排序方式： 共有13条查询结果，搜索用时 74 毫秒
1.
真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状 总被引：2，自引：0，他引：2
本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望. 相似文献
2.
传统课程模式在学生专业能力的培养上基本上是处在“空对空”阶段,学生难以将所学知识与实践之间的关系加以联系,影响了学生综合职业能力的形成。甚于工作过程开发的系统化课程注重学生的主体作用,帮助学生在经历完整工作过程的实践行动中,通过完成学习任务获取学业知识并建构白已的知识体系,同时获得处理信息,整体化思维和系统化思考等关键能力。以《罐藏加工》课程为例,主要阐述了课程的构建理念、定位、目标、学习情境设计,课程的实施及评价。 相似文献
3.
运用PDCA循环方法，针对食品化工系实验课程的教学管理，进行了探索，多年的实践表明：这一方法对强化漳州职业技术学院食品化工系学生实践技能有良好的效果。 相似文献
4.
花生牛奶饮料的稳定性工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对提高花生牛奶稳定性的主要影响因素的稳定剂配方、均质工艺、杀菌后的冷却方式进行试验研究。结果表明,单一的瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶、CMC增稠稳定剂对花生牛奶饮料的稳定效果差;卡拉胶：瓜尔豆胶为50％：50％的复合增稠稳定剂对花生牛奶饮料有较好的稳定效果;卡拉胶、瓜尔豆胶、蔗糖脂肪酸酯用量分别为0．08％、0．08％、0．10％的增稠稳定剂与乳化剂复合的配方可大大提高花生牛奶饮料的整体稳定性;花生牛奶饮料的均质工艺以25Mpa压力采用两遍均质的方法效果较好;杀菌后以急速冷却方式可大大增加花生牛奶饮料的稳定性。 相似文献
5.
陈仪男 《Journal of Zhangzhou Technical Institute》2004,6(2):76-79
讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性.阐述冻干食品的趋势. 相似文献
6.
运用PDCA循环方法,针对食品化工系实验课程的数学管理,进行了探索,多年的实践表明:这一方法对强化漳州职业技术学院食品化工系学生实践技能有良好的效果。 相似文献
7.
超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较 总被引：2，自引：1，他引：1
利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃、pH4.5的条件下酶解0.5h后,可获得19.08%的粗多糖。进一步将酶解法和MAE法及传统的热水浸提法进行比较,结果显示,酶解法优于MAE法和热水浸提法,是超声波法的1.4倍,热水浸提法的1.8倍,而提取时间却大大缩短了,该法具有高效、节能、省时的优点。 相似文献
8.
陈仪男 《漳州职业大学学报》2003,5(2):104-106
介绍了超滤分离机理、膜结构、材料、性能，综述了超滤膜技术在食品加工中澄清、灭菌、浓缩、精制、生物稳定性等方面的应用及超滤膜使用常见问题与控制措施。 相似文献
9.
陈仪男 《Journal of Zhangzhou Technical Institute》2003,5(2):104-106
介绍了超滤分离机理、膜结构、材料、性能,综述了超滤膜技术在食品加工中澄清、灭菌、浓缩、精制、生物稳定性等方面的应用及超滤膜使用常见问题与控制措施。 相似文献
10.
冻干香蕉预处理条件优化的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文研究结果表明,不同蕉类香蕉,及在不同的季节成熟的香蕉加工的冻干品,其质量略有差别,同时香蕉的成熟度也影响冻干品的质量;采用“0．05％柠檬酸 0．5％氯化纳 0．6％氯化钙”的护色剂,对香蕉护色保脆有良好效果,其护色浸渍时间应以10min为宜。 相似文献