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为了了解深圳市食品安全状况，有目的地进行管理，确保食品消费安全，采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品，如猪肉、牛肉和猪肝，及禽肉类食品等进行抽样检查，按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示，全市畜肉类食品抽查平均合格率为79．4％，其中猪肉合格率为95，0％，牛肉合格率为83．3％，猪肝合格率为60．0％，不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异（p〈0，001）：全市禽肉类食品抽查平均合格率为63，3％，其中鸡肉合格率为83．3％，鸭肉合格率为39，2％，鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异（p〈0.001）：超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异（p〉0.05）。深圳市肉类食品安全状况总体良好，但仍存在不安全因素，提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。 相似文献
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膜法分离大豆蛋白中试工艺的优化研究 总被引：2，自引：0，他引：2
对超滤膜法分离大豆蛋白的中试工艺和膜污染的清洗进行了系统的优化研究。超滤膜浓缩分离大豆蛋白的优化工艺条件为：膜的截留分子量为10000，超滤温度50℃，超滤pH6-7，超滤压力0．4-0．5MPa，截留液固形物终点浓度应控制在14％(质量分数)以内。超滤膜污染的清洗优化工艺条件为：纯水清洗10min后，用pH8．0的0.1g／L alcalase碱性内切酶清洗30min，再用0.3mol／L NaOH清洗30min，最后用纯水清洗至pH中性，清洗温度50℃．压力0.3MPa。 相似文献
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以已酸乙酯作内标,正已烷为溶剂,用毛细管气相色谱法测定了蜡制品中香茅油的含量。该方法操作简便,样品只须用正已烷溶解即可测定,其检出限为0.10g·kg-1,相对标准偏差为0.01%-4.25%,回收率为91.2%-98.1%。 相似文献
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甘-L-脯二肽在仔猪小肠刷状缘膜囊中的抗水解研究 总被引：4，自引：0，他引：4
通过孵育试验研究了甘-L-脯(Gly-Pro)二肽在断奶仔猪小肠刷状缘膜囊(Brush Border Memlorane Vesides，BBMV)中的水解状况。结果表明，孵育液pH值(分别为3．5，4．0，4．5，5．0，5．5，6．0，6．5，7．0，7．5和8．0)、孵育温度(25℃和37℃)、孵育时间(0．5，1，2，5，10，20，30和40min)以及BBMV的添加量均不影响此二肽在断奶仔猪小肠BBMV孵育体系中水解。结果提示，Gly-Pro二肽在断奶仔猪小肠BBMV体系中不水解 相似文献
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