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孙艳 《天津成人高等学校联合学报》2014,(5):53-56
亚硝酸盐作为食品的增色剂和护色剂,被广泛应用于肉制品的加工中,但由于其对人身体健康会产生严重的危害,亚硝酸盐的食品添加量已被消费者所关注。本文以火腿肠为例,应用紫外可见分光光度法（盐酸萘乙二胺法）,对其中的亚硝酸盐含量进行检测。设置仪器波长538nm ,测试结果平均值为4．65mg/kg ,低于国家标准对亚硝酸盐在食品中添加量的限值。结果证明此方法操作简便,线性良好是测定食品中亚硝酸盐含量的理想方法。 相似文献
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目前，食品安全中存在的问题已经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，从铅、砷的残留到甲醛、二氧化硫的超标，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流人市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。虽然专家一再提醒，但现实生活中各种食品添加剂的超标使用仍有存在，尤其在中小学生的“小食品”中超量使用，对青少年身体健康造成极大威胁。 相似文献
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该文介绍了食品中亚硝酸盐的来源 ,探讨了亚硝酸盐中毒机理 ,提出了预防和减少亚硝酸盐及亚硝胺危害的方法途径 相似文献
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“腌鱼”是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品,它是以鲤鱼为原料,糯米等辅料加工而成.“腌鱼”集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感软嫩,味道鲜美,腌鱼富含许多人体所必需的营养物质,其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16.67倍,亚硝酸盐的含量甚微,具有较高的经济开发价值. 相似文献
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酸度计法测定水发食品中甲醛的含量 总被引：2，自引：0，他引：2
对酸度计法测定水发食品中的甲醛进行了研究,探讨了该方法的实验条件及干扰因素。在优化的实验条件下,测得样品加标回收率为92.7%-102.5%,相对标准偏差为6.6%。该方法使用仪器简单、操作方便、选择性和准确度好,适合水发食品中甲醛含量的测定。 相似文献
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“民以食为天” ,但从近期整顿市场经济秩序行动中曝光的案件来看 ,食品生产、经营环节中的掺杂造假令人触目惊心。滥用添加剂 ,甚至大量使用禁用添加剂 ,成为造假者以次充好、谋取暴利的惯用手法。如殃及数省市的米面及豆制品中掺甲醛次硫酸氢钠等事件 ,不法商贩完全不顾人民健康和生命安全 ,唯利是图。朱基总理严正指出 ,这些制售有毒食品的行为简直是谋财害命 ,丧尽天良。1 甲醛次硫酸氢钠的危害甲醛次硫酸氢钠 ,俗称“雕白块”或“吊白块” ,主要用于纺织工业漂白 ,化学式为ＣＨ2 (ＯＨ)ＳＯ2 Ｎａ,系甲醛与亚硫酸氢钠的加成产物。其… 相似文献
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“腌鱼”是贵州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品，它是以鲤鱼为原料，糯米等辅料加工而成．“腌鱼”集甜、酸、辣、麻、成为一体，口感软嫩，味道鲜关，腌鱼富含许多人体所必需的营养物质，其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16．67倍。亚硝酸盐的含量甚微，具有较高的经济开发价值． 相似文献
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侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定 总被引：5，自引：0，他引：5
腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值． 相似文献
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食品安全问题关系着国民的身体健康情况,关系着民生,关系着社会的和谐稳定．随着我国经济的迅猛发展,人民的生活水平有了很大程度上的提高．人们不仅关心吃的好不好,而且也愈加关注吃的健不健康、安不安全,所以食品安全问题也日益成为人们关注的焦点．近年来食品安全事件频繁发生,从之前的“三聚氰胺奶粉”、“苏丹红”、“地沟油”“瘦肉精”到最近的“肯德基鸡肉来源”、“染色馒头”、“白酒塑化剂”等等,食品安全问题一直没有离开过大家的视线,大家似乎都谈“食品”色变产生恐惧心理,这些食品安全问题的发生是一些个别事例还是普遍存在的？其实这些食品安全事件的频发从一方面揭示了我国食品企业没有履行社会责任,企业社会责任的缺失,从而导致了我国食品企业的发展受到一定影响．随着我国的改革发展的不断深入,企业社会责任成为社会各界研究和讨论的焦点． 相似文献
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苯酚分光光度法测定食品中硝酸盐与亚硝酸盐 总被引：1，自引：0，他引：1
将苯酚法分光光度法应用于硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定,并对测定条件进行了优化．结果表明：硝酸盐的回归方程Y=97．636X-2．1459,相关系数为0．9986,检出限为0．25μg/mL,精密度为0．424％;亚硝酸盐的回归方程Y=74．093X-0．7929,相关系数为0．9982,检出限为0．61μg／mL;硝酸盐和亚硝酸盐加标回收率为91．6％-104％．该方法简化操作过程,结果准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析． 相似文献
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自“三鹿奶粉”事件之后,食品添加剂的安全性问题已成为人们普遍关注并亟待解决的热门问题．食品添加剂使用中存在的问题及食品添加剂使用不当影响了食品安全性,必须加强食品添加剂使用管理． 相似文献
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吊白块—一种有毒的“食品添加剂” 总被引：3，自引：0，他引：3
陈华奇 《中学化学教学参考》2002,(5):64-64
在 2 0 0 1年第二季度食品打假十大案件中 ,不法分子在有些食品加工过程中掺入了吊白块。吊白块为何物 ?吊白块又称雕白块 ,是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物 ,化学名为甲醛次硫酸氢钠 ,分子式为ＮａＨＳＯ2 ·ＣＨ2 Ｏ·2Ｈ2 Ｏ ,溶于水 ,在常温下较为稳定 ,在高温时分解成亚硫酸盐 ,有强还原性。是由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌 ,再与甲醛和锌粉作用后 ,在真空蒸发浓缩、凝结成块而制得。ＮａＨＳＯ2 +ＨＣＨＯ Ｚｎ +Ｈ2 ＳＯ4ＮａＨＳＯ2 ·ＣＨ2 Ｏ·2Ｈ2 Ｏ反应物中通常含有亚硫酸氢钠、甲醛等。吊白块是一种工业用漂白… 相似文献
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