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| 亳菊保健啤酒研究 | |
| 引用本文： | 葛永斌,燕傲蕾,徐娟.亳菊保健啤酒研究[J].六安师专学报,2013(5):78-81. |
| 作者姓名： | 葛永斌 燕傲蕾 徐娟 |
| 作者单位： | 亳州师范高等专科学校,安徽亳州236800 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学项目（KJ2012B110）. |
| 摘 要： | 通过在啤酒发酵过程中添加不同比例的亳菊水提液,研究亳菊水提液添加浓度对啤酒风味和抗氧化能力的影响.研究发现,在啤酒后酵前加入3～4 g/L的亳菊参与发酵反应,能生产出兼具亳菊和啤酒独特风味、抗氧化能力强的亳菊保健啤酒. |
| 关 键 词： | 亳菊 保健啤酒 抗氧化 |
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