一种茉莉花红茶的窨制     

梁毓平  李宁  章朝晖  王建平  刘勇波 《大众科技》2016,(11):69-72

改变传统的茉莉花红茶窨制工艺,探索以茉莉花头香精油替代茉莉鲜花,以红茶为素坯,利用南宁市化工研究设计院专利产品花茶窨制器控制窨制条件,发现:在窨制器内控制温度30~37℃,湿度为80~93%RH,常压下以红茶为原料,红茶质量的0.12%~0.30%茉莉花头香精油量窨制发酵20~35h,窨制出来的茉莉红茶汤色橙红亮澈,香气浓郁持久。该工艺减少了多次窨花、干燥工序,缩短了约15d生产周期,可以在非茉莉花产地和季节生产茉莉花红茶,给茶叶窨制领域开辟了新的方向。  相似文献   

利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

王建平  梁毓平  王仕宁  梁上疆  刘勇波 《大众科技》2009,(6):139-140

采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20％、窨制器的保温温度在40～60℃、湿度在80％时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。  相似文献   

利用茉莉花头香油窨制茉莉花茶新工艺的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

王建平  梁毓平  王仕宁  梁上疆  刘勇波 《大众科技》2009,(6)

采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20%、窨制器的保温温度在40～60℃、湿度在80%时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。  相似文献