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目的:测定槐角中多糖的含量及其多糖水解物中单糖。方法:利用分光光度法测定槐角多糖含量。利用三氟乙酸制备多糖水解物,采用毛细管电泳-安培检测槐角多糖水解物中单糖。结果:槐角中多糖的含量为3.12%。槐角多糖水解物中含有果糖和葡萄糖,两者的摩尔比为34.2∶1。结论:该方法准确、简便,可用于槐角中多糖及其多糖水解物中单糖的检测。 相似文献
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目的:探讨脑蛋白水解物治疗ⅢE疗效.方法:对脑蛋白水解物注射液治疗新生儿缺氧缺血性脑病(HIE)的疗效进行了观察,并与胞二磷胆碱治疗组进行了比较.通过对临床神经症状恢复时间来判定药物疗效.结果:脑蛋白水解物与胞二磷胆碱治疗新生儿ⅢE无明显差异,均能在7～10d使神经系统症状明显好转或消失.结论:脑蛋白水解物与胞二磷胆碱治疗HIE,两药药效基本相同. 相似文献
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为优化谷朊粉水解物与锌的螯合工艺,以谷朊粉水解物为原料,七水硫酸锌作为锌源,通过单因素实验与正交实验研究了谷朊粉水解物与锌离子质量比、微波螯合时间、微波螯合功率、反应液p H对螯合反应的影响。经研究确定最佳螯合条件为:微波螯合功率为350W,微波螯合时间为8min,谷朊粉水解物与锌离子质量比为3∶1,反应液p H为8.0,该条件下螯合率为74.2%。 相似文献
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Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清研究 总被引：2，自引：0，他引：2
张英君 《南阳师范学院学报》2005,4(12):63-65
利用Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清，测定其不同水解度水解产物的特性，包括水溶性、热稳定性和乳化性。结果表明：随着加入酶水平的提高和反应时间延长，水解度不断增加；水解物的可溶性氮含量随水解度的增加而增高，受到溶液pH变化影响逐步减小；水解物的热稳定性增加；蛋清蛋白经过适度的水解，其乳化性稍有增加，但是随着水解度的增大，乳化性降低。 相似文献
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关于玉米蛋白酶解的研究概况 总被引：4，自引：0，他引：4
综合概述了近年来国内外关于玉米蛋白酶解的研究情况,讨论了关于制备玉米肽中原料的选择、蛋白水解前的预处理方法、蛋白的水解方法、蛋白水解物脱苦方法等问题。 相似文献
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《嘉应学院学报》2016,(5):63-66
目的:研究客家咸菜发酵过程变化,开发发酵新工艺.方法:从客家咸菜中筛选发酵优势菌株并接种发酵,盐酸萘乙二胺法测定接种发酵过程亚硝酸盐含量,平板计数法测定菌含量,结合感官评价考察发酵效果.结果:咸菜样品中分离得到两株发酵优势乳酸菌X_1、X_2,单菌种接种发酵最适接种量为15%,混合发酵最适接种比例X_1+X_2为6%+4%,发酵周期为30d,接种发酵可增加乳酸菌含量,发酵时间比传统发酵缩短25%,亚硝酸盐含量远低于传统发酵,发酵35d时仅为2.6-2.7mg/kg,而传统发酵为4.7mg/kg.结论:客家咸菜发酵新工艺快速安全,可在生产中应用. 相似文献
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皮革水解物。主要成分是皮革水解蛋白,主要作用为增加蛋白质含量。食品专家称,劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料,而制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠．用这种原料生产水解蛋白,被人体吸收可导致中毒,使关节疏松肿大,甚至造成儿童死亡。 相似文献
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Yixian QUAH Nor Ismaliza MOHD ISMAIL Jillian Lean Sim OOI Yang Amri AFFENDI Fazilah ABD MANAN Lai-Kuan TEH Fai-Chu WONG Tsun-Thai CHAI 《Journal of Zhejiang University. Science. B》2019,(1):59-70
目的:纯化和鉴定软珊瑚Sarcophyton glaucum蛋白水解物中的细胞毒性肽。创新点:首次从软珊瑚S. glaucum中发现具有癌细胞毒性的寡肽,开发了一种有潜力的新型抗癌药物。方法:通过碱性蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶产生软珊瑚S. glaucum蛋白质水解物,并通过MTT法评估其对人宫颈癌HeL a细胞的毒性。通过膜超滤、凝胶过滤色谱、固相萃取和反相高效液相色谱等技术进一步提纯肽;采用从头测序法(de novo sequencing)进行肽鉴定;根据所鉴定的序列,进一步确定合成肽的细胞毒性。结论:从软珊瑚S. glaucum的木瓜蛋白酶水解物中鉴定出三种新型肽序列:AGAPGG、AERQ和RDTQ(分子量分别为428.45、502.53和518.53 Da)。此三种寡肽具有对HeLa的细胞毒性,其半最大效应浓度(EC50)值各为8.6、4.9和5.6 mmol/L,为抗癌药物5-氟尿嘧啶的3.3、5.8和5.1倍。当测试对非癌细胞Hek293的毒性时,这三种肽仅显示16%、25%和11%的细胞毒性。因此,AERQ、AGAPGG和RDTQ有很大的潜力成为肽类抗癌药物。 相似文献
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苹果白兰地发酵条件的确定 总被引：1，自引：0，他引：1
