（4d）延长了9d. 相似文献
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鲜切慈姑贮藏中的褐变及相关酶活性关系 总被引：2，自引：0，他引：2
测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化.结果显示,鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加,PPO活性在前9 d逐渐增加而后下降,POD活性在前3 d及第6至12 d均增加,POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大,而PAL的活性也呈现一定的变化规律.说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变. 相似文献
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测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化。结果显示，鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加，PPO活性在前9d逐渐增加而后下降，POD活性在前3d及第6至12d均增加，POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大，而PAL的活性也呈现一定的变化规律。说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变。 相似文献
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《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2016,(2)
以cv.B54辣椒品种绿果期果实为试材,研究不同贮藏条件下辣椒果实水分散失率和Vc含量的变化.结果表明:在室内常温条件下保存绿果期辣椒果实,随着贮藏时间的延长,辣椒果实中的含水量不断下降,从最初的86.6%下降到18 d后的50.11%,而4℃条件下果实含水量始终维持在86%左右.室温条件下,随着贮藏时间的延长,辣椒果实中Vc的含量不断增加,至第12天,果实中Vc含量达最大值1 335.7 m g/kg,与最初果实中Vc的含量相比增加了459.6 m g/kg,之后开始降低;4℃贮藏条件下,辣椒果实的V c的含量到第18天时仅仅增加了3.3 m g/kg,Vc含量几乎不受贮藏时间的影响.研究结论可为鲜食辣椒果实的保鲜提供一定的参考. 相似文献
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《嘉应学院学报》2017,(2):73-77
以梅州平远脐橙为试验材料,分别用有孔薄膜袋和无孔薄膜袋对脐橙果实进行包装,研究室温下180d贮藏期不同单果包装处理对脐橙果实可食率、失重率、果汁率、果汁pH值、腐烂率及可溶性固形物含量的影响.结果表明:有孔薄膜袋包装的脐橙果实可食率呈上升趋势,无孔薄膜袋包装的果实可食率则先下降后上升,且前者的可食率大于后者;在失重率和果汁率方面,有孔薄膜袋包装的果实始终大于无孔薄膜袋包装的果实;贮藏60d后两种包装处理果实的果汁pH值和腐烂率均呈上升趋势,而可溶性固形物含量则呈下降趋势,有孔薄膜袋包装的果实腐烂率较低.与无孔薄膜袋包装相比,有孔薄膜袋包装的果实具有较高的可食率和果汁率,可降低贮藏前期的腐烂率. 相似文献
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《赤峰学院学报(自然科学版)》2016,(23)
研究不同贮藏温度和包装方式对红烧牛肉贮藏特性的影响,测定了贮藏期间细菌总数、TVBN值、TBA值、总酸度和p H值的变化,并进行了感官评价.结果表明低温贮藏可延长产品的货架期,真空包装各项指标均好于保鲜膜包装.在-18℃贮藏条件下产品的各项指标均好于5℃条件,真空包装红烧牛肉在5℃冻藏条件下各项指标均好于保鲜膜包装.烹饪加工牛肉制品(红烧牛肉)品质变化是由多种因素条件引起的,如温度、湿度、微生物等生产环境的条件、产品的包装形式和贮藏环境的温度等;不同的加工工艺条件,产品中的微生物菌以及引起产品腐败的主要微生物.研究在不同包装方式、不同的贮藏温度条件下,红烧牛肉贮藏过程中的感官品质、理化指标、细菌总数的变化规律,为保证产品质量及延长产品货架期提供理论参考和依据. 相似文献
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细菌在低温低pH值条件下的活性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了9K介质中的氧化亚铁硫杆菌在不同温度以及不同初始pH值条件下的PH值、电位、细菌数随时间的变化。结果显示,氧化亚铁硫杆菌在适应低温、低pH恶劣环境后,仍具有较强的活性,并用细菌的代谢模型对实验结果进行了讨论和解释。 相似文献
10.
杨蕴哲 《辽宁科技学院学报》2011,13(3):13-16,10
文章在铝阳极和不锈钢阴极的电化学体系中,在恒电流模式下,考察了．活性生红M-3BE模拟废水脱色过程及能耗的影响因素。实验结果表明,电流密度、电解液初始pH值、氯化钠电解质浓度、温度、染料浓度对染料溶液脱色效率影响较大;电流密度、电解液初始pH值、氯化钠与硫酸钠电解质浓度、温度对脱色过程能耗影响显著。在一定实验条件下,染料溶液脱色率可达到98％,能耗117．75kwh／（kg dye）。在不同pH的范围内,活性红M～3BE表现的脱色机理不同,pH4～8为混凝与阴极还原脱色共同作用,pH小于4和大于9则表现为阴极还原脱色为主,且低pH下能耗较低。氯化钠既有助于提高染料废水的脱水效率,又有助于降低脱色过程中的能耗。 相似文献
11.
