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| 食物的色、香、味与食品添加剂 | |
| 引用本文： | 张德娟.食物的色、香、味与食品添加剂[J].中学化学教学参考,2004(8):61-63. |
| 作者姓名： | 张德娟 |
| 摘 要： | 食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味，使食品的感官性质良好；可以防止食品腐败、变质，控制食物中微生物的繁殖；可以满足食品加工工艺的需要，加入增稠剂、漂白剂、色素和抗氧化剂，防止食品在保存过程中变色、变味等等。 |
| 关 键 词： | 食品添加剂 食品品质 第二册 高中 化学 品种 性能 |
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