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前一段时间,有个一岁半女孩因为吃路边摊卖的炸鸡翅,因为亚硝酸盐中毒致死。当时这个夺走人命的食物中毒事件似乎并没有引起多大反响,人们似乎更加在意根本没有一个人进医院的染色馒头事件。最近这个案子开庭公审,才引起了媒体的关注。 相似文献
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陶爱莲 《中学化学教学参考》2005,(10):34-35
一直以来，很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事，提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标，以致广大市民谈咸菜色变，不敢食用。那么亚硝酸盐是否真有那么神秘，它对人体有哪些危害呢？如何检验亚硝酸盐？在泡菜等腌制食品中，不同时期的亚硝酸盐含量如何？ 相似文献
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该文介绍了食品中亚硝酸盐的来源 ,探讨了亚硝酸盐中毒机理 ,提出了预防和减少亚硝酸盐及亚硝胺危害的方法途径 相似文献
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谢丹丹 《安徽科技学院学报》2017,31(5)
目的:研究通过通气增氧、投加沸石、施加过磷酸钙等方法对消防养殖水体亚硝酸盐效果的影响。方法:选取亚硝酸钠溶液及含有亚硝酸盐的养殖水样,分别通过通气增氧、投加沸石、施加过磷酸钙、施用氧化钙,作用一定时间后测定水样中前后亚硝酸盐含量,计算消除率。结果:通气增氧、投加沸石的方法不能快速消除水中的亚硝酸盐,过磷酸钙在短时间内对亚硝酸盐的消除作用也有限,只有氧化钙对亚硝酸盐的消除作用十分显著。结论:养殖户常用的快速消除水体亚硝酸盐的方法中,只有氧化钙可以起到快速消除亚硝酸盐的作用,但是氧化钙有升高水体p H值的作用,使用时要谨慎。 相似文献
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《昭通师范高等专科学校学报》2018,(5):29-33
目的:通过测定市售香肠中亚硝酸盐的含量,检测计算香肠中亚硝酸盐含量是否在国家规定标准要求内,为相关的食品监管部门和消费者提供科学依据.方法:经过沉淀蛋白质和除去脂肪后的样品,在酸性体系中,样品中的NO2-在显色剂的作用下,发生偶联反应形成的紫红色产物在λmax的光下有最大吸收现象,根据工作曲线可以获得样品中亚硝酸盐含量.结果:样品检测结果表明:亚硝酸盐含量在1.178mg/kg9.893mg/kg之间,均符合国家对亚硝酸盐含量的限量标准.结论:亚硝酸盐含量在安全值内,所测定的亚硝酸盐回收率范围在89.50%9.893mg/kg之间,均符合国家对亚硝酸盐含量的限量标准.结论:亚硝酸盐含量在安全值内,所测定的亚硝酸盐回收率范围在89.50%109.59%,相对标准偏差在0.009%109.59%,相对标准偏差在0.009%0.133%之间,说明实验所采取的方法便捷有效,分光光度法测定准确,可靠. 相似文献
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目的:探索工厂化沼气发酵装置中的沼液,在不同发酵时间内的酚、挥发酸、亚硝酸盐和硫化氢含量的变化规律.方法:在沼气发酵装置中的发酵罐(样Ⅰ)、湿式沼气柜(样Ⅱ)、预沉淀池(样Ⅲ)和一体化氧化沟(样Ⅳ)四处采取沼液,分别于发酵的第0d、7d、14d、21d和28d,测定酚(羧甲基纤维素法)、挥发酸(氢氧化钠滴定法)、亚硝酸盐(α-萘胺法)和硫化氢(碘量法)含量.结果:各组沼液酚含量均随发酵时间的增加而降低;挥发酸含量随发酵时间的延长而增加,但均≦0.335g/L(28d);亚硝酸盐含量,样Ⅰ显著升高(p﹤0.05), 样Ⅱ有升高趋势,样Ⅲ和样Ⅳ有降低趋势,差异均不显著(p﹥0.05);硫化氢含量,样Ⅰ随发酵时间的延长而显著增加(p﹤0.05,p﹤0.01);样Ⅱ和样Ⅲ呈现升高趋势,但差异不显著(p﹥0.05);样Ⅳ硫化氢含量呈现下降趋势,但差异不显著(p﹥0.05).结论:在沼液发酵21-28d,选择样Ⅱ和样Ⅲ饲喂动物是安全的,不会引起酚、挥发酸、亚硝酸盐和硫化氢中毒. 相似文献
