| 壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果 |
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| 引用本文： | 张莉,郑艺梅,安季.壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果[J].安徽科技学院学报,2002,16(2):40-43. |
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| 作者姓名： | 张莉 郑艺梅 安季 |
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| 作者单位： | 1. 皖西学院生物系,安徽,六安,237012;2. 安徽技术师范学院,安徽,凤阳,233100 |
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| 摘 要： | 选用壳聚糖作保鲜剂,配成浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果.结果表明:1.0%的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 黄瓜 保鲜 |
| 文章编号： | 1007-3302(2002)02-0040-04 |
| 修稿时间： | 2002年3月25日 |
Effect of Preservation On Cucumber Coated With Chitosan |
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| ZHANG Li,ZHENG Yi-mei,An Ji.Effect of Preservation On Cucumber Coated With Chitosan[J].Journal of Anhui Science and Technology University,2002,16(2):40-43. |
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| Authors: | ZHANG Li ZHENG Yi-mei An Ji |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitosan Cucumber Preservation |
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