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现今,人们开始讲究吃的学问,既不想肥胖,也不想超体重;既不愿忌食和吃得差些,也不想开禁吃身体所需求而本人又不感兴趣的食物。怎么办?有何良方? 当今,典型的西方饮食已发生了根本的变化,他们从吃植物类食物(谷物、豆类、干果、蔬菜和水果)转到吃动物类食物(肉、鱼、家禽、蛋和乳制品)。值得引起人们注意的是,摄取太多的糖、脂肪和蛋白质,而吃得太少未精制的淀粉食物,必然会增加得心脏病、癌症、高血压、中风、糖尿病和肥胖 相似文献
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定,在《2002年中国食物成分表》中标明,以100克重量为例,各种肉类的脂肪含量如下:兔肉为2.2克,马肉为4.6克,牛肉为4.2克,而瘦猪肉为7.9克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用,也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发… 相似文献
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人到了中年,容易患冠心病、脑溢血等,而这些疾病的病因大多由于动脉硬化所引起的,动脉硬化则与饮食十分相关。日本的高居百合子教授撰文指出,中年人要注意摄入鱼和肉的量,鱼和肉的量应为2:1,即摄入肉30～50克的话,鱼则应为60～100克,这对防止动脉硬化是十分有利的。鱼和肉虽然都属高蛋白食品,但在与动脉硬化有关的动物性脂肪方面,有着很大的区别。这是因为,所谓脂肪,是由脂肪酸分子结合而成的。鱼和肉的脂肪酸的组成是不同的,在常温下,肉的脂肪里的饱和脂肪酸含量很多,过多摄取的话,会使血液中胆固醇增加,促使动脉硬化。据调查,饱和脂肪酸含… 相似文献
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01奶制品:奶制品对脾胃健康者的确有养护作用,但很多胃病患者胃酸分泌失调,奶制品中的蛋白质、脂肪和糖分等会引起胃酸分泌增多,并加重反流症状。胃病患者先要确诊,等胃病康复后再喝牛奶补充营养。02辛辣食物:冬季里,不少人喜欢吃辛辣食物暖身,但辛辣食物会刺激胃黏膜,不仅增加胃部的负担,还会加重中老年人胃炎、胃溃疡的病 相似文献
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国家质量监督检验检疫总局有关专家提醒消费者,食用海带清洗干净后,应根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必费心了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水。专家介绍,吃海带时一定要适量,不要把海带视为主菜天天吃,因为摄入过多的碘也会对身体健康产生不利影响。海带买回来后尽可能在短时间内食用掉,或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中,因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而变质。如果海… 相似文献
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体力劳动和剧烈的体育锻炼之后,在体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解而产生较多乳酸、磷酸等酸性物质,这些酸性物质刺激人体组织器官,使人感到腰腿或全身肌肉酸痛,并且使人感到疲劳倦怠。这时如果食用可口可乐或巧克力糖以及肉、蛋、鱼等,势必“火上加油,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除。那么,在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢?应当吃碱性食品。在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。在饮料方面,最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁(不加糖)、喝矿泉水或白开水亦可。这些食物可以消除体内过剩的酸,降低尿… 相似文献
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咸水鱼比淡水鱼含盐量高吗?什么样的食用油脂肪量少,不易长胖?水果是否要削皮吃?在日常生活中您经济会遇到这类问题。根据现代营养学的最新研究表明,可以对下列22个问题作出明确的答复: 1、切好的肉比带骨大块肉营养高吗? 一般说来,加工切好的肉(如烤肉),如果肌肉组织越多,营养就越高加工带骨的大块肉(如炖肉)。如果结缔组织或软骨越多,营养就越少 2、鸡鸭等蛋是完美的食物吗? 相似文献
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2、防止脂肪的过多摄入以前我们笑老外吃面包要夹什么白脱油,这个东西脂肪太多。现在一回想,我们虽然不吃面包,也不夹白脱油,我们吃的蔬菜多。而我们吃蔬菜与老外吃蔬菜是不一样的,老外吃蔬菜是生吃的,略微浇点色拉油拌一拌就行了。我们是要起油锅炒的,对吗?你一顿中饭下来吃三种蔬菜,那油的量相当多了。那么脂肪物质吃多了会产生什么问题呢?脂肪物质多了会产生高脂血症。高脂血症的结果是什么?是动脉硬化。动脉硬化的学名叫动脉粥样硬化。所谓动脉粥样硬化,它堵塞在里面的所谓粥样东西是什么呢?脂类的物质。其实动脉粥样硬化病理学的关键,… 相似文献
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