宰后成熟时间和冷冻对西式火腿品质的影响     

胡胜杰  刘萌  程佳佳  马汉军  余小领 《河南职业技术师范学院学报(职业教育版)》2018,(2)

采用均匀试验设计,以猪后腿肉为原料进行西式火腿加工,研究宰后成熟时间和是否冷冻两个因素对西式火腿品质的影响.结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻两因素对感官评分没有显著性影响;宰后成熟时间和是否冷冻对西式火腿的色泽(L~*、a~*、b~*)、质构特性、出品率有显著性影响且成非线性关系,两个因素产生相互作用.通过优化计算得知,当冷冻肉作为西式火腿的原料时,无共同解;当使用没有冷冻的样品作为西式火腿的原料时,宰后加工越早,西式火腿弹性越好,出品率越高,因而使用鲜肉加工西式火腿时,原料越新鲜,加工品质越好.  相似文献   

互联网飞速发展下会计发展趋势     

胡胜杰 《大观周刊》2012,(16):93-93

自从进入20世纪中后期以来,IT技术的飞速发展及其广泛应用,迎接我们的是一个全球化,信息化,网络化和以知识驱动为基本特征的崭新经济时代。面对整个经济环境的变化,为了更好地发挥会计职能的作用,无论是会计实践还是会计理论都将进入一个新的,更快的发展阶段,但也面临着更多的挑战。  相似文献   

流动儿童心理健康以及心理弹性的调查     

常子毅  胡胜杰  王冬悦 《百科知识》2021,(6):54-55

受家庭环境和生活环境等因素的影响,与大多数的儿童相比,流动儿童群体具有一定的特殊性.这一群体的存在,引起我国政府和社会广泛关注,流动儿童的心理健康问题也成为专家学者研究的重点内容.心理弹性作为一种心理特性,也可能直接或间接的影响流动儿童的心理健康. 一、流动儿童心理健康和心理弹性的概念 学者们将流动儿童从农村迁移到大城市后生活发生的巨大变化以及影响作为相关领域的研究重点.心理健康在其中扮演着重要的角色.心理健康指个体智力发育正常、情绪可以保持稳定、可以处理好自己的人际关系、个性完善且较稳定、可以客观地认识自己以及对生活保持积极乐观的态度.同时,心理弹性作为一种心理特性,指在面对困境后所保持良好的功能性和获得发展,其在父母的教养方式和流动儿童的心理健康中同样发挥作用.  相似文献