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"食品理化检测技术"课程是高职高专食品营养检测专业的核心课程之一。在课程设计中,课程组成员与行业专家合作,基于食品检验岗位的任务分析,根据岗位工作的任务和能力要求,确定教学内容;课程组成员深入多家单位实地了解职业岗位情况,与企业共同开发和设计课程,根据企业食品检验岗位的真实检测项目,共同设计与制作了一系列任务工单,教学过程以任务工单的实施与完成为主线,在提高学生专业技能和职业素养方面发挥了积极的作用。 相似文献
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人才培养模式改革的根本目的是提高学生综合职业能力,保证人才培养的质量.漯河职业技术学院食品系以重点建设专业为契机,以人才培养模式改革为突破口,产教融合,服务食品名城;改革创新,强化人才培养,探索出“校、企、政、行”合作的“六段三阶式”人才培养模式.实践证明,该模式适应高职高专人才培养的要求,有利于高素质、高技能应用型人才培养. 相似文献
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本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性. 相似文献
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高职院校《乳制品加工技术》课程的改革探索 总被引：1，自引：0，他引：1
依据高职高专课程改革的理念,从教学内容、教学模式、教学方法和课程评价体系四个方面对《乳制品加工技术》课程进行了改革探索。教学实践表明,合理选取教学内容,采取以学生为主体的六步法教学模式,运用灵活多样的行为导向式教学方法,构建以人为本的多元化课程评价体系,可以显著提高教学效果。 相似文献
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凝乳酶及氯化钙的添加量对凝乳及成品质量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验主要研究氯化钙（CaCl2）及凝乳酶添加量对凝乳及成品感官质量的影响状况。在其它条件不变的情况下,分别将40％的氯化钙（CaCl2）溶液设定了260ml、300ml、370ml、400ml、3000ml等5种不同的添加量;将凝乳酶设定了45g、40g、35g、400g的添加量,并分别比较它们对凝乳及Mozzarella干酪质量的影响。试验表明,氯化钙和凝乳酶的添加量对凝乳时间、凝乳状态和成品感官质量都有较明显的影响。 相似文献
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