浅谈腐乳的制作     

孙庆兴 《中学生物学》2009,25(4)

1腐乳的制作原理 参与豆腐发酵的微生物主要是一种丝状真菌——毛霉,常见于土壤、水果、蔬菜、爷物上,具有发达的白色菌丝;有多个细胞核,进行无性繁殖。毛霉是食品加工业中的重要微生物,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将大豆中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。  相似文献   

浓香型低度口子酒的除浊以及理化指标的变化     

顾明勇 《淮北职业技术学院学报》2010,9(5):140-142

随着人们生活水平和生活质量的不断提高,健康消费逐渐成为消费者追求的理念,低度白酒已成为当今市场的主导产品;而生产低度酒的关键是：既要除去引起酒浑浊的物质,又要适当保留香味物质而不影响口子酒的原有风格,使其达到低而不淡、窖香浓郁、尾净味长。因此解决低度酒加浆后出现浑浊、风格变化和成品低度酒低温复浊的问题,成为生产低度酒的技术难题。  相似文献   

诸葛菜(Orychophragmus violaceus)查尔酮合成酶基因OvCHS的克隆与序列分析     

倪雪莉  黄余磊  梁刚良  鲍笑笑  蒋明 《台州学院学报》2010,32(3)

根据GenBank发布的基因序列,设计PCR引物,分别从诸葛菜(Orychophragmus violaceus)的花瓣基因组DNA和cDNA克隆到查尔酮合成酶基因,并定名为OvCHS,序列已上传至NCBI数据库,登陆号为EF408918。序列分析表明,OvCHS基因的基因组全长为1263 bp,具一个75 bp的内含子,编码区全长为1188 bp,编码395个氨基酸。与模式植物拟南芥(Arabidopsis thaliana)查尔酮合成酶基因AtCHS比较发现,两基因编码区有135个碱基不同,相似性为88.64%,氨基酸序列中仅16个氨基酸残基的差异,相似性达95.95%。  相似文献   

马兰籽油中脂肪酸的GC—MS分析     

姜显光  侯冬岩  回瑞华  李铁纯  刘晓媛  李秀铭 《鞍山师范学院学报》2010,12(2):17-19

采用索氏提取法对马兰籽中马兰籽油进行了提取,进行甲酯化处理后,以气相色谱．质谱联用仪进行了分析．结果表明：马兰籽油中共鉴定出16种脂肪酸,占马兰籽油总量的98．66％,在马兰籽油中鉴定出的脂肪酸主要为十八碳二烯酸、十八碳烯酸、十六酸．  相似文献   

中药寒热相关药性和抑制脂肪酸合酶能力关系的探索     

马晓丰  刘杨  张三国  陈传楚  田维熙 《中国科学院大学学报》2012,29(5):699-706

测定了药典中106味温热性中药和119味寒凉性中药对脂肪酸合酶的抑制水平,发现温热药中对该酶强抑制的频数高于寒凉药约38%. 进一步分析发现,温热药中的温里和散内寒药中强抑制药的频数大幅提高,而寒凉药中的清热泻火、明目、清虚热药中强抑制药的频数则进一步降低,差异均具有显著性. 综合以上结果提出,直接影响能量代谢系统、造成能量代谢率变化是形成中药的寒热药性的因素之一.  相似文献   

低氧暴露复合有氧运动对高脂膳食大鼠血清NO及NOS的影响     

陈福刁 《广州体育学院学报》2010,30(3)

目的:探讨低氧暴露复合有氧运动对高脂膳食大鼠血清一氧化氮(NO)及一氧化氮合酶(T-NOS)和诱导型一氧化氮合酶(iNOS)的影响.方法:40只雄性SD大鼠随机分为高脂膳食常氧安静组(A)、高脂膳食低氧暴露安静组(B)、高脂膳食有氧运动组(C)和高脂膳食低氧暴露复合有氧运动组(D).有氧运动进行1hr/d,跑速为25m/min.低氧暴露10hr/d,氧浓度为15.4%,有氧运动和低氧暴露均为每周6天.6周末检测血清NO、T-NOS和iNOS.结果:与A组比较,B组、C组、D组血清T-NOS活性显著或极显著上升(P<0.05,P<0.01),与之对应的血清NO水平也显著或极显著上升(P<0.05,P<0.01),而血清iNOS活性却显著或极显著下降(P<0.05,P<0.01);与B组比较.C组、D组血清NO也有不同程度上升,且D组的升高具有显著差异(P<0.05),而血清T-NOS和iNOS指标则显示显著或极显著下降(P<0.01、P<0.05);与C组比较,D组除血清N0显著上升外(P<0.05),血清T-NOS和i-NOS则未见显著差异(P>0.05).结论:低氧暴露复合有氧运动可改善心血管供能并预防和抑制高脂膳食而引起动脉粥样硬化的发生和发展.  相似文献   

苦参碱栓制备工艺考察     

张莉 《黑龙江科技信息》2013,(25):9-9

苦参碱栓为抗菌消炎药。用于滴虫或念珠菌性阴道炎、慢性宫颈炎、亦可用于老年性阴道炎、盆腔炎、慢性前列腺炎等,疗效确切。我单位现拟定苦参碱栓的制备工艺。方法：以混合脂肪酸甘油酯为基质制备苦参碱栓。结果：栓剂成型较好。结论：该制备工艺简单易行,适合大生产。  相似文献   

举手问吧     

《大科技．科学之谜》2013,(3):57-59

哪些物质能使人有体味?体味能被人闻到吗?大科技读者杨鑫答:体味是人散发出来的特殊的天然气味,体味分很多种,比如我们熟悉的汗味等等,这些主要是由人体分泌的物质经过反应之后产生的气味,如汗液之所以有臭味,是由于细菌把分泌出来的汗液分解成脂肪酸和氨气;而脚气则是由于脚底的汗液被细菌分解成具有臭味的物质异  相似文献   

尿素包合法提纯花椒籽油中α-亚麻酸的研究     

李佩洪  龚霞  唐伟  张红粒 《内江科技》2013,(11):87-88

<正>本文通过单因素和正交试验对尿素包合法提纯花椒籽油中α-亚麻酸的工艺进行了研究,试验研究了脂肪酸与尿素及溶剂的比例、包合温度、包合时间等条件对提纯花椒籽油中α-亚麻酸的影响。结果表明:脂肪酸:尿素=1:5,尿素:95%乙醇=1:2.5,包合温度-20℃,包合时间为14h,α-亚麻酸的浓度百分比可达66.29%。  相似文献   

气相色谱法鉴别掺假花生油     

陈幸莺 《科技风》2013,(1):11+14

采用气相色谱法,将油脂中脂肪酸衍生为脂肪酸甲酯,对油脂的脂肪酸组成及含量进行测定,从而鉴别花生油中是否掺入菜籽油、大豆油、棕榈油等油脂。  相似文献