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高校食堂是就餐人群最密集的场所,办好食堂最重要的工作是保证食品卫生安全。五常法“作为一种现场管理方法,对培养员工的卫生习惯、落实卫生规范、提高工作品质和效率,防止食物中毒事故发生有其独到之处。本文主要介绍高校食堂如何推行”五常法“管理,在推行过程中应注意的一些问题。 相似文献
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李昱波 《内蒙古科技与经济》2012,(8):54+57
本文针对企业食堂卫生监督状况进行浅析和讨论,并阐述了5S模式和应用对策,进而提升了企业食堂卫生和食品安全,保证了企业职工用餐安全和健康饮食。 相似文献
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高校食堂每天生产制作大量的菜肴食品,离不开食品卫生的监督理管,燃气和设备设施的使用需要进行人员操作与安全指导。近年来,全国各高校持续导入1SO22000和HACCP等体系进行食品卫生监管,保障了各高校食堂的食品卫生安全,但对于高校食堂燃气、电器设备及设施的监管还属于基础阶段,部分食堂不能对隐患进行有效控制,时常引发因监管不到位而发生的烫伤、燃气泄漏等事件。文章从高校食堂燃气、水电及设备设施等安全监管方面分析如何对其实施日常监控,以期推动高校食堂的安全管理。 相似文献
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高校食堂工作是学校教学、科研、师生员工生活的重要保障。食堂管理工作的好坏,服务质量的高低,不但关系到学生的饮食安全,而且直接关系到学校的和谐与稳定。近年来,各地高校在推进食堂社会化方面进行了有益的探索和尝试,大多数高校食堂都采取私人承包,独立经营的模式,这样既可以减轻学校的经济负担和管理成本,又可以吸收社会民间资本来搞活食堂。高校食堂的改革为中国高等教育的大众化及高校的稳定做出了极大贡献,支撑了高等教育的可持续发展。但是,在高校食堂社会化的进程中出现了许多亟待解决的问题。 相似文献
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随着高校的扩招,许多高校对食堂菜肴食品安全与质量不断提高重视。加强食品卫生安全管理,部分学校采用HACCP等标准对食堂菜肴食品进行检验控制,但对菜肴食品质量的检测方面,目前尚无明确的质量检测标准。本文对高校食堂菜肴食品监测依据分析等方面进行研究,推动建立高校食堂菜品质量检测标准.提升高校后勤食堂菜品质量。 相似文献
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高校食堂作为高校后勤的一个重要组成部分,负责为全校师生提供卫生、美味、价格合理的饭菜,它关系着全校教学、科研、行政的正常运行。为了能给学校提供强有力的饮食保障,所以如何加强食堂内部管理,降低饭菜成本成为食堂管理人员的工作重点。 相似文献
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高校食堂管理工作初探 总被引：1，自引：0，他引：1
高校食堂工作是后勤管理的重要组成部分,是教学、科研、师生员工生活的重要保障。食堂管理工作的好坏、服务质量的高低不仅关系到师生饮食的安全,也会影响到学校的整体形象甚至直接影响学校的和谐稳定。本文通过对高校管理现状与食堂管理模式的分析和实践,提出引入食堂经营竞争机制、建立健全监督机制、规范管理、构建和谐餐饮的举措,对提高高校食堂管理质量进行探讨。 相似文献
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高校食堂工作是后勤管理的重要组成部分,是教学、科研、师生员工生活的重要保障。食堂管理工作的好坏、服务质量的高低不仅关系到师生饮食的安全,也会影响到学校的整体形象,甚至直接影响学校的和谐稳定。本文通过对高校管理现状的分析,提出建立健全监督机制、规范管理、构建和谐餐饮的举措,对提高高校食堂管理质量进行探讨。 相似文献
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高校食堂可持续发展问题与对策研究 总被引：1，自引：0，他引：1
随着全国高校食堂的发展,安全、技术与开发、岗位操作流程等各种管理问题不断产生,食堂管理者不但要适应新的需求变化,还要不断调整管理水平,使各方面管理达到一个新的水平。高校食堂要实现可持续发展,除了要解决食品安全问题,还要强化原有烹调技术,补充操作水平的不足,导入标准化流程管理,并定期进行菜肴食品技术开发交流和文化建设活动,以此推动高校食堂的可持续发展与管理。 相似文献
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高校食堂实施“六T”管理初探 总被引：1，自引：0，他引：1
高校食堂是为学校师生提供美味食品和优质服务的后勤保障部门,如果要将这种安全保障工作做实、做细和做优,在吸取传统管理模式的基础上,大胆引用现代的餐饮管理模式是必要的选择,六T管理就是最佳的选择对象。通过对我校食堂在推行六T管理过程中具体做法的探讨,希望能对建立高校食堂管理的新模式做出有益的尝试。 相似文献
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高校食堂运营现状及发展对策研究 总被引：1，自引：1，他引：0
随着我国高校的扩招及教育事业的发展,高校食堂在不断扩大其自身容量的同时,其在高校发展中扮演的作用也越来越重要,同时高校食堂也面临经营思路等管理问题的严峻挑战.伴随学生生活结构的变化,学校周边餐饮业的冲击,物价、成本变化因素等的影响,大多数高校食堂都处于经营困境,该文研究了高校食堂经营中存在的问题,探索了影响食堂发展的因素;提出了解决问题的一些思路和发展对策. 相似文献
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高校食堂是高校当中一个重要的后勤服务部门,其与每个师生员工的利益密切相关,这就使得高校食堂在和谐校园的构建中具有相当重要的意义。当前,随着社会的发展,高校食堂管理落后化的矛盾日益凸现,这一矛盾的存在与以人为本,构建和谐高校食堂的目标相悖,不利于和谐高校食堂的建立。因此我们应正视矛盾,根据实际,做好相关的工作,以解决这些矛盾,建立一个以人为本的和谐的高校食堂。 相似文献
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分析高校食堂的经营模式和现状,思考和探索了高校食堂改革过程中存在的问题,从食堂班组人员管理不到位、食堂卫生条件需要更严格、规章制度管理流于形式等三个方面分析较为突出的问题,提出了切实可行的解决方案和措施。 相似文献
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目前形势下高校食堂面临巨大市场压力和管理问题,只有更新成本管理理念,进行成本管理制度、手段、方法的创新,才能确保高校饮食的安全稳定与可持续发展。 相似文献