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以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL（即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL）,作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%. 相似文献
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本文通过对比观察分析核医学规范化培训中应用“互联网+CBL”教学模式的实际效果,并以苏州大学附属第一医院核医学科、苏州大学第一临床医学院核医学教研室为例,选取进入核医学规培基地的医学影像与核医学专业规范化培训的学员进行分组研究,其中应用常规教学模式的学员分入普通组,将“互联网+CBL”模式融入教学过程中的学员分入研究组。由观察结果可知,在应用“互联网+CBL”的教学模式后,研究组学员的实践课程学习成绩以及学员参与学习的主观兴趣都获得了显著提升,组间对比统计学差异显著(P<0.05),但学员的整体学习压力也同步提升,与普通组相比差异显著(P<0.05);在结合互联网与CBL教学模式后,学员参与学习的主观兴趣能够得到显著提升,其实践课程学习成绩也可同步得到优化。 相似文献
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盛夏,落日黄昏,他汗津津地从基建工地走进食堂,等待他的是馊冷的面条,此刻他心头添了几分懊恼。面对这黑黝黝的,毫无生气的食堂,泛起了忧郁而动心的思潮:假如我管理这食堂,我非把人们的怨言变成赞扬不可。在1984年2月的一天,学校领导找到他,“老董,我们学校刚刚建立,食堂这项关键的工作你去管理吧。”他的心怦怦地跳了,眼前仿佛又出现了这样的景象:炊事人员间香三臭四,互不服气;帐目混乱;和面、洗菜大盆当成炊事员的洗澡盆。师生怨声载道。改变它难啊。老伴警告他:“你还是老老实实干后勤去,你要当这个食堂管理员,咱以后的日子不过了……”。相好的同行们也劝他:“这个乱滩子,你陷进去可就无法收拾了,五十好几的人了,别斗那个气了。” 相似文献
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随着现代社会对人的心理素质要求的不断提高,培养学生良好的心理品质,促进其人格健康发展,使学生能迅速适应多变的21世纪,显得越来越重要了。近年来,心理健康教育越来越受到各大、中、小学校的重视,许多学校在对学生进行心理健康教育时,把心理健康教育与教学活动相结合,在各科教学中渗透对学生的心理健康教育作为最基本的途径之一。在小学阶段,语文学科以其教学内容具有形象性和教学目的含有心理健康教育目标,自然成为在课堂教学中渗透心理健康教育的重要阵地。那么如何渗透呢? 相似文献
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章斌 《浙江高校图书情报工作》2004,(5):12-15
本文论述了图书馆在网络环境下以图书馆网页为平台开展网络信息服务的方法，及为此而设计的网页应注意的一些问题。 相似文献
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三面切割是两面切割的延伸,本文重点介绍三面切割截交线的投影规律以及与两面切割截交线之间的关系,给出作三面切割截交线时的正确方法和求解这一类问题的一种思路. 相似文献
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章斌 《小学教育科研论坛》2004,(2):23-24
随着现代社会对人的心理素质要求的不断提高，培养学生良好的心理品质，促进其人格健康发展，使学生能迅速适应多变的21世纪，显得越来越重要了。近年来，心理健康教育越来越受到各大、中、小学校的重视，许多学校在对学生进行心理健康教育时，把心理健康教育与教学活动相结合，在 相似文献