蛋壳作载体固定化脂肪酶 总被引：4，自引：0，他引：4
研究了蛋壳作载体,吸附交联法固定化脂肪酶的最佳工艺;C_(酶)=0.12g·g~(-1)cor,t_(吸附)=30min,pH_(交联)=6.2,t_(温度)=室温,得到的最大固定化酶活力为29.41U·g_(car)~(-1);并考察了该固定化酶的稳定性:pH=9.0,t=35℃,交联后的固定化酶重复使用6次后活力仍保贸53％。 相似文献
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对不同温度、pH、水浴时间下杏鲍菇菌柄中SOD酶比活性及其保留率进行研究,结果表明,杏鲍菇菌柄具有较高的SOD活性,25℃下,比活性可达351.4U/mg prot,最适宜保存其活性的pH为7.80,杏鲍菇菌柄中的SOD热稳定性突出,即使在100℃下水浴15min后,其SOD酶活保留率仍然高达74.17%（以25℃时测定活性为100%）,具备优良的加工性能,但长时间的高温条件会使SOD酶活性的逐渐下降。 相似文献
13.
研究胡子鲶胃、前肠、中肠、肝胰脏四个部位的主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）活性以及温度、pH对其的影响．结果表明：在四个部位中,蛋白酶活力由高到低依次为：胃〉前肠〉肝胰脏〉中肠;淀粉酶活力由高到低依次为：肝胰脏〉中肠〉胃〉前肠;脂肪酶活力由高到低依次为：前肠〉中肠〉胃〉肝胰脏．胃蛋白酶活性最高,其适宜温度为30-35℃。适宜pH为5．5;肝胰脏淀粉酶活性最高,其适宜温度为25~35℃。适宜pH为6．0～7．0;前肠脂肪酶活性最高,其适宜温度为35-40℃,适宜pH为7．0～7．5． 相似文献
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采用Fenton法处理弱酸艳红B染色废水。通过单因素实验和正交实验,研究反应温度、初始pH值、H2O2和FeSO4投加量及反应时间对色度和COD去除率的影响。结果表明,各因素对COD去除率的影响从大到小依次为：反应温度〉pH值〉H2O2投加量〉FeSO4投加量。而处理废水的最佳条件为：反应温度50℃、初始pH值为2．5、30％H2O2投加量为5mL／L、FeSO4投加量为500mg／L、反应时间为90min。在此条件下,废水色度去除率为99．0％,COD去除率为74．2％。 相似文献
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1 Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ Ｆｌｏｃｃｕｌｅｎｔｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｉｓａｎｅｃｏｎｏｍｉｃａｌａｎｄｃｏｎｖｅ ｎｉｅｎｔｍｅｔｈｏｄｗｉｄｅｌｙａｄｏｐｔｅｄｂｙａｎｕｍｂｅｒｏｆｃｏｕｎｔｒｉｅｓａｓａｎａｉｄｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｗａｔｅｒｑｕａｌｉｔｙ .Ｔｈｅｐｏｌｙｍｅｒｆｌｏｃｃｕｌｅｎｔｍａｋｅｓａｖｅｒｙｉｍｐｏｒｔａｎｔａｃｔｉｏｎｉｎｗａｔｅｒｔｒｅａｔ ｍｅｎｔｂｅｃａｕｓｅｏｆｇｏｏｄｆｌｏｃｃｕｌｅｎｔｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ,ｄｅｃｏｌｏｒａｎｔｐｏｔｅｎｃｙａ… 相似文献
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通过对不同硫酸铵饱和度沉淀所得的牛肝中皂苷酶活力的比较,筛选出较高生物活性皂苷酶,确定了最佳硫酸铵饱和度为55%.酶性质及酶反应最适条件的研究表明：水解穿山龙皂苷的酶反应最佳底物浓度为2%、最佳酶反应时间为4h、最适反应温度为42℃、最适pH值为5.0. 相似文献
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以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%. 相似文献
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以龙眼壳为原料提取黄色素,并对该色素的稳定性进行研究.实验结果表明,该色素最佳提取工艺为:提取剂为乙酸乙酯,浸提料液比为1∶30,温度为40℃,时间为3 h.稳定性研究表明,该色素对光、热和还原剂的稳定性良好.食品添加剂和金属离子对色素的影响较小,其中柠檬酸,山梨酸钾对色素有增色效应,因此其用量不宜过多;Fe3+、Zn2+、Al3+对色素影响较大.该色素耐酸、不耐碱,在pH值接近10时,色素明显变色且有少量的沉淀物. 相似文献