排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 15 毫秒
1
1.
棠梨果实多糖的流变性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
多糖的流变学特性对其功能的发挥有着重要影响。通过考查浓度、剪切力、温度、加热时间、冻融变化、盐离子浓度等因素对棠梨果实多糖粘度的影响,对其流变学性质进行研究。结果表明,多糖溶液的粘度与其浓度呈现正相关的关系,并且表现出剪切变稀的性质,是典型的假塑性非牛顿性流体;加热时间对多糖溶液的粘度基本上没有影响;低温加热对多糖粘度影响不大,当温度达到70℃时,粘度下降明显;冷藏对其粘度影响很小,冷冻后粘度降低;该多糖还具有良好的耐盐稳定性。因此棠梨果实多糖具有良好的流变学性质。 相似文献
1