李刚 《河南科技学院学报》2008,36(4)
以苹果汁为原料,添加安琪牌活性干酵母发酵制成苹果白兰地,重点探讨了发酵条件对白兰地质量和产量影响的某些参数,实验了CO2浓度、发酵糖度、发酵方式、稀释倍数,发酵温度等重要因素对发酵风味的影响。通过正交实验找到最优条件,即:发酵装置用发酵栓,稀释倍数为1,发酵方式为纯果汁发酵,发酵糖度为14%,发酵温度为25%。实验结果表明:苹果香气浓、酸度适当,易于榨汁,是生产白兰地的优质原料。它为我国正处于困境的苹果加工业提供了新出路。 相似文献
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设计了一种用于薯芋皂甙水解物提取的溶剂型真空过滤干燥装置,该装置能极大地改善工作环境,提高溶剂油的使用效率简化工艺流程。而且,它不仅适用于薯芋皂素的过滤干燥,还适用于颗粒较细的物料有效成分的过滤和干燥。 相似文献
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苹果营养醋的生产工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
目的:研究苹果汁的最适发酵工艺条件及醋酸发酵过程中总酸和总酯的变化。方法:分别选择糖度为8°Bx、10°Bx、12°Bx、15°Bx的苹果汁进行酒精发酵,对发酵产品的气味和酒精含量进行测定,并以影响醋酸发酵过程的重要因素接种量、发酵温度、发酵时间进行三因素三水平正交试验,测定了醋酸发酵过程中的总酸及总酯的变化。结果:采用糖度为12°Bx的苹果汁进行酒精发酵,酒精含量高,风味好,成本低;醋酸发酵的醋酸菌接种量为10%,发酵温度为32~34℃,发酵时间为72h,发酵后采用1~2个月陈酿,所得产品的有机酸含量高,风味好。结论:苹果汁酒精发酵和醋酸发酵采用适宜的糖度和发酵条件与陈酿工艺,产品的总酸含量较高,风味较好。 相似文献
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以高粱为主料,香菇、豆豉为辅料生产食用醋的酒精发酵过程中,通过测定发酵产物酒精的生成量筛选适宜的发酵条件.实验结果表明:温度、接种量和发酵时间等环境因子对酒精发酵产物酒精产量影响明显.香菇保健醋酒精发酵的适宜条件为接种量10%,发酵培养温度28℃,发酵时间120 h. 相似文献
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普洱茶发酵过程中微生物的检测 总被引：2，自引：0，他引：2
对普洱茶发酵过程中的微生物进行检测,结果发现发酵车间室内空气中的微生物和室外空气中的微生物差异明显;水样中检测出的曲霉、青霉与发酵车间室内空气、茶叶样品中的曲霉、青霉相似;曲霉是发酵过程中的优势菌,青霉是发酵过程中的常见菌,往往与曲霉相伴生长;发酵前、发酵中、发酵后霉菌数量变化明显;发酵堆表面和堆心霉菌数量差别明显;普洱茶发酵过程中霉菌的种类较为单一和固定;酵母菌是发酵过程中的常见菌。 相似文献
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葡萄酒发酵过程放热量大,会使发酵介质的温度升高而影响酒的质量,因而控温发酵是酿造高品质葡萄酒的一项重要技术措施。为此,对红葡萄酒发酵过程的发热特性进行了实验研究。首先在无温控状况下进行自然发酵,研究发热量的变化关系,确定发酵过程中变化的内热源项。随后进行控温发酵实验,得到控温条件下的发酵介质温度变化曲线,并分析了控温范围等因素对发酵过程传热的影响。 相似文献
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以柑桔和胡萝卜为主要原料,分别进行酒精发酵、醋酸液体摇瓶发酵、下胶澄清等方法制成柑桔胡萝卜保健果醋.试验结果表明:酒精发酵的适宜条件为:活性干酵母接种量1‰,发酵温度32℃,发酵时间24h;醋酸发酵的适宜条件为:醋酸菌接种量10%,发酵温度33℃,发酵时间48h;果醋下胶澄清:采用1%壳聚糖的澄清效果最佳. 相似文献
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为了探讨香菇柄发酵过程中非挥发性呈味物质含量的变化,对香菇柄进行生物发酵和酶解,采用紫外分光光度法分析测定其发酵过程中谷氨酸、I+G和可溶性糖等非挥发性呈味物质含量的变化。研究表明,发酵和酶处理能促进香菇柄中非挥发性呈味物质的释放;从发酵时间、呈味物质含量等方面综合考虑,酵母发酵香菇柄优于灵芝发酵,最佳发酵时间为3天。 相似文献
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本试验以肝素渣为原料,采用酶解法,按L9(34)正交试验设计,确定了生产含肽肝素渣水解物的酶解工艺。结果表明,处理8的有效成分含量最高,其肽蛋白含量为41.92%,其中2-6肽和2-3肽的含量分别为12.64%和7.56%。 相似文献
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臭鳜鱼是我国传统的发酵鱼制品,臭鳜鱼的品质与发酵过程中的微生物群落有密切联系.为了研究臭鳜鱼发酵过程中微生物群落的多样性,本实验采用16S rRNA测序分析不同发酵时期的臭鳜鱼体内微生物群落的动态变化.通过Alpha多样性指数分析预测臭鳜鱼在发酵过程中,逐渐表现出适应原料发酵要求的功能群落,并且这些功能群落在臭鳜鱼发酵条件下大量增殖,占据主导地位,提升了细菌的总体丰度.在门水平上物种相对丰富度Top5的物种分别为变形菌门、厚壁菌门、放线菌门、梭杆菌门和弯曲杆菌门,厚壁菌门随着发酵时间的推移,逐渐占主导地位,是发酵中后期(发酵第6-10天)的优势菌种.在属水平上,发酵中后期的嗜冷杆菌属、漫游球菌属和乳杆菌属逐渐占据优势地位,可能对发酵鳜鱼风味的形成发挥重要作用.结果表明臭鳜鱼不同发酵时期的细菌多样性具有明显差异,同时本研究也为臭鳜鱼标准化发酵提供了基础数据. 相似文献
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