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| 闽菜,跳出“佛跳墙” | |
| 引用本文： | 大兵.闽菜,跳出“佛跳墙”[J].收藏,2012(16):114-115. |
| 作者姓名： | 大兵 |
| 摘 要： | 与其他菜系相比,闽菜面临的复兴任务似乎更为沉重。在粤菜、湘菜、川菜等市场蓬勃发展的同时,福建当地甚至发出了"救救闽菜"的呼声。传统闽菜以做山珍与海鲜著称,这是其地理位置所决定的。福建面临大海,背倚群山,沿海鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜常年不绝,山林溪间则产茶叶、香菇、竹笋以及鹿、河鳗、甲鱼等珍,同时平原地区又有稻米、蔗糖、 |
| 关 键 词： | 福建 市场 饮食 传统 平原地区 闽西 海鲜 民国初期 闽南 西施舌 |
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