| 虎杖叶浸提物对亚硝酸盐清除和亚硝胺生成阻断的最佳浸提工艺 |
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| 引用本文： | 余锡荣,焦娜,李宏亚,张玉洁,李慧芳,高音,张孝林.虎杖叶浸提物对亚硝酸盐清除和亚硝胺生成阻断的最佳浸提工艺[J].安徽科技学院学报,2013,27(5):45-49. |
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| 作者姓名： | 余锡荣 焦娜 李宏亚 张玉洁 李慧芳 高音 张孝林 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳,233100;安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳233100;农业部生物有机肥创制重点实验室,安徽蚌埠233030 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(81071306);安徽省自然科学基金一般项目(1308085MC43);安徽省教育厅重点项目(KJ2013A078);安徽科技学院自然科学基金(ZRC2011318);安徽科技学院第十批大学生创新课题(13XSZ122) |
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| 摘 要： | 目的:研究虎杖叶浸提物清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺生成的最佳浸提条件,为虎杖叶开发为防癌保健茶提供理论依据。方法:在模拟人体胃液(pH为3.0,温度为37℃)条件下,采用盐酸萘乙二胺和α-奈胺法,探究虎杖叶浸提液对亚硝酸盐的清除及亚硝胺合成阻断的能力。结果:虎杖叶在100℃、浸泡15 min、料液比1∶50条件下的浸提液对亚硝酸钠的清除效果最好,最大清除率可达86.12%。虎杖叶在100℃、浸泡5 min、料液比1∶50条件下的浸提液对亚硝胺合成阻断最好,最大阻断率可达90.02%。结论:虎杖叶浸提物具有较强清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力且受浸提工艺的影响。
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| 关 键 词： | 虎杖叶 浸提物 亚硝酸盐 亚硝胺 清除率 阻断率 |
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