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1.
沈挽 《课堂内外(小学版)》2002,(Z1)
世界上最甜的物质并不是糖类。糖精要比蔗糖甜500倍,但糖精不是糖而是有机化合物。1970年,科学家在非洲西部的丛林中,发现了一种名叫红果的植物,从中提取出了一种甜味剂——索马丁,它比蔗糖要甜3000倍,然而索马丁还不是世界上最甜的物质,目前发现的世界上最甜的物质是一种“蛋白质”。它比蔗糖要甜30000倍。在已经发现的二千多种甜味物 相似文献
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代海峰 《青苹果(高中版)》2010,(1):40-41
木糖醇是从植物中提取出来的天然甜味剂,白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂;其味凉,甜度相当于蔗糖,热量比较低,相当于葡萄糖,同时木糖醇也是一种具有营养价值的甜味物质,是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的成人, 相似文献
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蜂蜜是一种营养丰富的天然保健食品.它是蜜蜂采集植物的花蜜再经酿造而成的一种具有甜味的黏稠液体.蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜,要经过以下两个方面的变化:(1)糖的化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖.(2)物理变化:就是经过蒸发的作用,使水分从平均含量为60%～65%降至17%～25%. 相似文献
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一、植物甜蛋白的发现植物变味蛋白的发现导致了植物甜蛋白的发现.早在1852年,Daniell在西非发现Synsepalum dulcificum的浆果有使酸味物质变甜的奇异特性.经研究后发现,这种变味成分是一种糖蛋白,英文名称为miraculin.由于这种糖蛋白本身没有甜味,只起使酸味物质变甜的作用,所以称为变味蛋白.既然自然界存在变味蛋白,是否存在真正的植物甜味蛋白呢?为此,在60年代末,Inglett等受美国国际矿化物公司之托,在非洲作了大量的植物资源调查工作,得知当地人广泛食用的Dioscoreophyllumcumminsii和Thaumatococcus daniellii两种浆 相似文献
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李志芹 《中学化学教学参考》2005,(12):39-40
在人们的饮食中，甜昧是不可缺少的，也是人们比较喜欢的。一提到甜味，人们自然会想到蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，这些物质不仅具有甜味，还能供应人体所需的能量，所以这些糖类是人们常用的甜味剂。 相似文献
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高甜度甜味剂一般是指其甜度为等量蔗糖甜度的几十倍以上的甜味剂．这一类甜味剂目前有些已得到了广泛的应用，如甜叶菊提取物、甜味素等；有些正处在开发之中，如索马廷、新橙皮普查耳酮等．高甜度甜味剂就其来源可分为天然高甜度甜味剂、半合成高甜度甜味剂和全会成高甜度甜味剂．一、天然高甜度甜味刺甜叶菊提取物，它是以甜叶菊的千叶为原料提取得到的一种叫“甜菊资（甙）”的有机物，结构如右图所示．是一种白色或微黄色的粉末或结晶，其甜度为蔗糖的200～300倍·无毒，食用安全可靠（对小白鼠口服试验半致死量LD50为14．6g／kg），… 相似文献
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蛋白糖在食品中饮料中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
李秀强 《宿州教育学院学报》2000,(Z1)
蛋白糖以其甜度高,低热值,低成本,无毒性等特点在食品饮料行业中用途越来越广,它既可以代替蔗糖等多种甜味物质,也可以与其它甜味物质混合使用或作为甜味剂单独使用,具有广阔的市场前景。 相似文献
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甜味剂与健康 总被引：1，自引：0，他引：1
董毅 《德宏教育学院学报》2005,(1):105-108
甜味剂是赋予食品甜味的食品添加剂，食糖是最常用的天然甜味剂。功能性甜味剂是可以代替蔗糖应用在食品中，具有特殊生理功能或特殊用途的甜味剂。人类长期食用的蔗糖是人类不可缺少的营养素，任何功能性甜味剂并不能取代蔗糖的作用。适量使用蔗糖不会直接使人肥胖，也不会直接造成心血管疾病及糖尿病，它带给我们更多的是益处而非害处。 相似文献
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植物组织培养基中添加蔗糖的原因 总被引：1，自引：0，他引：1
高中生物的质壁分离实验中,用的分离剂是蔗糖溶液,能使成熟的植物细胞发生质壁分离,但因为蔗糖不能进入植物细胞内,故不能自动复原;而在植物组织培养时,培养基里要加入蔗糖,难道就不会发生质壁分离吗?那么植物组织培养时植物细胞如何吸收利用蔗糖? 相似文献
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建立一种普遍适用于各类动、植物海产品的电热消解-原子荧光同时测定砷、汞的分析方法,砷的检出限为0.0631μg/L,汞的检出限为0.0207μg/L.选择紫菜、海带、黄鱼、三文鱼、秋刀鱼、鲳鱼、对虾作为试验的实际样品,结果表明,样品中砷远高于汞含量,最大可达2000倍且无干扰.海生植物中有显著的砷元素暴露,采用傅立叶红... 相似文献
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菜用大豆的食味品质分为甜味、质地、香味和鲜味，消费者一般喜欢有甜味、清香味、质地柔软的菜用大豆。研究表明菜用大豆的甜味与籽粒的蔗糖含量显著正相关；可用籽粒的硬度表示质地；菜用大豆的鲜味主要是由于菜用大豆含有大量的游离氨基酸，可用天冬氨酸和谷氨酸的含量作为评价菜用大豆鲜味的客观指标。研究还表明菜用大豆的营养与食味品质问存在着一定的矛盾，蛋白质的含量与籽粒硬度显著正相关。 相似文献
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文心兰、蝴蝶兰类原球茎薄切片高频诱导PLBs 总被引：4，自引：0，他引：4
以文心兰、蝴蝶兰类原球茎薄切片为外植体,探讨了植物生长调节剂6-BA、Ad和NAA及其组合、蔗糖浓度及添加椰汁对类原球茎再生的影响.结果表明,特定浓度的3种植物生长调节剂的组合使用是PLBs高频发生的关键;培养基中添加椰汁能有效提高PLBs的诱导频率,培养基中高浓度蔗糖降低文心兰PLBs发生频率,但对蝴蝶兰没有影响;各处理诱导的PLBs在生长状况上差异不明显.适合两种兰花类原球茎薄切片高频诱导PLBs的固体培养基是1/2MS+4.0mg/L 6-BA+2.0mg/L Ad+1.0mg/L NAA+100～200ml/L椰汁+10～20g/L蔗糖+4.0g/L琼脂粉. 相似文献