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组织学生应用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”检测蔬菜中亚硝酸盐含量．探究四种蔬菜在日常贮存过程中亚硝酸盐含量的变化情况,将生物教学和生活联系起来。 相似文献
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为研究蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间变化的规律,采取4℃冷藏和-4℃冷冻2种方式分别贮存叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜,在不同时间分别测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明,随着贮存时间的延长,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势,贮存时间越长,增加越为显著;硝酸盐则逐渐降低.贮存时间相同时,与冷冻保存相比,冷藏条件贮存的蔬菜中亚硝酸盐增加速率更为明显. 相似文献
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利用分光光度法测定了潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，利用氧化还原滴定法测定了维生素ca含量．结果表明：月光花、决明、铁苋菜和叶下珠的硝酸盐含量低于轻度污染水平（432mg／kg鲜重），亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准（44．0mg／kg鲜重），它们属于一级野菜，可以安全食用；鸡矢藤、白勒和苎麻的硝酸盐含量低于785mg／kg，属于中度污染水平，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，属二级蔬菜范围，不宜生食，煮熟或盐渍可安全食用；鳢肠硝酸盐含量高于785mg／蚝而低于1440mg／kg，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，维生素C含量高于50mg／100g鲜重，属于三级蔬菜，不可生食和盐渍，可熟食。牡荆和肖梵天花虽然硝酸盐含量很低，但维生素C含量较低，亚硝酸盐含量高于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，所以不宜食用． 相似文献
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亚硝酸盐摄入过多会对人体健康产生危害。本课题选择采用盐酸萘乙二胺分光光度法,以研究不同贮藏条件和不同贮藏时间对蔬菜中亚硝酸盐含量影响,以期为减少亚硝酸盐对人体的危害提供依据,以指导人们合理安全食用蔬菜。 相似文献
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研究了几种食前处理方法以及存放时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响.结果显示：（1）5‰白醋浸泡30min、1‰食盐水浸泡30 min、4‰洗洁精浸泡30 min能有效降低大白菜中亚硝酸盐的含量.大白菜的亚硝酸盐含量在6 h、12 h内不断上升.冰箱4℃条件下存放能够有效抑制亚硝酸盐含量的增加;（2）蔬菜随着放置时间的延长,其亚硝酸盐含量呈上升趋势,小白菜和黄瓜中的亚硝酸盐含量分别在存放30 h,24 h和18 h后达到最高. 相似文献
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《中等职业教育》2012,(23):27
随着生活节奏的加快,许多人往往在周末大采购一番,将一周的蔬菜购好,入冰箱存放。殊不知,吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。蔬菜中的硝酸盐来自肥料。给蔬菜施肥没有错,问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较根茎类、茄果类蔬菜更高。储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。实验证明,在30摄氏度的屋子里储存 相似文献
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Samples of sufu, a traditional food product made by fermenting soybeans, were collected in the city of Anshun in Southwest China and their bacterial diversity was investigated. Nine samples were divided into groups A–C, according to the markets in which they were collected, and the samples were subjected to pyrosequencing of the 16 S rRNA V3–V4 regions for evaluation of the bacterial community. A total of 342 operational taxonomic units(OTUs) were determined. One of the samples(B2) included as many as 286 OTUs, and it also displayed the greatest bacterial richness. The most abundant bacterial diversity was shown in group B. Firmicutes was the dominant phylum in groups A and B, while Proteobacteria was the dominant phylum in group C. Lactobacillus was the prevailing genus in group A, Tetragenococcus in group B, and Empedobacter in group C. The bacterial composition of sufu depends, to a large degree, on the manufacturer. The obtained results showed regional differences in the bacterial community patterns of sufu products, which could contribute to a better understanding of the fermentation and ripening bioprocesses of sufu. 相似文献
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吴二持 《韩山师范学院学报》2008,29(4)
潮汕美食在20世纪经历了两次飞跃发展。湖菜具有擅长烹制海鲜、注重原汁原味、口味崇尚清淡、注重食疗养生和素菜、汤菜、小食等方面的内涵特色和注重造型、色彩、程序、环境的形式方面的特色,这是潮汕美食在20世纪末迅速崛起,走俏大江南北,乃至享誉国际的主要原因。 相似文献
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由建勋 《河北职业技术学院学报》2009,(1)
我国绿色生态有机蔬菜生产受产品标准及检验检疫法律法规体系零散和落后影响,农业绿色生态蔬菜发展滞后于国际经济环境的现实问题非常突出。为从源头保证蔬菜食品安全,提高我国蔬菜的国际市场竞争力,急需从制度及技术标准层面采取措施加以应对。 相似文献
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突破我国生态有机蔬菜发展制度瓶颈的对策 总被引：2，自引：0，他引：2
由建勋 《廊坊师范学院学报(自然科学版)》2009,9(1):96-98
我国绿色生态有机蔬菜生产受产品标准及检验检疫法律法规体系零散和落后影响,农业绿色生态蔬菜发展滞后于国际经济环境的现实问题非常突出。为从源头保证蔬菜食品安全,提高我国蔬菜的国际市场竞争力,急需从制度及技术标准层面采取措施加以应对。 相似文献
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梳理了四川省蔬菜市场准入实施现状,分析了准入制度实施主要存在三大问题：重数量,轻质量;重形式,轻内容;重认证,轻监管.为此提出的对策建议是：制定法律法规配套的可操作性的细则,加大蔬菜全程监管力度,尝试“龙头企业＋合作社＋基地＋经销者”模式,推进“三位一体,整体推进”的品牌开发战略,加快完善蔬菜准入等制度的相关措施,以保证四川的蔬菜食物安全. 相似文献
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杨莹 《开封教育学院学报》2011,31(3):6-12,36
食品贮存加工是中国饮食文化和中国科技发展的重要内容,宋代的食品贮存加工大体可分为保鲜贮存加工与干制贮存加工两大技术类型。宋代保鲜贮存的方法有：窖藏法、冷藏法、密封法、混放法、灰藏法等,保鲜贮存多应用于粮食与果蔬食品;而宋代食品的干制贮存,根据不同的方法与特色,可分为：干燥法、腌制法、糟制法和糖制法。宋人在腌制食品的过程中能够结合加热和日晒等方法,使腌制贮存效果达到最佳。 相似文献
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Larry Napoleon Debra Freedman Koushik Seetharaman Priya Sharma 《Journal of Food Science Education》2006,5(2):19-23
ABSTRACT: This article describes the outcomes of a needs assessment concerning current training needs and performance targets for non-degreed employees in the food industry. Focus groups were used to gather data from 5 food-processing companies: a fresh vegetable company, a canned vegetable company, 2 snack food companies, and a meat company. Focus group participants consisted of 1 senior-level manager each from human resource, production, quality assurance, purchasing, and product development departments within each company. The needs assessment identified 4 major themes that employers indicated as beneficial knowledge and skills for employees to possess: safety training, knowledge of food and production systems, learning and applying mathematical skills, and professional conduct. The authors anticipate that the knowledge of industry needs, with respect to the desired incoming workforce competencies and knowledge, will facilitate the development of integrated curriculum modules for secondary career and technical education programs (high school grades). These integrated curriculum modules will address the growing needs of the food industry and facilitate the development of employment skills required to function and prosper in the new global economy. 相似文献
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以粮食、蔬菜、香料烟、甘蔗、茶叶产量为经济指标,利用系统聚类分析法将昌宁县小勐统行政村下属15个自然村的经济状况做了归类分析,得到了各自然村经济发展水平的分类情况。 相似文献