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①红薯叶 红薯叶富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,也是防病抗癌佳品,过去作为“忆苦思甜”用品,现在正走俏国际国内市场。如能加工成红薯保健饮料,将具有很好的市场前景(见“红薯叶保健饮料加工技术”)。 ②胡萝卜 经测试,胡萝卜营养价值高,且含丰富的胡萝卜素,具有降血压、润胃肠等功效,加之色泽鲜艳,在食品开发上有广阔前景。除鲜食外,若将其加工成饮料、罐头等,具有极大的销 相似文献
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马铃薯的开发价值与工艺技术 总被引：4，自引：0，他引：4
马铃薯具有较高营养价值，药用价值和工业利用价值，虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高，加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品，淀粉及其深加工产品的工艺技术，供参考。 相似文献
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利用聚丙烯酰胺凝胶电泳法，分析了柑桔属及其5个近缘属108个生物型的过氧化物酶、谷氨酸草酰乙酸转氨酶，四唑氧化酶，6—磷酸葡萄糖异构酶、6一磷酸葡萄糖变位酶。超氧化物歧化酶、苹果酸酶以及酯酶等8种酶系统同工酶。 比较了属间，种间的酶谱差异。 运用数量分类学的原理及方法，对柑桔属、金柑属，枳属的同工酶资料进行了相异性类平均聚类分析。结果表明，6属之间，酶谱差异十分明显，各属都有独特的酶带。根据同工酶及形态分析结果，提出将柑桔属分为大翼橙亚属，宜昌橙亚属和柑桔亚属共包含七大类的观点。 富民枳可作为枳属一新种看待，它是联结枳属与柑桔属的桥梁。小果类桔是宽皮柑桔的原生类型；中国原产宽皮柑桔的代表以马鼻桔或细皮狗屎柑为佳。柑的来缘中有两条途径，即桔与甜橙的杂种以及桔的单元演化。依据同工酶研究结果，认为长寿金柑是金柑属与柑桔属的属间杂种；温州蜜柑来源于黄岩本地广桔的实生变异；香橙系宽皮桔与宜昌橙的杂种；酸橙则可能是柚与宽皮柑桔的杂交后代；枸橼和宽皮柑桔参与了红(木+黎)檬的起源。最后推测了柑桔类植物的系统发育趋势，初步绘出了演化图。 相似文献
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由陕西省科技厅、教育厅、计委联合组建的“陕西省食品工程技术研究中心”近日在西北轻工业学院成立。成立该中心旨在充分利用陕西食品原料资源优势和科技资源优势 ,加大陕西食品领域新产品开发研究力度 ,促进产学研的联合 ,提高陕西食品工业技术和产品竞争力。“陕西省食品工程技术研究中心”是以西北轻工业学院为依托 ,采取开放式管理、依靠自我良性循环发展的科研开发实体。拟定以蛋白工程、生物活性乳品工程、果品深加工等为主要研究开发方向 ;充分体现“高、精、新”特点 ,在已形成特色和优势的基础上 ,以食品工业高科技化、大规模化、… 相似文献
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一、红薯蜜饯 1.原料处理:选用质地紧密,无腐烂、块形圆整的新鲜红薯为原料,将选好的红薯放入洗涤槽中,用流动清水进行充分洗涤干净,捞出,沥干水分,去掉外皮,按要求切成一定形状,使产品美观大方。 相似文献
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随着当前食品加工技术的开发,关于乳制品的营养消费观念得到快速深化。果汁乳酸茵饮料,作为现代生活中能够有效增强人体健康的重要营养型饮用品,在加工生产过程中往往会出现蛋白质沉淀的不稳定现象。探究果汁乳菌酸饮料稳定陛生产技术,是实现当前乳品科学开发的技术需求。 相似文献
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１谷类无公害食品和绿色食品深加工技术谷类食品深加工技术包括麦类、大米、玉米、杂粮深加工、各种谷类混合深加工技术等。这类深加工在青海省尚属空白。国内成功的谷类食品技术有近３００种，如富硒麦芽的生产，新型食疗粥，用于食品的高膳食纤维强化添加面粉的制备工艺等等。青海省可以利用自身的环境优势开发麦类嫩茎叶生产麦绿素系列绿色食品。具体作法是：选取肥沃土壤种植、禁用化学肥料及化学农药，生长高度在１５～３０cm的新鲜麦叶，去除沙石、杂草及枯萎叶苗，用水漂洗后，经２．５％浓度H２O２溶液浸泡或在流动液中冲洗、消毒… 相似文献
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试验以琯溪蜜柚为原料,选用酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造柚子果醋,对复合果胶酶酶解、果汁脱苦、酒精发酵及醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。酿制出来的沙田柚果醋颜色金黄,澄清透亮,醋味浓郁,同时具有琯溪蜜柚的特殊清香味。 相似文献
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