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比较了五种肉制品在自然通风、自然密封、冰箱直接放置和冰箱密封放置四种不同贮藏条件下的亚硝酸盐含量随时间的变化趋势，得出：随贮藏时间的延长，肉制品中亚硝酸盐含量都呈下降趋势，但肉变质后其中的亚硝酸盐含量稍有升高；相同包装条件下，室温贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比冰箱贮藏的低；相同温度下，密封贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比不密封的低。 相似文献
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本文就亚硝酸在适宜条件下与胺类作用合成Ｎ－亚硝基化合物这一事实，揭示了食品中的亚硝酸盐对人体的危害。 相似文献
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前一段时间,有个一岁半女孩因为吃路边摊卖的炸鸡翅,因为亚硝酸盐中毒致死。当时这个夺走人命的食物中毒事件似乎并没有引起多大反响,人们似乎更加在意根本没有一个人进医院的染色馒头事件。最近这个案子开庭公审,才引起了媒体的关注。 相似文献
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1引言泡菜因其成本低廉,制作简单,风味独特,利于储存,在很多地方都有食用泡菜的习俗.但泡菜中一般都会含有亚硝酸盐.一般膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康, 相似文献
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浅谈亚硝酸盐及其危害 总被引：1，自引：0，他引：1
本文从以下几个方面论述了亚硝酸盐及其危害:亚硝酸盐的用途;亚硝酸盐进入人体的途径;亚硝酸盐对人体的危害及预防措施,意在提高人们的防范意识,维护自身的健康. 相似文献
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目的:研究杜仲多糖对亚硝酸盐的清除作用.方法:采用水提醇沉法对杜仲皮中多糖进行提取,并用苯酚-硫酸法测定其含量,紫外分光光度法测定多糖对亚硝酸盐的清除作用.结果:杜仲皮中多糖含量为41.46%,多糖对亚硝酸盐的最大清除率为73.41%.结论:杜仲多糖对亚硝酸盐有较强清除作用. 相似文献
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隔夜绿叶蔬菜中亚硝酸盐含量的测定 总被引：1，自引：0，他引：1
１引言 人们几乎天天都要吃绿叶蔬菜,从中摄取人体必需的营养成分。但许多绿叶蔬菜（如芹菜、青菜、菠菜等）中含有硝酸盐成分,本来对人体并无害处,但经加盐热炒或焖煮后,放置时间一长,蔬菜中的硝酸盐就会被某些细菌或化学反应逐渐还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种血液毒,对人体有一定的危害。 基于上述想法,我在课外科技小组活动时进行了有关的测定活动。２原理 由于亚硝酸盐在酸性条件下,会与对氨基苯磺酸发生反应,产生重氮化合物,从而显色,把滴加过格利斯试剂的蔬菜汁显色后,用分光光度计测定其吸光度,得出绿叶蔬菜中亚硝… 相似文献
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硝酸盐和亚硝酸盐与人们的生产生活和身体健康密切相关。本文概述了硝酸盐和亚硝酸盐的毒理学效应和检测技术,为硝酸盐和亚硝酸盐污染的监测提供参考资料。 相似文献
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【目的】:研究不同干燥方式对枸骨叶片和果实中亚硝酸盐含量的影响。【方法】:将采集的枸骨叶片和果实用自来水洗涤干净,沥干后分为叶片、果实两组,再将两组样品分别进行室内阴干(20～30℃)、恒温烘干(60℃)、室外晒干三种干燥方式处理。其中室内阴干的样品从采集当天开始测试,每天测定一次,连续测定6d,恒温烘干和室外晒干样品先用水煮沸,从沸腾开始每隔3min采样测定一次,每份样品连续测定6次。测定的各样品均设3个重复,求均数。【结果】:室内阴干过程中,新鲜枸骨叶片和果实中亚硝酸盐含量随阴干时间延长而增加。在恒温烘干和室外晒干的枸骨干样中亚硝酸盐含量均随煮沸时间的增加而增加,枸骨叶片在煎煮9min时显著增加,枸骨果实在煎煮6min时显著增加。【结论】:为了提高枸骨的药用安全性,新鲜枸骨采摘后尽快使用,或仅用其叶片部分。从枸骨亚硝酸盐含量方面分析,恒温烘干方式处理低于室外晒干方式。为减少亚硝酸盐的危害,煎煮枸骨干样的时间建议不超过6min。 相似文献