单宁对杨梅汁花色苷稳定性的影响   总被引：16，自引：0，他引：16  

励建荣  岑沛霖  蒋志刚  于平  Joyce D.C 《科技通报》2001,17(6):1-6

分析了单宁对增加杨梅汁花色苷稳定性的效果。在pH=4.5和pH=3.2时加入单宁使杨梅汁最大吸收波长和最大吸光度增大。在pH为1.0时单宁浓度增大导致杨梅汁最大吸收波长增大，但最大吸光度没有增加。单宁和杨梅汁花色苷的辅助色素反应为放热反应，其△H等于-8.481kJ/mol, △S为7.286J/mol。温度的升高促进辅助色素反应向分解方向进行。  相似文献   

问题导向学习法在食品分析实验教学中的应用     

李秀霞  孙协军  刘贺  励建荣  吕艳芳  刘雪飞  李颖畅  蔡璐云  冯彦博 《高校实验室工作研究》2014,(2)

为了促进食品专业学生自主学习积极性的提高,结合食品分析实验的特点,将问题导向学习法应用于食品分析实验教学中的可能性进行了尝试,并通过具体的实验课完成情况说明了问题导向学习法在食品分析实验中实施的情况,结果表明,该学习法在食品分析实验教学中的实施有助于学生形成主动思考的良好学习习惯,加深学生对实验内容的理解,有利于应用型和创新型人才的培养。  相似文献   

我国冷饮工业的历史,现状和趋势     

励建荣 《中外科技信息》1999,(10):26-28

  相似文献   

杨梅汁内花色苷热降解动力学研究   总被引：20，自引：0，他引：20  

励建荣  岑沛霖  Joyce D.C 《科技通报》2002,18(1):1-5

对杨梅汁内花色苷的热稳定性进行了研究。结果表明，充氮条件下，pH为1．0、3．2、4．5的热降解活化能（E0）分别为386．902、317．837和283．028kJ/mol。在有氧条件下相应的E0分别为343．464、290．970和258．251kJ/mol。说明充氧处理可以明显提高杨梅汁内花色苷的稳定性，同时也可看出，不管是在有氧还是充氮条件下，随着pH值的增高，E0值变小，说明低值下花色苷的热稳定性较好。  相似文献   

螺旋藻基因工程研究进展     

于平  岑沛霖  励建荣  陈四敏 《科技通报》2002,18(6):451-456

近年来随着螺旋藻研究的深入及分子生物学的渗透，有关螺旋藻基因工程的研究迅速发展并取得了较满意的成果。本文全面综述了这些研究成虹并提出了今后螺旋藻基因工程研究发展的方向；通过重组DNA技术构建螺旋藻新品种和实现螺旋藻天然产物基因工程生产。  相似文献   

极大螺旋藻(Spirulina maxima)藻蓝蛋白基因的克隆及其同源性分析     

于平  岑沛霖  励建荣  秦松 《科技通报》2003,19(6):457-460

藻蓝蛋白是红藻和蓝绿藻中一种重要的捕光色素蛋白．克隆了编码极大螺旋藻藻蓝蛋白α和β两个亚基的基因，序列分析表明该基因全长为1119bp．β亚基基因位于α亚基基因上游，两个亚基基因序列长度分别为519bp和489bp，中间被111bp的基因片段间隔．除编码α和β两个亚基的开放阅读密码框外，还存在两个潜在的开放阅读密码框，但这两个密码框的意义还不清楚．比较了该藻蓝蛋白氨基酸序列和来自于其他藻类的藻蓝蛋白氨基酸序列的同源性以及藻蓝蛋白α和β两个亚基之间氨基酸序列的同源性，总的来说其同源性在45．9％．99％之间，α和β两个亚基氨基酸序列同源性为27．1％．藻蓝蛋白包含许多疏水性氨基酸，这些疏水性氨基酸在藻胆蛋白的聚集过程中起着极为重要的作用．分析表明编码藻蓝蛋白α和β两个亚基基因的密码子显示出非对称性．  相似文献   

极大螺旋藻藻蓝蛋白基因在巴斯德毕赤酵母X-33中表达的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

于平  岑沛霖  励建荣  张燕萍  秦松 《科技通报》2004,20(1):21-23,27

通过PCR技术克隆了极大螺旋藻藻蓝蛋白基因，构建了克隆载体和表达载体，并将该基因导入巴斯德毕赤酵母X-33基因组，筛选了能够有效表达藻蓝蛋白基因的毕赤酵母工程菌株PC8，从而为发酵法生产藻蓝蛋白奠定了基础。  相似文献   

生物技术在中国保健食品中的应用     

励建荣  岑沛霖  邱利焱 《科技通报》2000,16(Z1):99-106

通过对中国保健食品的发展历程的回顾及其优势、弱势的分析,认为孕产妇用、更年期用、婴幼儿用等保健食品是今后中国保健食品开发的主要方向,而生物技术应用是今后主要的研究热点之一。进而就生物技术在活性多糖、功能性低聚糖、活性肽和活性蛋白质、功能性油脂、黄酮类、皂甙类、抗营养因子、乳酸菌类和转基因技术等方面的研究和应用作了详细阐述。  相似文献