创孝感老字号米酒为保健型系列米酒之研究     

余仲铭 《孝感职业技术学院学报》2006,9(1):108-110

根据低聚糖、明列子、魔芋等原料的特点,在孝感老字号米酒的基础之上,采用相应的工艺处理过程,生产孝感保健型系列米酒,有很高的药用价值和社会经济效益。其关键控制点:选用孝感传统优质米酒曲;浸泡水温25~30℃,时间6~8小时,米吸水量45%~50%;蒸煮压力0.08~0.2Mpa,时间10~20m in;发酵环境温度25~28℃;保健材料与米酒的调配应掌握温度,比例与PH值,温度控制在40~50℃,搅拌转速在20 r/m in以下;杀菌温度95~100℃,时间在30m in以内。  相似文献   

孝感保健米酒标准的构建     

余仲铭 《孝感职业技术学院学报》2005,8(1):85-87

孝感米酒修订标准滞后，标准水平普遍低于相类似的国内外先进的饮料标准。文章构建了以低聚糖、魔芋、明列子、枸杞子等为原料的孝感保健型米酒的标准，目的在于推动米酒企业标准与时俱进，提高米酒企业科技含量。  相似文献   

基于SM6136／SM6135芯片制作的无线电遥控玩具汽车     

余仲铭  刘华东 《孝感职业技术学院学报》2009,12(4):90-92

随着无线电遥感技术的发展,无线电遥控汽车也在不断地更新换代。文章通过对无线电遥控汽车的研究,分析了常见无线电遥控汽车的电路构成,并列举了其电路故障及排除方法。  相似文献   

孝感麻糖系列产品开发的探讨     

余仲铭 《孝感职业技术学院学报》2011,(1):96-98

孝感麻糖是孝感地方的传统特产,为适应人们生活水平的提高和对健康食品的需求,必须对传统产品进行开发。文章提出在不改变孝感麻糖传统工艺的前提下,在原料中添加核桃、甜杏仁等保健食品,并详尽地介绍了其材料选取、工艺过程及质量控制。  相似文献   

功能型孝感麻糖生产工艺改进的研究     

余仲铭 《孝感职业技术学院学报》2008,11(4):82-84

文章讨论了以发芽糯糙米为主要原料,经大麦芽糖化后,制得富含γ-氨基丁酸（GABA）的饴糖,再通过与炒制好的芝麻揉合,制成的功能型孝感麻糖的工艺过程。结果表明,孝感麻糖采用3．5％的干麦芽,在64℃的糖化条件下,糖化6小时糖化效果最佳;孝感麻糖产品中γ-氨基丁酸（GABA）含量≥25mg／100g,在半成品配比过程中,老糖与熟麻仁的比例为18：13时,产品口感最佳;用黑芝麻为原料制成的黑芝麻糖,以不去皮产品更受消费者青睐。  相似文献